1. 烤排的制作方法
吊炉烤排
吊炉烤排是郯城县马头镇的地方小吃。所谓吊炉，是一种上下两节同时能够烧火，而上节连一随意移动杠杆的炉子，这种炉子烤制面食可随时调整角度，致使受热均匀，两面酥透。烤制前，要经多道工序方能上炉。先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作响方可；最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。吊烤时上下炉同时烤火，底蒸上烤，火要先急后缓，并不断移动杠杆，直至酥透及里方可出炉。这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。
2. 烤排的制作方法
自制风味烤排骨
原料：900克排骨配料：2汤匙酱油，3汤匙海鲜酱，1汤匙料酒，五香粉适量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒酱，2瓣大蒜捣碎，香菜适量。
做法：1、将肋骨切成条状，待用。2、做腌泡汁，将酱油、海鲜酱、料酒、五香粉、糖、辣椒酱和蒜泥在一个大碗里拌匀。
3、将切好的肋骨条码放在一个盘子里，倒入做好的腌泡汁，均匀涂满加盖放在冰箱冷藏室腌泡，不时翻动肋骨，腌泡至少1个小时。
4、将烤盘放入半盘开水，搁上烤架，把排骨从腌泡汁中捞出，放上烤架，剩下的腌泡汁暂留待用。
5、放在180℃的烤炉或微波炉30分钟，撤走烤盘，将肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分钟，熟透即可，装盘放上香菜，风味可口的烤排骨就做成了。
葱烤排骨
原料：
大排骨
辅料：
小葱
调味料：
蚝油、酱油、糖、鸡蛋、干淀粉、料酒
做法：
1.将大排骨洗净，用厚的刀背将排骨肉捶松（力量不要大，不然肉会被捶烂的）。
2.将捶好的排骨放入容器中，加料酒、酱油、鸡蛋、干淀粉拌匀上浆（在这个过程中，还可以加适量的蚝油）。
3.炒锅中将油烧至7成热，放入排骨开中火煎炸，等排骨肉的两面都煎硬，捞出排骨。
4.锅中留底油，放入小葱煸香，倒入料酒炝锅，将排骨排放在葱上，加水（要淹没排骨）、酱油、糖（可适量的多点），盖上锅盖，烧开后，改中小火焖煮。等锅中的水烧剩三分之一时，在加蚝油，并调整好口味，开大火再煮若干时间（不要将水烧干，排骨的汤汁可以用来拌饭），出锅装盘。
香烤排骨
材料：
(1)排骨……800克
(2)姜末……少许
酱油……1杯
糖……2小匙
五香粉……2小匙
做法：
(A) 将（2）材料与排骨腌一个晚上，备用。
(B) 将烤箱预热至190度。
(C) 将排骨放在烤架上，记得铺铝箔纸。（纸上须涂少许的油）
(D) 在烤的过程中，可用剩余的（2）料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉酱也可以，时间大约需要15分钟左右
南乳烤排骨
一、原料
1、主料： 猪肋排2.5公斤。
2、配料： 南乳5块。
3、调料： 白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜。
二、操作过程
1、南乳压碎，用少许汤调匀呈糊状。葱、姜、蒜切成末。
2、把南乳、白酱油、汾酒、白糖、味精、葱、姜、蒜调在一起。用手抓起调好的汁全部搓在排骨上，两面都要搓匀，腌两个小时。
3、把腌入味的肋排用钩子钩住，放入燃好火的暗炉内烤熟。
4、食用时，顺骨缝拉成条，再剁成块码入盘内即可。
三、特点
颜色红亮、味鲜美。
注：
如没有烤炉，把排骨放烤盘内用烤箱烤熟亦可
3. 烤手工烤排 怎么做好吃用碳炉考的
猪排的做法
·配 料： 4片厚猪排，各约2公分厚、盐及面粉少许、3大匙橄榄油、8粒蒜头、1小匙干的迷迭香（Rosemary）- ·操 作： 1. 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
2. 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
3. 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
4. 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
5. 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
6. 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。- ·营养价值： 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的
紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1:1:1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放
一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量
白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了
将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中
将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
4. 红烧排骨的制作方法
有点多，o（∩_∩）o。
做法一： 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，白钞糖需要多放一些。
做法二： 【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 做法三 【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
