1. 酸辣肺丝的家常做法大全怎么做好吃视频
1.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
2.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
4.土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干
5.尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许
6.锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用
7.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可
2. 炒肺丝怎么做好吃
酸菜炒肺丝吧很好吃的
详细步骤:
1、将自家腌制的酸菜切成均匀的细丝,备用;
2、将从超市买来的肺也切成细丝,备用;
3、再放油到锅中,用蒜片芡锅,炒酸菜丝,待半成熟之后将装盘的肺丝下锅一起炒
4、最后加入调味品,就可以出锅享用了!
注意事项:
1、肺是在超市买的已经经过一次处理的,所以我炒的时候不会太长,要不然会太老
2、酸菜丝切的要细才好吃,另外油要多放,这样炒出来的才有味道
3. 干爆肺丝的作法
香炸猪肺
原料:熟猪肺300 g,去皮芝麻仁100 g,鸡蛋1个,精盐、鸡精、干生粉、椒盐各适量,色拉油1 000 g(耗约75 g)。
制法:1.熟猪肺切成3 cm宽、6 cm长、0.3 cm厚的片;鸡蛋磕入碗里,加适量精盐和鸡精搅散。
2.将猪肺片逐片拍上干生粉,然后拖匀鸡蛋液,沾上芝麻仁。
3.净锅上火,放色拉油烧至五成热时,把猪肺片投油锅里炸至定形捞出,待油温升至七成热时,再入锅复炸至色泽金黄,捞起沥油后,撒上椒盐装盘。
粉蒸猪肺
原料:熟猪肺400 g,五香米粉125 g,葱花10 g,姜米5 g,辣椒油15 g,香油10 g,精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、鲜汤各适量,化猪油75 g。
制法:1.猪肺切成1.5 cm宽、0.5 cm厚、6 cm长的条纳盆,加入精盐、鸡精、红酱油、白糖、胡椒粉、五香米粉、化猪油、辣椒油、香油、葱花、姜米等拌和均匀。
2.将拌和均匀的猪肺逐条排放于大号蒸碗里,灌少许鲜汤,然后入沸水蒸笼里旺火蒸1小时左右,取出后翻扣于盘子里即成。
注:因猪肺本身不含油脂,所以在拌制粉料时一定要加足够量的油脂,这样蒸出来的口感才油润。
臭干爆肺丁
原料:熟猪肺250 g,臭豆干200 g,油酥花仁100 g,青蒜苗100 g,干辣椒节10 g,花椒5 g,葱花10 g,姜米5 g,红油15 g,精盐、料酒、味精、鸡精、鲜汤各适量,色拉油1 000 g(耗约60 g)。
制法:1.熟猪肺改切成0.8 cm见方的丁;臭豆干切成1 cm见方的丁;青蒜苗也切成丁;用适量鲜汤与精盐、味精、鸡精、料酒等兑成味汁。
2.净锅上火,放色拉油烧至六成热时,下臭豆干丁炸至皮酥色黄即倒出沥油。
3.锅留底油,投入干辣椒节和花椒炒香出味,再放姜米和猪肺丁煸炒,续下炸好的臭豆干和青蒜苗同炒,待青蒜苗即将炒断生时,下油酥花仁并烹入味汁,最后淋入红油,撒进葱花炒匀即起锅装盘。
注:最后烹入的味汁不能过多,出锅装盘不见滋汁为准。
干煸肺丝
原料:熟猪肺300 g,芹菜杆50 g;水发黑木耳50 g,葱白25 g,郫县豆瓣20 g,干辣椒丝10 g,花椒面15 g,姜丝10 g,精盐、料酒、白糖、胡椒粉味精、香油各适量,色拉油80 g。
