1.米的最佳做食方法是什么呢
玉米所含的营养物质最为丰富的,蛋白质、植物脂肪、维也素、矿物质等,另外玉米中含有较多的粗纤维,比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。
新鲜玉米的食法很多,可以蒸熟、煲汤、以及炒菜,而炒菜有不少名吃,比如玉米烩腰果,玉米烩松籽等。
成熟玉米个人认为最好吃的应当是爆米花啦。
小米每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米的做法比较单一,美食中有不少花式粥类:
1、小米鸡蛋粥 【原料】小米50克 鸡蛋1个 【制作】先以小米煮粥,取汁,再打入鸡蛋,稍煮。 【功效】养心安神。用于心血不足、烦躁失眠。
2、小米红糖粥 主料: 小米45克。 辅料: 红糖适量。 制法: 煮粥如常法,加糖适量。功能: 小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。
3、鲢鱼小米粥 配料: 活鲢鱼1条,丝瓜仁10克,小米100克,葱花、姜片、香油、味精、精盐各适量。
做法:
(1)将鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,去刺,切成片,放入盆中,加葱、姜、香油、精盐拌匀,腌渍片刻;小米淘洗干净;丝瓜仁洗净。
(2)锅置火上,放入小米、丝瓜仁、适量清水煮粥,等粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼熟加入味精即可。
4、小米南瓜粥 原料:小米100克,水10杯左右,南瓜1-2斤,冰糖或蜂蜜少许。 作法:米洗净,南瓜去皮剔瓤,切成1/2寸的丁状或片状,放入水内,煲约30分钟,稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜即可。 功效:每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
糯米的美食一般以糯米粉为原料,品种多,花样全,各式糕点,例如:椰香糯米糍、牛奶红豆糯米糍、糯米丸子、麻香米糕等等。
2.用米可以做什么美食,请告诉我
大米做茶更消暑--米茶
做法:
1、铁锅烧干,烧热后,倒入大米干炒,炒至呈大米发黄带焦时即可;(炒时火不要开太大,中火即可,要不停翻炒,要不会糊掉)炒好的米和末炒的对比下(一次可多炒些,可分几份保存)
2、用凉水将炒好的米淘冼下,除去焦糊的米粒和焦糊的气味;
3、倒入烧沸的水中煮开,煮至米开花即可。(如果喜欢喝茶水多点的可多加些水,如果当粥来吃就少加些水,不过还是觉得稍煮的稀点好吃,就是比煮粥稍多点水,茶水可以当茶喝,解渴)
在这几步中,关键的是炒和用水。炒要掌握好火候,时间短了,米茶无味,时间长了,米粒糊黑,米茶不能吃。用水要掌握好比例,水少了,就会煮成稠粥,那就不是茶了;水多了,煮熟的米茶就没有充饥的作用。
煮好后,可根据自己的口味,加糖加盐来调节,或什么也不加,就已经很好喝了,有一股淡淡炒米的香味。
3.关于米的书
我爱大米:大米健康食用手册 作者:(美国)斯瑞·欧文 译者:王莉莉 本书涵盖了大米的种植、文化、历史、神话传说和营养价值等各方面知识。
介绍了来自印度尼西亚、美国、意大利、土耳其、芬兰、日本、牙买加、阿富汗、伊朗和中国等国家和地区的200多种食谱,主要论及了如何用大米做配料或主食的多种烹饪方法。这本由权威专业人士撰写,深受美食家青睐的著作是每位健康食品爱好者以及烹饪爱好者的必备手册。
-------------------------------------------------------------------------------- 目录 第一章 购物单上的大米 第一节 大米的分类与贮存 大米的分类 大米的贮存 第二节 大米中的营养素 碳水化合物 维生素 蛋白质 矿物质 纤维素 第三节 世界上的大米 第四节 水稻植物 水稻田 收割前后 第五节 谷物 第六节 宗教习俗、文化和神话 稻米的礼物 祖先的神话 稻米的女性灵魂 绿色宗教 第七节 稻米简史 选择——无意识还是有意识 稻米王国 烹饪和食用的态度 西方的稻米 稻米越过了大西洋 托马斯·杰斐逊改善育种 第八节 未来的可能性 世界市场 自由贸易、关税和津贴 