【做法】 1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 做法四 【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） 【制法】 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 【特点】味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 做法五 【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
【做法】 1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 2.炒糖。
这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。
然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4.高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了. 【注意】 炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。
常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
做法六 【原料】青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。 【做法】 1、先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间. 2、然后把买来的排骨洗干净 3、水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。
4、菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。 5、锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等） 6、排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行） 7、起锅后放刚才的菜上面。
做法七 【备料】料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。 【步骤】 1、适量清水。
5. 气化炉的制作方法
1、所需材料及尺寸 旧铁桶1个，40瓦--60瓦风机1台，开关2个，三通接头2个，管件直径均为1寸，长短按图纸要求准备，1台简易气化炉的制作成本不超过100元钱。
最好选用大号铁桶，按图纸要求将铁桶相关部位进行焊割。2、炉篦子的安装 沿铁桶内壁底部摆放一圈立砖（高为24厘米），然后将长短合适的钢筋炉条按间隔1厘米放在砖上，并用泥或水泥固定。
在炉篦子上方沿铁桶周围摆放两层立砖，然后再用泥在砖面抹炉膛，炉膛最好抹成略微锅底形，以便于燃料向喷咀中间集中，炉膛内径为35厘米左右。（一定要等炉膛干透后才可点火使用）3、喷咀的安装 喷咀是气化炉的关键部位，因炉内燃烧时的温度较高，喷咀容易受到损伤，所以要求采用专用喷咀。
喷咀可以用法兰盘固定（方便更换），也可以直接焊在铁桶上（如需要更换可重新进行焊割）。 4、集水瓶的安装 集水瓶的作用是收集管道内积水、除焦油，同时具有安全限压作用。
5、室内灶具安装 气化炉灶具在正常点燃后，火焰应为蓝、红色，室内无烟、无尘、无味。灶具应靠窗户安放，并在灶具上方的窗户上加一排风扇，炒菜时排放厨房内的油烟。
[气化炉骗局大揭秘]气化炉骗局线路图“神奇”环保气化炉污染严重 前些天，我们栏目报道了气化炉骗局，许多不法经销商打着高科技的概念，打着高等院校和科研院所的招牌，把气化炉宣传的天花乱坠，消费者上当者数以万计。市场上，还有大量的气化炉生产企业仍然在打着节能环保的大旗，来误导消费者受骗，更加可怕的是市面上的气化炉不但不环保，而且排出的是可以致癌的焦油。
为了进一步提醒消费者，避免上当，我们记者继续进行了深入调查。气化炉生产厂家宣传都把气化炉宣传成节能环保的新产品，在所卖的气化炉上都打上了无焦油的标签，事实果真如此吗？河北省行唐县西杈村的范春锋在广告宣传的诱惑下，一次购买了五个神奇的无焦油气化炉，结果回家一试，出现的结果却大相径庭。
河北省行唐县西杈村村民范春锋说：“跟范春锋的遭遇一样，购买了气化炉的用户，只要一用，就会遭来类似的麻烦。在山西阳泉一些用气化炉做过饭的农民，甚至不敢出门。”
山西家家旺科贸公司李赤明说：“这个气味特别难闻，家庭主妇在家做完一顿饭以后，这个身上的气味走哪带哪，老远人们就闻见，你是不是用了气化炉了 就知道那个味，特别刺鼻子。鉴于这种情况，人们后来都不用了。”
中国农村能源行业协会节能炉具专业委员会秘书长贾振杭说，用秸秆等材料进行气化燃烧后产生的废弃物危害性极大。中国节能炉具专业委员会秘书长贾振杭：“为汽化炉而言，它产生的秸秆气是以一氧化碳为主的燃气，以一氧化碳为主的燃气，是不宜作为民用燃气的。
也就是说我们不能把一氧化碳为主的燃气送到老百姓的千家万户，最可怕的就是气炉在使用的过程中，屋里弥漫着焦油蒸汽，不仅仅是刺鼻的气味，因为焦油蒸汽是强烈致癌物质。” 山东滕州炉具生产企业张玉新：“这个焦油主要是致癌物质，对人身体有百害而无一益的，并且焦油这个东西要泼到地面上，比如泼到一块地里，永远不会长庄稼” 气化炉骗局大揭秘2 气化炉推广从来没成功 专家说用秸秆作燃气它的热值非常低，含量主要是一氧化碳为主，含量大约在18%到21%左右，这种含量的一氧化碳，正好在爆炸极限，同时也正好在中毒的极限。
前几年，许多科研爱好者也把气化炉作为能够推广的好项目来研究，在我国的许多地区都推广过气化炉，结果如何呢？继续来看记者的调查。马良奇是重庆良奇科技公司总经理，他看好了气化炉的前景，于2006年投巨资引进气化炉项目，投资建设了50万台气化炉生产线，在全国共销售气化炉产品近万台。
