西红柿炒鸡蛋这道菜我想大家都再熟悉不过了，做法虽然很简单但色香味俱全，而且营养丰富，符合大众口味，是道很受欢迎的家常菜食谱大全。在做法上各地又会有些许的细小差异。无锡人嗜甜，所以在制作时会加点糖来调味。
其实不光是西红柿炒蛋，很多菜都喜欢加糖，所以糖罐子是每家必备。我们在制作这道菜时，西红柿是不去皮的，方便快捷应该也是一方面吧。最后撒少量的葱花，有去腥提香的作用。
西红柿炒蛋
原料：鸡蛋四个、西红柿两个、小葱、砂糖、盐、油。
西红柿炒蛋的做法
1、原料备用。
2、西红柿清洗干净，去蒂后切大块。鸡蛋中加入少量的盐充分搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入鸡蛋稍微成型后用铲子铲成小块盛出备用。
4、再次热油锅，放入西红柿块，炒到西红柿变软流汁。
5、倒入鸡蛋块，搅拌均匀后，加入适量的砂糖和盐调味。再撒上葱花即可。
小贴士：
1、西红柿和鸡蛋的比例，我一般一个中等大小的西红柿，配两个鸡蛋。
2、鸡蛋中可加入少许水和料酒。
3、葱花能提香去腥。
4、西红柿我一般是不去皮。
5、加糖可以改善这道菜的口感。因为现在的番茄都不太甜，也可以加入适量的番茄酱。
6、鸡蛋液中可以先加入少量的盐，然后最后关火后再放少许盐。
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