南瓜可以消除亚硝胺致癌物质的突变作用，具有防癌、降血压等功效。
松仁南瓜饼
原料：嫩南瓜400克，松仁25克，鸡蛋1个，葱、姜末、食用油、盐、味精、淀粉各适量。
松仁南瓜饼的做法
1.鸡蛋磕碎取蛋清；将嫩南瓜削去皮，挖出瓜瓤，洗净后切成大块，上屉用大火蒸熟烂，出锅晾凉。
将南瓜放在碗里，搅拌成泥状，用洁布包裹挤出水分，再加上鸡蛋清、盐、味精、葱、姜末和淀粉拌均匀。
2.将调好的南瓜馅做成直径5厘米大小的饼，在上面摆上松仁成松仁南瓜饼。
3.锅置火上，放入食用油烧至六成热，轻轻放入南瓜松仁饼，用中小火煎至色泽金黄，捞出控油，码在盘里即可。
南瓜心含有5倍于果肉的胡萝卜素，因此在烹饪时尽量充分利用它。
健康饮食网小提示
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绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
南瓜的营养保健
南瓜是常食蔬菜，又可代粮，切片蒸食有素火腿之称。南瓜含多种氨基酸、腺嘌呤、胡萝卜素(维生素A原)、维生素B、C，还含糖、淀粉和钙、磷等物质...[更多]