农民的资源 中国:稻米的顶级生产国 繁殖的活力 第二章 大米的食谱 第一节 大米简餐 一次应该煮多少 应该如何清洗 浸泡大米 大米的计量 在电饭锅里做米饭 在炖锅里做米饭 在蒸盘里做米饭 在烤箱里做米饭 在微波炉里做米饭 加盐一起煮 加油、盐一起煮 加油、盐一起蒸 烹饪蒸谷米 烹饪速食米 烹饪棕色米 烹饪红米和野生米 烹饪糯米 椰浆糯米饭 糯米团(糯米糍、年糕) 炸糯米团(糯米粑) 饭团或郎当 第二节 大米做配料 椰子饭 黄色香米饭 栗子饭 小豆饭 鹰嘴豆饭 胡萝卜饭 牙买加豌豆饭 椰子辣肉饭 波多黎各豆饭 酥椰子葡萄干饭 风味棕色软米饭 简单意大利调味饭 风味香草饭 鱼汤饭 炒饭 墨西哥米饭和炸豆 烤糯米球 扁豆饭 第三节 汤、开胃食品、第一道菜、单碟饭 鱼肉米丸子 香蕉虾肉米饼 咖喱蛋米丸 火腿米丸 菠菜米丸 爪哇式的带馅米丸 酿葡萄叶 米制小薄饼配五香茄泥 绿豆米脆 香味米酿西葫芦 米粉肉饼蘸杏仁酱 金盅挞 缅甸式鱼汤米线 扁豆饼 印度南方米汤 泰式鸡肉香料米粉汤 菲律宾式酸辣蔬菜虾汤 木瓜大米凉汤 米制蔬菜通心粉汤 绿叶蔬菜米汤 鸡肉辣肠秋葵汤 鸡肉秋葵汤 味噌豆腐米糕汤 意大利南瓜肉汁烩饭 松露肉汁烩饭 野生蘑菇肉汁烩饭 鸭肉辣酱 大米茄“帽” 大米菠菜夹饼 模制蓝酪米饭 寿司米饭 日本风味大米沙拉 烟熏三文鱼寿司卷 酿三文鱼寿司 扇贝紫菜卷寿司 大米沙拉配咖喱蛋 日式蒸钵米饭 烟熏三文鱼鳄梨大米沙拉 奶油鱼蛋饭 普罗旺斯式酿鱿鱼沙拉 大米肝糕 模制蟹肉饭 牛肉大米煎蛋 牛肝鸡肉焦糖葱焗饭 沙丁鱼焗饭 中国式香米肠 第四节 主菜——大米搭配鱼肉或海鲜 香味鱿鱼饭 金枪鱼蒸饭 甜辣虾配搭炒饭 葡萄牙式咸鳕鱼马铃薯饭 海鲜什锦饭 海鲜火锅 小龙虾汤 蘑菇大米酿多佛鳎鱼 鱼肉饭 椰汁虾 酿鲑鱼 辣咖喱鱼 鲑鱼米布丁 鲑鱼米卷 鲑鱼米馅饼 虾肉调味饭 第五节 主菜——大米搭配禽类肉 印度比尔亚尼鸡肉饭 醋鸡煲仔饭 鸡肉蘑菇盖浇饭 鸡肉米肠 菲式鸡肉阿都波配米饭 鸡肉什锦饭 瓦伦西亚肉菜饭 鸡肉煲仔饭 菲式糯米肉菜饭 焦糖童子鸡或母鸡配葡萄干米饭 蒸鸡肉糯米饭 海南鸡饭 阿富汗肉菜饭 香味米饭配炸酥鸡 秘鲁式鸭肉配米饭 熏鸭配炒饭 拉里·塔布斯的大米酿熏鸭 大米、开心果和葡萄干酿烤鸭 外来酿鸭 香草乳鸽饭 醉鹌鹑红米饭 第六节 主菜——大米搭配羊、牛、猪肉类 羊肉土豆焗饭 烤羊排西葫芦米饭 蒸粗麦粉式的羊肉饭 苏门答腊式的山羊肉咖喱 羊肉煲仔饭 大米茄合 大米酿羊肉 羊肉酸奶饭 辣味蒜香芝麻牛肉 牛肉包 仁当 什锦肉糜 牛肉米饼 炖牛肉配米糕 红焖牛肉 牛肉盖饭 大马士革式什锦肉焗饭 猪肉焗饭 蔬菜酿蒸肉 香辣咖喱肉 川式肉丝饭 阿卡迪亚式猪肉辣肠 第七节 素食者和严格素食者的大米食谱 天贝 热拌蔬菜沙拉 蔬菜什锦配米糕 椰香玉米饭 菠菜饭酿白菜 豆腐香菇盖饭 蒸白萝卜米糕夹香浓扁豆 烤红椒、茄子和白萝卜米糕串 模制蔬菜饭 蔬菜米卷 大米芦笋沙拉 豆腐胡萝卜糯米饭 塔博勒色拉式的大米沙拉 香浓茄子饭 辣味天贝 酿羊肚菌焗饭 石锅拌饭 野生米、土豆、茄子和奶酪沙拉 野生米白色米杂锦饭 天贝饼 天贝豆腐熟沙拉 豆腐饼 香炸天贝 酱香菜豆饭 风味玉米菠菜大米布丁 第八节 甜米糕和布丁 大黄米粥 蒸夹馅糯米糕 鸡肉米粉甜点 椰香奶油米粉甜点 香蕉米糕 什锦浆果焦糖粥 果仁水果大米布丁 覆盆子米糕 意式米糕 黑米布丁 开心果米饼 克利奥尔式油炸什锦米糊 黑米冰糕 大米冰淇淋 烤大米布丁 佛莱芒式悬钩子啤酒式大米布丁 阿富汗式牛奶大米布丁 印式牛奶大米藏红花布丁 黑莓苹果冷布丁 甜糯米饭配芒果 第九节 汤、酱汁和调味品 鸡牛肉汤 蔬菜原汤 鱼汤 金枪鱼汤 番茄酱 红辣椒酱 辣酱油 三种辣酱 花生酱 香浓辣酱 杏仁酱 淡咖喱汁 桃味炖菜 大黄炖菜 炸洋葱 酥炸花生鯷鱼 “火药” 第三章 配料、器具、技艺 第一节 配料 第二节 器具 第三节 技艺 备料 烹饪方法 精选参考书目 品酒大全 作者:李泉 《品酒大全》详细讲解了葡萄酒、鸡尾酒、白兰地、威士忌、啤酒、白酒、黄酒、保缝酒等各类酒的选购和品饮方法,简单实用,图文并茂,相信你读后再去品酒,一定能够享受到酒的无穷韵。
4.家常菜菜谱
美味土豆泥 1、土豆500克左右的样子,洗净。
2、去皮。忘记说了,还需要放葱的。
3、把去皮的土豆,切成丁,一节手指的样子。 4、放在水中煮。
