酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！
这样做茄子更美味【鱼香茄盒】
主料：茄子1根，五花肉200克，鸡蛋2个。
调料：郫县豆瓣酱10克，泡椒30克，生姜适量，蒜末适量，小葱1根，淀粉30克，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，水适量。
鱼香茄盒的做法
1、五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
2、茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
3、在茄子片中间均匀的填上肉馅；
4、将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
5、茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
6、炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
7、锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
8、放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
9、盛盘后撒上葱花即可。完成。
鱼香茄盒做法小贴士
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
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