狮子头是我的最爱
大家可能依然记得我追菜的经历
学做厨房活计后
万事不求人
自己做的最是安心
今天的白菜狮子头
甚是适合这个季节享用
而且和传统狮子头相比简单省时省力又美味非常
取肥瘦相间的五花
加入北豆腐和荸荠
硕大的肉丸子香而不腻，瘦而不柴
国民食材成就的美味大菜——白菜狮子头
材料：猪绞肉600克、北豆腐300克、荸荠4-5个、鸡蛋1枚、鲜味酱油3勺、五香粉0.5克、胡椒粉0.3克、葱姜末10克、香油1小勺、盐适量、色拉油500毫升、葱段2段、姜片3片、八角1个、大白菜叶3-5片
白菜狮子头的做法
1、将北豆腐焯水后沥干，用勺子碾压成豆腐泥，白菜叶洗净沥水备用
2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味，摔打至有黏性。荸荠洗净去皮后切末放入肉馅中
3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅，放入盐调味
4、充分搅拌均匀
5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用
6、锅子烧热，倒入色拉油，将油温烧至约6-7成热，放入狮子头炸至变色定型，捞出沥油备用
7、砂锅中放入葱段和姜片，放入炸好的狮子头，倒入开水没过丸子，放入八角，将狮子头炖煮约30分钟
8、将白菜叶和白菜帮分开，先下片好的白菜帮，约8-10分钟后再放白菜叶，煮透后放入盐和香油调味即可
美食小贴士
1、放入豆腐泥会使狮子头香而不腻，马蹄的加入增加了狮子头的口感
2、因为不是肉粒而是猪绞肉，且提前炸制定型，依然成熟，所以炖煮的时间不必太长，所以这款狮子头很适合家庭厨房操作
3、白菜帮和白菜叶成熟度不一样，所以先煮菜帮后煮菜叶，时间不要过长，否则口感不佳
健康饮食网小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜的营养
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0 9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0 3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0 07毫克、维生素B4 3毫克、...[更多]