5、煮20分钟(大火10分钟,中火10分钟),捞起 6、油要多放点,大范围的润一下。 7、油热后土豆下锅,不断翻炒,并用锅铲底部碾碎土豆(初步的样子) 8、土豆差不多成泥后,放入适量的盐和味精,并洒上葱花。
继续翻炒和碾糊。出锅。
小鸡炖蘑菇 名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
东北菜的代名词之一。 原料:小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。
制作方法:①将小仔鸡洗净,剁成小块。②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。
③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。 注:一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。
信息来源德州论坛。
5.求一周每日三餐的菜谱,谢谢
第一种:美体食谱
早餐:肉丝莱丝汤粉(河粉100克,肉30克,莱100克,油2.5克)。
午餐:大米饭—小碗(米50克),西芹炒鸡丁(鸡肉70克,西芹100克),灼荣心100克。
加餐:杂莱沙拉(青瓜50克,番茄50克,青椒50克,红萝卜50克,沙拉酱10克)。
晚餐:咸麦片粥一碗半(麦片25克,鸡蛋25克),全麦方包一片(150克),芥菜肉片汤一碗(瘦肉25克,芥菜100克)。
加餐:抽干两片(150克)。
食谱营养成分:总热量4603千焦,蛋白质50克,脂肪42克,糖126克。此食谱适合中等工作量的人上减肥使用,配合中等运动量,一般一个月可减1-2千克。
第二种:健康食谱
清爽而营养的早餐
“一日之计在于晨”,早餐在一日三餐中的重要性便可想而知了。你需要在早餐中摄入一天中20%卡路里的热量和足够的蛋白质,蛋白质可使你集中注意力并使你精神充沛。注意! 果酱和白糖会使你依旧迷迷糊糊,而且还会增加肥胖、糖尿病、结肠癌和心血管疾病的可能性。
因此你的早餐食谱种可选:
*绿茶:由于绿茶含有苯酚、栎素、儿茶酸等物质,因此它可以保护心脏,抗肺癌、e79fa5e98193e78988e69d8331333332633065胃癌、肠癌和食道癌。而咖啡不但会使血压升高,还会增高血液中胆固醇的含量,所以你每天多只能喝杯咖啡。
*涂过黄油的全麦面包营养丰富,可以促进人体吸收矿物质并且还可预防结肠癌,黄油富含维生素A,因此也是必不可少的。
*用豆浆冲煮的燕麦片粥:豆浆蛋白质的含量丰富而且其中的乳糖可以防治白内障;而燕麦则可以防治心血管病。
*酸奶(天然或杏仁及果仁酸奶):酸奶可以提高你的免疫力,防治传染病和腹泻,以及增加钙质。它不像牛奶那样,让某些人喝下去难受的缺点。杏仁、桃仁等果仁可以增加镁的含量。
*水果(杏、李子、芒果、桃、草毒等水果)、蔬菜或其鲜榨汁(桔子、杏、桃、西红柿、胡罗卜。等的鲜榨汁)。这些水果及蔬菜中高含量的维生素B和C可以增强你的记忆力,令你注意力集中并减轻你工作学习中的压力。
丰盛而健康的午餐
在午餐中,你需摄入一天中45%卡路里的热量,避免吃高脂肪食物,如:蛋黄酱,过多的奶酪,油炸食品,等。你可以选择:
*矿泉水:由于自来水中钙和镁的含量较少,并且常常含有杀虫剂、漂白剂、铝及铜等对人体有害的物质,因此最好饮用富含钙和镁的矿泉水。另外,用矿泉水冲茶或烧菜煮饭也可以。
*一杯红葡萄酒:记住,这可是使你保持健康的剂量。适量的红酒可以促进血液循环,保护你的心脏。
*绿色蔬菜沙拉(如青椒、红茶、芦笋、绿菜花、生菜等)或西红柿沙拉。研究表明,不吃或少吃蔬菜与吸烟同样有害健康。实验证明,那些蔬菜与水果吃得少的人患上癌症的可能性是常吃水果蔬菜者的二至三倍;而这些癌症则经常是:肺癌、食道癌、喉癌、胰腺癌、膀胱癌等。
*绿色蔬菜、胡萝卜、及豆芽等制成的什锦菜:绿色蔬中含有纤维质、维生素、矿物质和胡萝卜素,而且还含一种具有高抗癌功能的黄酮素。这些绿色蔬菜包括:白菜、菠菜、扁豆、洋葱、绿菜花、芦笋以及生菜等等。
*全麦面包、酸奶(天然或杏仁、果仁类)、一个水果干果(核桃、杏仁等)。
清淡素食的晚餐
与早餐和中餐相反,晚餐则要有充足的碳水化合物以保证好的睡眠。因此,晚餐宜清淡,因为油腻且难消化食物会加快新陈代谢,升高体温从而促进人体的衰老。
