1. 江西南瓜干的做法和比例
南瓜干的做法
主料
南瓜
半个
辅料
无
-
步骤
1.老南瓜,愿意做多少切多少;
2.去皮去瓤;
3.洗净切片;
4.改刀成小条,厚约1-2mm;
5.摆放在烤网上;
6.烤箱160℃;
7.中间注意观察,烤至水分明显变少;
8.干燥柔韧;
9.放入微波炉,P80、2min;
10.充分熟制,能闻到香味的;
11.烤箱170℃、5min干燥表面。
2. 南瓜干的做法,南瓜干怎么做好吃,南瓜干的家常做法
南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下: 老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品 处理 选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。
切片 南瓜经处理后,切成约5mm厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。 晾晒 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。
蒸煮 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。 制浆 在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为(8~10)∶100],再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。
上浆 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。 包装 冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
成品 呈金黄色半透明状,口味甜香,入口后,细腻爽口,并有一定韧性,价廉物美,久食不厌。
3. 怎么自制江西南瓜干
用料:老南瓜
自制江西南瓜干的做法:
1、取一整只南瓜,直接用剥皮刀去皮后。
2、把南瓜切成一片片。
3、切好的南瓜,拿到室外晾晒4天半 。
4、电饭锅烧水,水开后,将南瓜干放入蒸锅,合上锅盖,蒸6分钟左右即可 。
5、把蒸好的南瓜干晾晒起来。
成品图:
4. 烤南瓜 (烤箱版)怎么做
用料
南瓜头一块 形状可以随意
蜂蜜 想加什么加什么
黄油
芝士
奶酪
烤南瓜 (烤箱版)的做法
南瓜头由上往下切不要切断。就是章鱼香肠 的切法。
烤箱预热200°。南瓜垫锡纸中层20分钟。这个过程中南瓜会烤出一些糖汁的~~
下面放一个倒了热水的烤盘。200° 30分钟。
打开烤箱在南瓜上铺一层奶酪。芝士。黄油。随便你!!!!想加什么都可以、我什么都没加就爱原味的。
再烤5分钟。等铺上去的材料融化了就可以拉~~
5. 烤箱烤南瓜的做法 烤箱怎么烤南瓜好吃
烤箱烤南瓜的做法
烤南瓜的做法
1、南瓜去皮去籽,切块儿,放入烤盘中,淋上少许橄榄油,并撒上适量海盐及黑胡椒
2、将准备好的南瓜放入预热好的180度烤箱内,30分钟
3、开始调糖汁儿:将3大勺蜂蜜,一小块黄油,两勺肉豆蔻粉和两勺肉桂粉分别倒入平底锅内慢慢文火熬化
4、25分钟后,从烤箱内取出烤好的南瓜,稍微给一些南瓜块翻个身,然后浇上调好的糖汁儿
5、再次放入烤箱,继续20分钟
6、在烤南瓜的同时,可以将葵花籽和南瓜籽放入另一个干净的烤盘中,少许撒些白砂糖,放入烤箱烘烤一下,这样会使瓜子的口感更香脆;(大约烤10分钟,直至葵花籽表面呈金黄)
7、南瓜烤好后,出烤箱,盛盘。撒上烤好的瓜子仁儿,同时剪些小香葱末撒在上面,口感会提升很多。
6. 南瓜干怎么做
做法:
1.将西瓜皮外表青皮刨净,切成长4厘米、宽1厘米的长条形。
2.浸泡:用10%石灰水将瓜条浸入,并用木板压住,使瓜条全部浸入石灰水中,持续4~8小时。
3.漂洗:将浸过石灰水的瓜条倒入清水中,冲洗干净,再用清水漂洗,每隔1~2小时换1次水,共换5~6次水,将灰撤净。
4.预煮:在锅内装半锅水,加入0.2%白矾,开锅后,将瓜条放入煮5~10分钟。
5.冷却、控干:将煮透后的瓜条捞出,放进冷水盆中冷却,用自来水冲至瓜条完全凉透,再捞出将水分控干。
6.糖腌:控干了的瓜条,倒在盆内,加上砂糖,一层瓜条一层糖,拌匀。第一天加糖量为瓜条重的16%。腌一夜,第二天再加16%的砂糖,继续腌一夜,第三天加糖量为原瓜条重20%,再腌一夜。
7.第一次糖煮:将腌制的糖液放入锅内煮开,再倒入瓜条,煮15~20分钟后,倒入盆内,使糖液淹没瓜条,浸2~3天,即可返沙。
8.第二次糖煮:先将瓜条从糖液中捞出并控去糖液,锅内放入半锅糖液,煮沸后,再将瓜条倒入,开锅后经常翻动,煮20~30分钟,糖液熬至118~120℃时,水分蒸发,糖液呈粘筒状,即可出锅。
9.冷却:出锅后的瓜条用锅铲继续翻劝,使糖浆全部沾在瓜条上。瓜条表面稍干便可停止翻动,以免瓜条上的糖沙脱落。瓜条倒在板上散开冷却,待瓜条表面上的蔗糖结晶,出现白霜,制作即完成。
10.晒干:如果出锅时糖液浓度较稀,水分大不易返霜,则可将糖瓜条放在阳光下晒6~8小时,即能返霜,包装即为成品。
望采纳,谢谢
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