结果由于产品的先天不足，使用中暴露的问题无法解决，马良奇公司损失近2000多万元。
重庆良奇科技公司的总经理马良奇：“老百姓使用一段时间不能使用了，就变成废铁了。当时我们看老百姓挣一点钱，在我们西南那边呢，都非常不容易。”
蒙受损失的不光是那些投资者，在一些地方的推广使用，也大都草草收兵。汪天寿是贵州毕节地区能源办的一名工作人员，2001年，为了把农村的秸秆等废弃物进行利用，他们开始在毕节地区推广气化炉进村项目，并在200户村民中开始试用。
贵州毕节地区能源办汪天寿：“抽查下的结果，这200户，只有5户的炉子是有火的，其他的全没有用。使用气化炉是找气受，自己找气受，受气啊。”
神奇的气化炉，并没有产生神奇的作用，不到一个月，村里的200台气化炉不久就成了“摆设”。其实气化炉技术早在20年前就因为存在技术性缺陷，先天不足被锁在了实验室。
中国农村能源行业协会节能炉具专业委员会主任郝芳洲：“要追溯源头的话是九十年代初的时候，是由中国农业机械化研究化科学院，研究所他们承担的国家这个气炉项目，从演示效果来看呢还是不错的，但是达到实用它有很多结构性的缺陷，这样这个产品呢，后来就搁置下来了就没有大量的推广 后来这些产品技术呢，就慢慢流到社会了。” 气化炉技术看上去很美 一项具有结构性缺陷的技术，一种先天不足的炉子，却让许多人投身其中。
乍一看，利用稻。
6. 电磁炉怎么掌握火力大小做红烧排
一般用水汆一下的时候要用大火，要开锅，去除血沫子，剩下的炒糖色的时候要小火，以免炒糊，然后加水之后用大火，开锅之后调小火，慢炖就可以了，一般一个小时就差不多了哦，希望能帮到你哦~ 最简单的红烧排骨做法： 好排骨，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 红烧排骨的做法 原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2。5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化。
待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成。 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。
酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
原料： 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽） 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片， 葱洗净去头拴成一结（3根左右） 做法： 锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多， 大概一份糖， 2。
5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色， 且开始冒棕红色的泡沫时， 马上把排骨倒入锅中炒匀， 接着放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色， 掺入清水， 加入盐和葱结， 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料， 大火收汁， 待汤汁变浓时， 加入味精起锅即成。
用高压锅照样可以搞定的，又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。 糖醋排骨 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。
酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋（玉兰片）220克，青、红柿子各22克。
调料 香油600克（实耗110克）白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 （1）把面筋压成0。
5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。
缠完后放置5~6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 （2）把面筋再切成1。
3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 （3）把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0。
5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 （4）将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。
（5）把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油（2克）、醋、湿淀粉等调成芡汁。 （6） 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7~8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。
（7） 炒勺再回到旺火上，放入香油（30克），烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。
【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，。
7. 鲷鱼烧的制作方法
1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2~3次，再将蛋放在不锈钢盆（锅）中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。