制法:1.熟猪肺切成0.3 cm粗、6 cm长的丝;芹菜杆、黑木耳和葱白均切成5 cm长的细丝。
2.净锅上火,放色拉油烧热,投入干辣椒丝炸香捞出,随后放入郫县豆瓣熵至出香上色,再放入猪肺丝和姜丝煸炒,其间烹入料酒,待煸至猪肺丝水气将干且色泽红亮时,续下入芹丝、黑木耳丝和葱丝一同翻炒,其间还要放入精盐、白糖和胡椒粉,见芹菜断生时,调入味精,放入炸香的干辣椒丝,最后淋入香油,撒入花椒面,翻匀即出锅装盘。
干锅猪肺
原料:熟猪肺250 g,熟五花(带皮)75 g,洋葱500 g,胡萝卜50 g,蒜薹50 g,姜片10 g,干辣椒节10 g,红油20 g,精盐、料酒、老抽、味精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤各适量,色拉油50 g。
制法:1.熟猪肺、熟五花肉分别切成1 cm宽、0.5 cm厚、4 cm长的条;洋葱、胡萝卜也分别切条;蒜薹切成节。
2.净锅上火,放色拉油烧热,投入姜片、干辣椒节爆香,接着下猪肺和五花肉,再烹入料酒,放老抽煸炒上色,续下洋葱、胡萝卜、蒜薹等,调入精盐、白糖、胡椒粉,加盖焖烧约2分钟以后,放入味精急火收干汁水,最后淋一些红油和香油,起锅盛入小钢锅内,随酒精炉上桌。
4. 赤峰干煸肺丝的家常做法
一、做法如下:
步骤来 1
肺洗净 尖椒 切丝 蒜切片 干红辣椒 切大段 待用
步骤 2起锅 热油 下蒜片 微变色时 放入肺丝 放料酒 翻炒 去腥味 炒到肺丝略自干
步骤 3下 两种辣椒 生抽 盐 调味
步骤 4
出锅开吃
二、小贴士:
1、油要放的适量 把肺丝炒的干干的 才好吃 蒜不要炒过知火 干辣椒 不要弄得太碎。
2、我不爱吃肉 觉得道一般 家人吃起来 都说不错 跟饭店的差不多。
5. 酸菜肺丝的做法
辣拌肺丝的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱
口味:辣味 工艺:拌 辣拌肺丝的制作材料:主料:猪肺250克
调料:香菜10克,大豆油40克,盐3克,味精3克,醋5克,辣椒(红,尖,干)15克,大蒜(白皮)3克,大葱3克,姜2克 辣拌肺丝的特色:辣、香。 教您辣拌肺丝怎么做,如何做辣拌肺丝才好吃 1.首先把肺洗净,用水煮熟后取出,晾凉备用。2.将熟肺切丝装盘,用热油把干红辣椒丝炸酥,倒肺丝上。3.用各种调料兑好的汁浇上,加入香菜,拌匀即成。
6. 五香肺丝的主料和配料是什么
你好!
介绍“五香肺丝”做法:
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原 料: 猪肺1只,葱段5克,姜片5克,姜丝10克,青椒50克,葱丝10克,蒜泥10克,味精4克,白糖2克,醋4克,绍酒20克,精盐10克,麻油10克,胡椒粉2克,辣椒油20克。
做法:
(1)将猪肺套在自来水龙头上,用细绳扎紧,灌洗至白色时,取下猪肺,倒尽猪肺内的水。然后放入冷水锅内置旺火上烧沸,捞出洗净,重放入锅内,加清水1000克、葱段、姜片、绍酒,置旺火烧沸,小火烧约2小时至酥烂,取出沥干水分。
(2)青椒去蒂及籽,切成约6厘米长的细丝,放在沸水锅内烫半分钟,捞出沥干水,拌上麻油。
(3)将冷却后的猪肺切成略粗于青椒丝的丝。将葱丝、姜丝、蒜泥放在碗内,麻油放入锅内,烧至八成热时,趁热倒入葱丝碗内,再放入猪肺、青椒、精盐、味精、辣椒油、白糖、醋、胡椒粉拌匀,装盘即成。
特点: 青白分明,柔软脆嫩,香辣咸鲜。
谢谢!
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