1. 一根面的做法,一根面怎么做好吃,一根面的家常做法
一根面的做法
【菠菜汁榨制过程】:
1.菠菜用清水洗净
2.放在案板上,用刀切成寸断
3.放入料理机内,榨成菠菜汁
4.榨好的菠菜汁用滤网过滤掉杂质
5.留下菠菜汁165克
【菠菜面团的和制方法】:
1.面粉300克放在和面盆里
2.加入1/4茶匙食盐
3.用筷子把食盐和面粉搅拌均匀,并在面粉上扎个小洞
4.面粉里分次倒入菠菜汁
5.用筷子把面粉与菠菜汁搅拌均匀,形成葡萄状的雪花面絮
6.用手把面絮揉合在一起,反复揉制
7.揉成表面不太光滑的湿性菠菜面团,放在一边饧制20分钟,让面团充分吸收菠菜汁
8.再用手把湿性菠菜面团揉成表面光滑的面团,放在一边饧制1小时
【面团的揉制方法】:
1.饧好的面团放在案板上,用手掌按着面团向前推
2.推向前的面团向里卷起
3.再把面团向前推
4.再向里卷起
5.期间用手掌心按着面团在案板上来回滚动,把面团表面滚光滑
6.重复以上动作,始终朝一个方向揉面团,直到揉成光滑的长条状面团
【面团的搓制方法】:
1.两手掌心里抹少量的食用油
2.左手掌心按在光滑长条状面团的一端,来回滚动
3.使边端滚长粗细均匀光滑
4.右手握着左手掌搓匀的面团那一端
5.左手掌心按在第3步搓均匀的面团上,来回滚动搓制,同时右手掌心轻轻抻拉面条
6.把面团抻拉成和手指头粗细的均匀面条,盘在案板上饧20分钟
【面条的油浸过程】:
1.饧好的面条
2.两手掌心里抹少量的食用油
3.左手握起面条的一端,放在右手掌心里,左手掌心一边往起提面条一边搓,同时右手掌心轻轻抻拉面条
4.准备一个盘子,盘底倒入少量的食用油
5.重复第3步的方法,把抻拉好的面条盘在盘子里
@@盘好的面条放在一边饧制1小时,使面条充分吸收油脂
【面条的抻拉过程】:
1.饧好吸收油脂的面条
2.左手握起面条的一端
3.放在右手掌心里,左手掌心一边往起提面条一边搓,同时右手掌心轻轻抻拉面条
4.面条被抻拉成粗细均匀表面光滑的细面条
5.在家里做面条,一般是一边抻拉一边往开水锅里放,为了大家看得清楚,我把抻好的面条挂在擀面杖上
【面条的第二次抻拉与煮制过程】:
1.锅里放入清水,大火烧开
2.第一次抻拉好的面条移动到锅边
3.左手握着面条的一端,一边抻拉一边放到锅里煮制
4.直到把所有的面条都抻拉成细面条,放在锅里煮熟捞出
2. 一根面的做法,一根面怎么做好吃,一根面的家常
一根面的制作食材:
面粉,水,蛋清适量,盐,(面水比例约:10:4.5)。
一根面的做法详细步骤
1.把上诉原料中所有的材料加工成面团,饧30分钟左右备用。
2.采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团,然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后,码摆在盘中,涮上适量的油饧1-2小时即可进行加工。
3.一手抓面条,一手轻轻将其拉长,并用手来回滚动面条,使其更圆润,光滑。
4.将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。
3. 一根面怎么做视频
1.将面粉,盐与水揉成面团,饧30分钟
2.将饧好的面团朝两边搓成长条。饧5分钟
3.在搓的细点,盘卷起来,如果粘就摸些油,饧5分钟
4.每搓一次都让面饧几分钟,直到搓成指头那么细就可以了,这时要多摸些油以防粘连。饧20分钟
5.锅中水开,一手抓面,一手轻轻将其拉长,拉的越细越好,小心别拉断喽哦,并用手来回滚动面条,使其圆润光滑(现在天气比较冷了,拉的时候对着锅中的蒸汽,可以让面更软些,就好拉了)
6.煮好浇上美味的香菇鸡丁酱
做出一根面的三个窍门:
1、面粉与水的比例10:4.5。我用了500克高筋面粉270克的水。
2、加盐,只需一点点约2克。
3、向一个方向揉面,不要乱揉。
4. 筋筋面的做法
筋筋面的做法如下:
一、和面:
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂,饧面,放入机器压制。自熟成条状。
二、发泡:
将生产好的筋筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