*矿泉水、一杯红葡萄酒、全麦面包、生菜沙拉以及蔬菜汤。
*面条、米饭、烤土豆或玉米粥等:这些富合碳水化合物的食物可以起到安眼的作用。
*豌豆、蚕豆等豆类,富含钾可以降胆固醇。豆腐,大豆的营养丰富,可以治疗骨质疏松等许多病症。
*酸奶(天然或杏仁、果仁)、水果沙拉或干果。
第三种:
早餐:牛奶(鲜牛奶250克),馒头(面粉50克),拌豆芽(绿豆芽100克),煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)。
6.家常菜菜谱和做法
可乐鸡翅 鸡翅(6只)、香菜(1棵)、可乐(1罐)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱白(1根)、香菜(1棵) 调料: 油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白酒(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精(1/5汤匙)1、洗净鸡翅飞水捞起,姜和蒜切片,葱白切成段;加3汤匙油烧热,爆香姜蒜片和葱段,将鸡翅倒入翻炒。
2、打开一罐可乐,全部倒进锅将鸡翅淹没,倒入1汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/3汤匙白酒和1/6汤匙白糖,搅拌均匀。 3、盖上锅盖用中火慢慢煮,不时揭开锅盖翻炒几下以免烧焦,直至可乐汁差不多收干。
4、洒1/5汤匙鸡精调味,装盘后摆上洗净的香菜叶作装饰。 成品1、做可乐鸡翅要用普通可乐,不要用低糖可乐,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
2、酱油不宜放多,不然会盖住可乐淡淡的香味了。 3、鸡翅烹调前,要在沸水中焯2~3分钟,这样鸡翅易熟,也可祛除腥味和过多的油脂。
4、如果希望可乐鸡翅味道更好,可以将鸡翅腌制一下再烹调,洗净鸡翅后用刀各划几道口子,拿姜片擦抹鸡翅,再放入盐和料酒腌20分钟即可。 麻婆豆腐 用料:嫩豆腐一块,牛肉,蒜苗,姜, 调料:郫县豆瓣,食盐,味精,酱油,鸡精,花椒粉,淀粉,白糖 制作:豆腐切一厘米见方的块,郫县豆瓣剁细,牛肉剁成米,蒜苗切花。
操作:1、锅烧水下少许盐放入豆腐煮一下,倒入容器养起来,炒时沥水。 2、锅加油烧热放入牛肉末煸酥,再加入姜末、郫县豆瓣炒出红油加水,豆腐,食盐,白糖,酱油,味精,鸡精烧5分钟用水淀粉勾芡,放入蒜苗,淋明油,装盘撒上花椒面即成。
特点:麻、辣、烫、嫩、酥、香。 鱼香肉丝 原料:里脊肉,青笋,木耳,大葱,生姜,蒜,鸡蛋 调料:料酒,泡辣椒,食盐,白糖,味精,酱油,淀粉,调和油 切配:1、里脊肉切二粗丝,青笋去皮切丝,水发木耳切丝,大葱切马蹄状,姜蒜切米,泡辣椒剁成泥 2、肉丝加食盐,料酒,鸡蛋,水淀粉,上浆。
烹调:1、锅烧热倒入油滑光炒锅,倒出油再添油烧至五成热放入肉丝滑油。待肉丝断生倒出沥油。
2、锅加底油烧热放入泡辣椒煸炒至出红油,放入葱、姜、蒜炒香下配料,放食盐,白糖,味精,酱油调味,待青笋成熟倒入肉丝翻炒烹香醋,用水淀粉勾芡淋明油出锅装盘即成。 特点:肉质鲜嫩,色泽红亮,咸、甜、酸、辣兼并葱姜蒜香突出。
宫保鸡丁 鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克,水淀粉25克,清汤20克,花生油80克。 烹饪方法: 鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。
将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。
花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。 制作过程: 1.买鸡腿,切肉成丁。
2.切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。 3.放一点淀粉,用手抓匀。
4.放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。 5.倒油入锅。
6.鸡丁入锅,炒一会儿取出。 7.倒辣椒油(或色拉油)入锅。
