1. 胶东酥鱼的做法
胶东酥鱼的制作材料:
主料:鲫鱼1000克,猪肉(肥)150克
辅料:白菜100克
调料:大葱70克,花椒10克,姜20克,盐3克,醋50克,料酒30克,鱼露20克,白砂糖30克
胶东酥鱼的特色:
酥鱼酥软,咸鲜酸香甜五味,系胶东及青岛地区的传统酥鱼方法。
教您胶东酥鱼怎么做,如何做胶东酥鱼才好吃
1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。
2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。
2. 胶东酥鱼怎么做
主料: 鲫鱼 1000克 猪肉(肥) 150克 辅料: 白菜 100克 调料: 大葱 70克 花椒 10克 姜 20克 盐 3克 醋 50克 料酒 30克 鱼露 20克 白砂糖 30克 各适量 胶东酥鱼的做法: 1.小海鱼或鲫鱼去磷、内脏洗净,白菜帮洗净;取适量葱末和花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒和葱末,花椒油留用。
2.取一大沙锅,钭白菜帮垫锅底,上面先摆一层肥肉片,再一排排将鱼摆好,加高汤、醋、料酒、盐、鱼露、葱、姜等烧开,加葱椒油封面,加盖用微火煨焖六小时以上,至鱼骨全部酥透即成。 更多胶东酥鱼信息见薄荷网食物库/shiwu/jiaodongsuyu。
3. 胶东焖鱼酱怎么做
1--原料;鲜鱼,欣和面酱,料酒。花生油,肥肉,糖。味精,干辣椒,花椒,大料,葱段,姜片。
2--做法;将鱼去鳞copy去内脏洗净血水,改刀,锅内放油,肥肉片小许烧热。放面酱慢火煸炒至面酱熟出香位时,放bai入干辣椒,大料,花椒,葱姜,鱼一起大火煸炒几下让鱼粘上面酱烹入料酒,加水{有高汤更好},加小许糖。;------以上用大火烧开改小火焖,待汤汁变浓快干时加以味精,最后淋上香油du加香菜段韭菜也行出锅即可。
备注------最好用鲜鱼,加水或者添汤时以漫过鱼身即可--------如果是冻zhi鱼或者是淡水鱼下锅前用开水氽一下去去腥味最好,如果出锅前感觉口味淡可以加盐自己调一下口味。-------不吃肥肉的人也可以不加dao,加肥肉或者大油主要是增加香味。
4. 胶东腌鲐巴鱼做法,怎么做才能不太咸,肉发红
材料
哈利巴鱼1-2磅,鸡蛋1个,面粉、豆粉、砂糖、醋、盐、姜葱蒜(多多)、料酒。
做法
1,哈利巴鱼切块,打鸡蛋和面粉成糊状,稍加一点水,裹住鱼块,码3分钟;
2,起锅热油,油最好没过鱼块,一块块炸鱼,知道焦黄成型(哈利巴鱼很不容易成型,要好好炸),放在一边待用;
3,重起干净锅,入油,爆姜蒜,然后加入余下作料,接着倒入炸好的鱼块,再入料酒可多点,没过鱼块不再加水,稍加焖煮,最后勾芡(豆粉),最后撒葱节,起锅即可。
文章评论