2.一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。
3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不会胖。 1. 将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡，加入蜂蜜；
2. 加入牛奶；
3. 然后加入色拉油；
4. 接着搅打均匀；
5. 低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀；
6. 然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块；
7. 鲷鱼烧模具抹油；
8. 将面糊挤入模具中；
9. 中间放入红豆沙；
10. 然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子；
11. 燃气灶最小的火力加热1分钟，然后翻转模具小火1分钟，最后关火焖半分钟即可打开模具，放在架子上散热。 1.喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆，分享我超简单的做法：红小豆100克，浸泡过夜至有些发白，淘洗几遍，沥去水分；放在耐热容器里，加入100毫升清水，陈皮1/4片，红糖/黄金片糖50克（可以再加2-3片姜），用锡纸封好，高压锅隔水蒸，大火烧开，上汽后转小火30分钟，自然泻压后取出，彻底放凉，冷藏一夜入味，用时沥去水分（红豆水可以和面做馒头面包）
2.所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化；
3.面粉加泡打粉，过筛两次（有两种材料，所以过筛两次）；
4.过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里；
5.面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合；在最后的两分钟里，开中火，把烤馍的两边各预热1分钟，并涂油备用；
6.转最小火（第一炉不熟练，可以干脆关火），倒入鱼身份量的面糊，用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，小火加热1分钟，翻面，加热30秒，此时基本上可以打开模具观察上色情况（动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开），酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好了；
7.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感。
评价：鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。
8. 烧鸭的做法
深井烧鸭的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
工艺：烤
深井烧鸭的制作材料：
主料：草鸭1只（3500克）。
调料：五香盐，香菜，葱，姜，冰花酸梅酱各适量。
教您深井烧鸭怎么做，如何做深井烧鸭才好吃
1.草鸭宰杀洗净，将五香盐、香菜、葱、姜拌匀，涂抹在鸭肚内壁，烫皮吹干后下挂炉烤熟。
2.将冰花酸梅酱跟碟上桌即可。
深井烧鸭的制作要诀：
草鸭宰杀不能破皮，要尾开去脏。
芥辣烧鸭舌的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：烧
芥辣烧鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌150克。
调料：日本烧汁，美极鲜，芥末膏，花雕酒，白糖，鸡精，红油各适量。
教您芥辣烧鸭舌怎么做，如何做芥辣烧鸭舌才好吃
鸭舌洗净、焯水，加调料烧制成熟即可。
芥辣烧鸭舌的制作要诀：
鸭舌熟制后要泡于汁中待凉。
大蒜烧鸭的做法详细介绍
菜系及功效：水肿食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：蒜香味 工艺：烧
大蒜烧鸭的制作材料：
主料：鸭1500克
辅料：大蒜（白皮）50克
教您大蒜烧鸭怎么做，如何做大蒜烧鸭才好吃
1. 将鸭宰杀，去毛及内脏，用清水洗净备用。
2. 大蒜去皮洗净，装入鸭腹内，扎好口，放入锅内加水适量烧熟即可。
荔茸各色烧鸭的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：烧
荔茸各色烧鸭的制作材料：
主料：鸭500克
辅料：荔枝250克，鸡蛋75克，菠萝200克，香菇（鲜）10克，淀粉（玉米）155克
调料：大葱10克，蚝油5克，味精3克，老抽5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖3克，花生油100克
教您荔茸各色烧鸭怎么做，如何做荔茸各色烧鸭才好吃
1. 红鸭拆去骨后，在腹内拍上干粉，酿上荔茸馅；
2. 净蛋、干粉调成蛋粉浆；
3. 蛋粉浆涂于鸭两面，再拍上干粉；
4. 把花生油烧至140摄氏度，下鸭炸至酥脆，呈金黄色；
5. 取起，切成24件；
6. 砌回鸭形，排于碟中，用菠萝围边；
7. 用花生油起锅，溅入绍酒、淡上汤和鸭汁；
8. 调入味精、蚝油、胡椒粉、老抽、白糖，加湿淀粉打芡；
9. 再加麻油、包尾油、菇米、葱花，拌匀后分盛三小碟，与鸭同上席。
荔茸各色烧鸭的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克，淡上汤100克，鸭汁50克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。