8.放入花椒,辣椒(小火)。 9.放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。
10.放入鸡丁。 11.加料酒,酱油(上色)。
12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。
14.加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油,出锅。
鲫鱼豆腐汤 用料:鲫鱼两条,大葱,生姜,青菜,豆腐 。 调料:食盐,料酒,胡椒粉,味精,鸡精。
步骤:鲫鱼杀好洗干净,葱切段,姜切片,青菜洗干净,豆腐切麻将块 操作:锅下油烧热放入鲫鱼煎黄两面,下葱姜煸炒,烹入料酒,到热开水大火烧滚,下胡椒粉大火煮10分钟待汤汁浓白下食盐,味精,鸡精,青菜,豆腐煮2分钟倒出装盆即成。 特点:鱼肉鲜美,汤鲜味浓。
操作关键:鱼煎好后要放滚水,这样煮出的汤比较浓白,食盐要后下,鱼肉中的蛋白质才能更好的溶于汤中,鱼汤不能淋麻油以免影响鱼汤的风味。
7.提供一些简单的北方家常菜菜谱
1、酸辣土豆丝:制作工艺1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出,沥干水分。2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。
3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。2、红烧茄子:1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
葱去头尾洗净,切成段。2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!3、鱼香茄子:原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法:1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。
大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。4、青椒炒鸡蛋:做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。
将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。
3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。5、地三鲜材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。7、鸡肉炒菜花用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法: 1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。
3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。
8、粉蒸肉用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。
3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打碎。
不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。
拌匀。8、最后加入一大勺豆瓣酱。
再加少许水,使粉湿润。9、葱花炒鸡蛋:烹制方法(两人份)材料:鸡蛋(4只)、葱(3根)调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。
3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。
厨神贴士1、炒蛋时,锅一定要烧得很热,这样炒起来蛋会嫩滑点,锅不热炒蛋容易失败。2、进过冰箱的鸡蛋,要先拿出来放一小时,再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精,若加入味精,加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。4、如果食用过多鸡蛋,会导致代谢产物增多和增加肾脏负担,每天吃1~2个鸡蛋就行了。
