红酒牛小排烤箱慢炖版
材料
厚牛小排ShortRib3～4块
蒜头1整颗
盐适量
黑胡椒粉少量
蕃茄泥半汤匙
红酒足量
牛肉高汤足量
洋菇或蘑菇150g
Pochetta火腿或培根70g
巴西里叶少许
做法
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1
厚片牛小排从两根骨头间切开成独立个体，用盐和黑胡椒粉调味。牛肉汤块用2-3杯热开水泡溶备用。蒜头洗干净沥干后从侧边对切。
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2
取可放入烤箱的锅子，倒入适量橄榄油，油热时将牛小排放入煎至四面都上色，并将对切的蒜头放入。
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3
烤箱预热170～180。将半匙的蕃茄泥放在锅子中间略炒,接着倒入便宜的红酒,约淹到牛小排的一半,中小火煮滚收汁到约淹牛小排的1/3,倒入牛高汤,约淹到牛小排3/4,高汤煮滚,熄火并盖上铝箔纸(锅子烫请小心),放烤箱，烤2小时。
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4
牛小排烤好前10分钟，准备配菜，蘑菇对切再对切，厚片培根或Pochetta火腿切成厚条，平底锅倒入橄榄油，将培根的油逼出后下蘑菇快炒，蘑菇熟后关火备用。
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5
烤箱取出牛小排，排列在盘子上，周围放置培根蘑菇。 接着取沥网，将烤锅里的酱汁和蒜头都沥过后混匀。
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6
淋上酱汁，洒上切碎的巴西里叶。红酒烤箱慢炖牛小排完成！！