下酒又下饭的小菜【椒麻小河鱼】
原料：野生干小河鱼2两
蒜茸
姜丝
适量盐
老抽
鸡精
芝麻
椒麻小河鱼的做法
1、适量干红椒剪成辣椒丝，适量花生米炸香后去掉花生衣，炒香的白芝麻适量，姜丝、蒜茸、葱花各适量。
2、野生干小河鱼2两，用水打湿洗净后用密漏捞出备用，建议不要用水泡，那样炒出来不香。
3、辣椒丝用水打湿浸透。
4、锅内去油烧热，倒入蒜茸、姜丝用小火炒香。
5、在倒入辣椒丝炒出辣椒的香气和辣味。
6、倒入小河鱼并加入适量的盐和老抽。
7、转大火爆炒，当小鱼炒香后，倒入花生米。
8、再加入适量的鸡精炒均，加入适量的二锅头酒盖上锅盖焖10秒，撒上芝麻，淋上适量的花椒油，炒均即可起锅。
椒麻鸡
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