10、西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋 方法一说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒。
8.求学生一周的营养菜谱
小学生一周菜谱星期早餐是一天最重要的一顿,因为小孩上午课程繁重。
午餐约占全天营养的40%左右,,加入适量的奶制品有利于补充钙的吸收,增强抵抗力。汤食有助于开胃和增回水份的作用,汤在吃饭前喝才能达到最佳效果。
晚餐晚餐前后最好都不要吃甜食,吃太多甜食身体吸收不到,晚上最好吃到七分饱,晚上吃得太多水果身体都不会吸收它?一肉末菜粥:一碗(将二两碎肉,少量胡萝卜粒,莴苣尖,鲜香茹粒和二两米少量盐放入锅中熬四十分钟)豆沙包子一个 芹菜豆腐干一小份(新鲜芹菜,豆腐干丝,白菜丝,青椒丝,同炒)饭后半小时或早上十点左右水果一个(香蕉,苹果,梨)饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒肉饼蒸蛋(将一个鸡蛋打碎放入少量盐,味精,上锅蒸熟。用土豆泥,肉末,胡萝卜丝盐煎成饼放在蒸蛋上撒上葱花)冬瓜虾皮汤(将冬瓜切成小方块,虾皮少量洗净,放入姜末,盐,煮成汤,撒上葱花)蒜泥小青菜米饭一小碗凉拌黄瓜清蒸黄鱼番茄炒蛋绿豆稀饭一小碗二燕麦粥:一碗(火腿肠丝,胡萝卜末,与菜叶放入少量盐煮好再放入燕麦片调好口味)芹菜肉包一个什锦泡菜一小碟(红椒,大白菜,榨菜,黄瓜片等凉拌成)超市也可买到饭后半小时或早上十点左右水果一个(西瓜,葡萄,)饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒海带肉丝汤(将发好的海带,肉丝,榨菜加入少量的青叶蔬菜煮成汤)韭菜猪肝丝(将少量瘦肉丝,混入猪肝丝中,加入黑木耳,韭菜,红椒,同炒)肉末豆腐(豆腐切成一小块,先入锅中嘬水,起锅与肉末,香茹末同烧而成)米饭一小碗鲫鱼汤一碗清炒凤尾萝卜干摊蛋饼米饭一小碗三黑枣粥一碗(泡过的黑米两把,红枣四颗,少量豆腐干,玉米粒,用微火熬一小时加少量糖)鲜肉小笼包子两个蒜泥菠菜一小份饭后半小时或早上十点左右水果一个(香蕉,梨)饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒土豆烧排骨宫宝鸡丁,香茹菜心紫菜蛋花汤米饭一小碗三鲜汤一份青椒玉米粒猪肉炒胡萝卜米饭一小碗四皮蛋瘦肉粥一碗(米,一个皮蛋,小量姜末,碎肉,芹菜末,火腿粒,葱花,盐细火熬成)果酱面包半个煮鸡蛋一个饭后半小时或早上十点左右水果一个(西瓜,苹果)饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒双色血旺(豆腐+鸭血)青椒玉米粒(青椒洗净与玉米粒同炒调味即成)红烧带鱼绿豆二米粥刀切小馒头炒合菜(粉丝,菠菜,火腿丝,豆芽,蛋皮.胡萝卜五荠菜肉馄饨土豆泥一小份(土豆泥加入胡萝卜泥,炒香加盐葱花起锅)水果沙拉一小份(将半个苹果,半个香蕉,半个梨,少量西瓜,葡萄,切成粒拌上少量白糖,沙拉酱和果酱)饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒蕃茄炒蛋磨茹炒肉片白菜豆腐汤凉拌金针菇海带丝萝卜鱼丸子汤炒青菜一份冬瓜炒肉 米饭一小碗六红薯粥一碗(将米和红薯粒下锅同煮微火熬成粥放少量白糖)玉米馒头一个凉拌三丝一小碟饭后半小时或早上十点左右西瓜一块饭前二十分钟学生奶或纯牛奶一盒清炖鸡肉汤青椒炒土豆丝黄瓜木耳肉片米饭一小碗 下午可进食一个梨炒胡萝卜丝番茄蛋汤香菇肉片 米饭一小碗日红油水饺一份(猪肉馅三个,韭菜三,白菜三个)饭后半小时或早上十点左右水果一个(香蕉,梨)炖番茄排骨汤(排骨洗净放入姜块同煮,快熟时放入番茄块并加入适量盐调味,起锅进放入葱花)清炒小白菜芹菜猪肝丝 (做法与韭菜 猪肝丝相同_)凉拌三丝一小碟米饭一小碗 下午可进食一块西瓜青椒牛肉丝凉拌三丝红薯稀饭小米发糕。
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