1. 怎样腌黄瓜
腌黄瓜怎么做 材料:黄瓜 配料:从左往右依次是:芝麻油,生抽,醋,柠檬,白糖,辣椒粉 容器:玻璃瓶一个 方法/步骤 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切 这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄 切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了 将调制好的料汁浇在瓶里 瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖 下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事项 不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,因为调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触 盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放哦, 调料可以根据个人口味添加 【腌制小菜】酱黄瓜 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。
1. 黄瓜洗净晾干。 2. 把调料准备好。
3. 姜、蒜洗净备用。 4. 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。
5. 蒜、姜切片。 6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 8. 锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。
1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。
3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。自制酱黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。
2. 脆腌黄瓜的做法步骤图,脆脆腌黄瓜怎么做好
黄瓜切条撒适量的盐,腌一晚 挤干水分,如果怕之前撒盐太多太咸,用嘴尝一下。
咸了用少量水冲下再挤 起锅倒油炸辣椒花椒,放凉备用 另起锅开火酱油熬成边边出小泡就关火倒入白糖,爱吃咸口的就减半或者再减半。放凉备用 姜蒜切片 找个无油无水的罐,把黄瓜放在酱油里再倒入炸过的油最后淋上一勺白酒,搅拌后放入冰箱两三天就可以吃啦 夹馒头,配白粥,下酒菜 小贴士 1.腌制时怕不上色,酱油我用的草菇老抽(少量)+生抽兑成的,注意酱油不要大火滚开2.不爱吃甜口糖的量自己掌握3.每次装盘时,筷子要干净。
3. 爽脆腌黄瓜的做法步骤图,爽脆腌黄瓜怎么做
材料主料:3斤黄瓜,2-3个青椒配料:1匙食用油,1个大料,30粒花椒,5-6个二金条干辣椒,几个蒜瓣 ,1斤红烧酱油(不要老抽),白糖3大匙(按口味调整),香醋(按口味随意)bai,盐1大匙做法1、黄瓜洗净、沥干、破开,切成小手指长的段。
青椒破开切宽条。2、取一个大容器,放入黄瓜青椒,撒上盐,不用太多,簸du动容器使盐更均匀,然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入,找个盘子盖黄瓜上。
上面用重物压一个小zhi时,黄瓜会出很多水,倒掉后再压,如此这般2次,目的为了把黄瓜的水分压出来,又不使黄瓜在盐水里泡咸。3、把压蔫了的黄瓜摊开,用风扇吹5-6个小时,让黄瓜表面水分吹干,皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙,把锅坐灶上,放入一匙食用油,放入大料、花椒,小火炒一dao下。5、放入洗净版切段的干辣椒、蒜瓣,小火炒一会,小心不要糊了。
6、然后倒入酱油,放进白糖,使糖溶化,尝尝酱油与糖的味道,不断调整,加入醋,再尝味道调整。觉得很满意了,熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内,再把完全凉了的配料倒入,酱油要没过黄瓜,24小时后就开吃。8、吃得好权,酱油可以再次利用,再添加配料,腌黄瓜。
4. 咸黄瓜的腌制方法
(1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料:黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 等酱油冷凉后倒入坛子里 然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了 (2)——美味黄瓜咸菜的制作方法 主料:黄瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的,这样才够味) 配料:盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个 制作方法:1、先把黄瓜切成条或块,青椒去籽切成片,用盐1斤搅拌,淹12小时。
然后用重物把淹好的黄瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用笼屉,在蒸锅底部垫一个碗,支撑住重量,然后把黄瓜和辣椒码在笼屉上,盖上一层保鲜膜,再在上面放上一个盆,在盆里放上水,压着黄瓜整整1天。
有条件的可以用石头压,注意一定要去除水份,不然黄瓜会坏的)2、36小时后,取一干净的盆(不能有水,一定要擦干),把压好的黄瓜放在盆中,把酱油倒入,没过黄瓜。(酱油如果是散装,要加热烧开晾凉);把姜切成大片,蒜拍扁,放入,然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。
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