葱油淋鱼片，是调味最简单做法最简单吃起来特让人感动的一道菜，朴素的感动，不靠花样，不靠技巧，不靠复杂调味，只有单纯。
就连我家从不正眼看淡水鱼的渔村人，也禁不住啧啧称赞。
清爽，开胃，本真的鲜甜，滑嫩的口感，你要不要试试看？
一定记得选用鲜活的草鱼，若是野生的，那就更赞了。
葱油淋鱼片
原料：新鲜草鱼净肉300克、葱姜、淀粉适量
葱油淋鱼片的做法
1、新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨；
2、取用中段净肉一片；
3、用刀倾斜45度，把鱼肉片成厚薄均匀的鱼片；
4、鱼片清洗干净后，加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟；
5、葱白切大段，葱叶切碎，生姜切丝备用；
6、坐锅烧水，水开后一片片下入鱼片；
7、待鱼片变色浮起，马上关火；
8、捞出，沥干水分，盛入盘中；
9、浇上蒸鱼豉油或鲜酱油；
10、撒上一层小葱花；
11、起油锅，油热后下入葱姜，小火煸黄煸出浓郁的香味；
12、趁热浇淋在鱼片上。
美食小贴士
1、做鱼片用的鱼肉一定要新鲜，否则味道和口感都会大打折扣；
2、鱼片焯水时最好是一片一片得下，这样易熟，不粘连，而且外观舒展；
3、鱼片在水中的时候，不要随意搅动，以免破碎，熟了自然会整片浮起。
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