秋吃螃蟹夏吃虾，现在虽然已经入秋，但还是各种虾类大量上市的季节。价格还是很便宜的。这个季节，大虾是我家餐桌上的常客，尤其是葱爆大虾，味道十分鲜美，色泽红亮，肉质细嫩有弹性，还带有浓郁的葱香，汤汁拌饭特别好吃。是一道老少皆宜的佐酒下饭菜。
今天这道葱爆大虾运用的酱油是@禾然有机提供的有机酱油。禾然有机酱油选用的东北有机大豆、有机小麦，酱油历经足期恒温密闭的自然发酵过程，在发酵微生物的作用下，充分酿造出20余种游离氨基酸中，包括了8种人体必需氨基酸，游离异黄酮、脂类等风味，酱香、脂香等300多种香气，包括玫瑰、风信子等花香味；苹果、菠萝等果实的香味；咖啡、枫糖浆等烤的香味；具有天然透亮的红褐色。
虾是一种高蛋白低脂肪的食品，含钙量居各类食品之首。还含有糖类、矿物质和多种维生素，还含有可与鲐鱼(青花鱼)媲美的"核酸”，具有健身强体、防病抗老的功效，对于肾阳虚的患者尤为适宜。但热症患者及食虾过敏者应忌用。
葱爆大虾
主料；鲜虾300克，大葱100克。
辅料；番茄酱，禾然有机酱油，糖，姜丝，盐，料酒。
葱爆大虾的做法
1、大虾清洗干净，去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。
2、葱姜切丝备用。准备好禾然有机酱油。
3、锅中注入油，下入姜丝爆香。
4、倒入沥干水分的大虾。
5、爆炒变色。
6、烹入料酒，加入禾然有机酱油。加入糖番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。
7、加入葱丝。
8、翻炒均匀后加入盐调味即可。
美食小贴士：海鲜本身很鲜就不要添加鸡精味精了，盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制。
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