香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
香芹炒牛肉一道很好吃的家常下饭菜，简单易做，营养好，一起来尝尝吧。
家常快手菜---香芹炒牛肉
用料：香芹50克，牛肉150克，青椒20克，小红尖椒5克，大蒜5克，蒜苗15克。
调味料：油适量，盐3克，糖3克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，米酒1茶匙，生粉2克。
香芹炒牛肉的做法
1.牛肉切片，加盐，糖，生抽，生粉腌制。
2.配料改刀备用。
3.锅烧热，放油，下牛肉入锅，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥，牛肉变色后即盛出备用。
4.爆香大蒜粒与蒜白。
5.香芹，青红椒入锅翻炒。
6.调入适量盐，糖，生抽，蚝油炒匀。
7.把事先炒好的牛肉与蒜叶回锅。
8.大火快速炒匀，即可出锅。
美食小贴士：牛肉不宜久炒，否则易老易柴，口感不好。
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