酸菜鱼也称为酸汤鱼，源于重庆，以其独特的调味料和独特的烹调技术而闻名。20世纪90年代广受欢迎，是重庆菜的先驱之一。
酸菜鱼
材料：鲤鱼1000g、酸菜150g、酸辣椒50g。
调料：盐、蛋清、姜片、大蒜、葱段、花椒粒、料酒、干红辣椒、植物油。
酸菜鱼做法
1、鲤鱼洗净。
2、鱼肉切片。
3、鱼骨切段。
4、酸菜洗净，切段。
5、锅中放油，倒入姜片、大蒜、葱段、花椒粒煸香。
6、然后加入酸菜、酸辣椒、干红辣椒，略炒后加水、鱼骨、料酒、盐熬成汤底。
7、鱼肉加盐、料酒、蛋清，搅拌均匀，放入汤底中煮熟透即可。
健康饮食网小提示
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