猪里脊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。&1t;/p>
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊
材料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：葱末、姜末、盐、料酒、酱油、白糖、醋、香油、味精、淀粉、植物油、香葱末。
糖醋里脊的做法
1、将盐、白糖、醋、料酒、葱末、姜末、淀粉调成料汁。
2、猪里脊肉洗净切条。
3、然后加鸡蛋清、淀粉、盐抓匀，腌15分钟，放入热油锅中炸至呈金黄色盛出。
4、锅内加植物油烧至五成热，倒入料汁略煮，放里脊肉条翻炒均匀。
5、再烹入酱油，淋入香油，加味精调味，炒匀，撒香葱末即可。
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