三、调制:
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
筋筋面是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。筋筋面属于机器制作,手工做法不详。
5. 一根筋面包怎么做
用料 高粉 450克 砂糖 72克 食盐 6克 奶粉 23克 酵母 6克 鸡蛋 90克 炼乳 15克 豆浆 171克 黄油 68克 一根筋面包的做法 面团搅拌至面筋完全扩展,面团温度26-28度,然后取出搓圆。
放在发酵碗中。 加盖做基本发酵,发酵温度28-30度,时间40分钟。
发酵好的面团用手指在中间打孔后。小孔微收缩,且不完全收拢,停止发酵 然后分割成50克一只,然后搓圆,在相同的环境下松弛20分钟 取一只松弛好的面团擀开 然后卷起,略松弛5分钟 再次搓成长条状 将左端头放在中间 然后将右端头如图所示穿过去 将左端处朝上扭一下,如图所示 然后将另一端穿进去 依次做好 然后摆盘醒发,温度30-35湿度75%时间60-79分钟 醒发好的面包取出,表面刷蛋液,并放几粒葡萄干 最后表面挤一层炼乳酱,(鸡蛋50克+炼乳40克+黄油40克+面粉60克搅拌均匀即可)上火190度,下火160度,15-17分钟。
6. 山西的一根面怎么做
山西的著名小吃“一根面”,又称“黄河一根面”、“长寿一根面”,口感筋道,因面条的数量仅为一根,绵绵不断,故叫做一根面。
做这道面,最好提前一天和面。面醒的越久柔韧性越好,好拉。
取一只干净的盆,称好面粉、水、盐。
搅拌成为面絮。
揉至三光(面光、盆光、手光),盖上盖子放冰箱冷藏醒1小时以上。
找一个盘子或大碗,底部和壁抹油。
醒好的面团放在案板上用手搓成条状,手指粗即可。
搓好的面条抹油盘在事先准备好的盘子或碗里。
全部盘好即可盖保鲜膜放冰箱,醒1小时以上(最好能过夜)。
醒好的面由于充分吸收了油脂,柔韧性特别好。两只手一边拉面一边将拉好的面下入开水,很快就可以全部入锅。
有小朋友吃,所以多煮一会,这个面久煮不烂,入口筋道又柔韧好消化。
煮好的面捞出,浇卤,开吃!
7. 筋筋面的做法
需要准备的材料
黄面条两包!已熟的面条
洋葱一个
虾米少许
黄青椒一个!当然你有红色或青色都可以哦!
波菜一小把啦!
沙茶酱一大匙!这是一定要的啦!
做法
1先把牛肉切片用一点点的酱油胡椒糖腌十分钟!
2热锅倒入橄榄油把牛肉过油一下.
3再次起锅倒入少许橄榄油还有洋葱爆香!放入面条跟其它材料!
4加入一碗水不能太多也不能太少要看一下面条的湿度要盖过面条才不会烧焦.
5加入盐糖沙茶酱翻炒一下盖上锅盖闷三分钟啦!
6当你闻到香味四溢你的面已经好了哦!
再上桌的时候!不要忘记加一点点黑醋提味哦!
8. 长寿一根面的家常做法大全怎么做好
长寿面,一根到头寓意长长久久,我的碗小,不够装,拍照的时候只能狠心掐断了一些,即使是这样也塞得满满的不太装得下面汤了。
主料 2人份:面粉200克
辅料:雪里蕻15克、鸡蛋1个
调料:水适量、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1/2汤匙、猪油(板油)5克、植物油2汤匙
长寿一根面做法
步骤1200克面粉加1/2茶匙盐和120毫升水和成光滑均匀的面团,面团比较软的(我是晚上和面放进冰箱醒着,第二天取出)
步骤2分成两团(这样的分量1团面是1小碗)
步骤3
将面团搓成长条,抹了植物油放在碗里,最好多放点油让面能泡进去(我试验过用油浸泡过1个小时,拉的时候明显手感好很多)
步骤4坐一锅热水,边拉面边下锅(因为拉面的时候要两手并用不好拍照,只有这样粗略看一下)
步骤5拉面的时候如图这样离锅是有一定的距离的,边拉长边甩入沸水锅中
步骤6一根面全部拉完以后用筷子将面搅散,水开后打两次冷水将面煮熟;碗中放入盐、白糖、酱油和猪油,捞出面条放入碗中,上面撒一些雪菜,浇上热汤,再打上一只鸡蛋,吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟即可
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