火爆腰花是我们生活中一道很家常的菜,但是有很多小伙伴还不知道他的详细做法,接下来小编就给大家讲解一下火爆腰花的做法
火爆腰花
原料：猪腰子2个(300克)，净青笋100克，水发木耳25克，葱10克，姜10克，蒜10克，精盐5克，淀粉20克，猪油75克，泡辣椒20克，酱油15克，汤50克。
火爆腰花的做法
1、猪腰洗净，撕去油皮，对剖两半片去腰臊。
2、把腰子用斜刀均匀地将一面切一道纹。
3、再将腰子换个方向用立刀切，头两刀不切断第三刀切断，便成腰花。
4、将腰花用精盐、料酒、湿淀粉拌匀浆好。
5、同时在碗内放入精盐、水、淀粉、酱油、葱、姜、蒜兑成芡汁。
6、锅置火上放入猪油，烧至六七成热时将切好的腰花下锅爆炒，直到变色翻花。
7、立即放泡辣椒、青笋、木耳同炒，烹入芡汁翻炒即成。
特点：菜形美观，味鲜质嫩。
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