西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高，是家庭餐桌常见的蔬菜。
这次把简单的西葫芦炒成酸辣口味，开胃下饭，让简单家常菜变为米饭杀手菜。
简单下饭家常菜---酸辣西葫芦
材料：西葫芦1个。
调料：葱姜适量，红辣椒3个，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐适量，鸡精少许，香油少许，水淀粉适量。
酸辣西葫芦的做法
1、西葫芦洗净切手指宽条。葱姜红辣椒切碎。
2、炒锅倒油烧热，爆香葱姜，和红辣椒。
3、倒入西葫芦翻炒片刻。
4、加入盐和糖继续翻炒。
5、加入酱油。
6、加入香醋。
7、最后淋入少许水淀粉。
8、加鸡精反炒均匀关火。
这是一道快手菜，要用大火翻炒。
最后再淋入香醋，可使醋少挥发，菜品口感好。
西葫芦一般炒得过程中会出很多水，所以要大火快炒，最后淋入少许水淀粉勾薄芡，菜品色泽美观也能锁住水分。
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