1. 杏鲍菇怎么做才好吃
杏鲍菇”最简单的一个做法:“腐乳杏鲍菇”。
原料:杏鲍菇300克左右、腐乳1/2块、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻酱1茶勺、醋1茶勺、香油 1/2茶勺、蒜末随意(备注:1茶勺=5cc) 做法: 1、将杏鲍菇洗净,放入蒸锅,桑拿8分钟。(此期间准备调料) 2、将所有的调料搅拌均匀。
3、杏鲍菇桑拿完毕后,让它“冷静”一会,用手撕成丝,千万不要用刀切哈!!! 4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上,拌匀就可以了。 另外,杏鲍菇也可以用烤箱烤熟,口感比较筋道。
而用桑拿的方法,口感比较嫩滑! 配 料: 鲜杏鲍菇 辅料:火腿肠、荷兰豆 调料:盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 ·特 色:肉质细腻,味道鲜香。 ·操 作: 1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用; 2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
贴士:其杏鲍菇具有抗癌效果,可治腰腿疼痛,手足麻木,筋络不适。
2. 酥炸杏鲍菇怎么做好吃,酥炸杏鲍菇的家常做法
酥炸杏鲍菇的做法步骤1.杏鲍菇洗干净控水备用2.把杏鲍菇切成稍微厚点的片,太薄了炸好后口感差些。
3.均匀的撒上盐腌制一会儿,稍挤出水再炸,也入一下底味。4.鸡蛋一个,面粉适量,加适量盐,也可以加点胡椒粉提味。
再捏一点小苏打调制好稠稀的糊。5.处理好的杏鲍菇片裹上调好的鸡蛋糊6.油温稍热后即可加入杏鲍菇片,炸成两面变黄,看着酥脆就好了。
7.来一张近照看看,很酥脆吧,炸好后一定趁热吃啊,别忘了撒上自己喜欢的蘸料即可,也可以直接吃,反正怎么都好吃。8.出锅趁热撒上孜然粉就可以享受了~喜欢辣的可以撒点鲜辣粉哦!小贴士1、杏鲍菇水分较多,用盐杀出水来再炸,口感上更有嚼头和韧劲。
2、小苏打的加入炸出来会很酥脆,但一定不能多加,手捏一点即可。不喜欢的可以不加。
3、油温不能过高,鸡蛋糊稠稀要调好。每次不宜做多,现炸现做最好吃。
4、炸好后可加孜然、番茄酱等,随自己口味添加即可。
3. 杏鲍菇怎么做好吃,红烧杏鲍菇的家常做法
食材主料杏鲍菇300g辅料酱油适量老抽适量盐适量糖适量料酒适量葱末适量姜末适量香菇适量水淀粉适量步骤1.杏鲍菇洗干净。
2.切成一厘米见方的长条。3.干香菇泡发后切条。
4.锅中烧开水,将杏鲍菇和香菇放进去焯2分钟,捞出沥干。5.锅中烧油,爆香葱姜末。
6.放入菇类,炒2分钟。7.放入一汤匙酱油、一茶匙老抽、一汤匙料酒、少许盐和一汤匙白糖,翻炒均匀。
8.再加入适量清水,稍微煮一下。如果怕不够熟,可以加盖子焖一会儿。
9.出锅前淋适量水淀粉勾芡即可。小贴士1、用鲜香菇会更好吃。
2、如果家里有彩椒,可以在勾芡前放入。这样成品会更好看,味道也更好。
3、烧的时候如果觉得颜色不够,可以酌量添加老抽。
4. 怎么做杏鲍菇好吃
杏鲍菇菜谱 一、凉菜 (一)蒜椒杏鲍菇 原料:杏鲍菇180克 香露水调料:八角,桂皮各1克,甘草,草果,花椒各6克,丁香7克,干沙姜9克,精盐6克,育兰菌王精4克,白糖3克 茄汁酸香卤汁调料:味好美番茄沙司10克,洋葱末,大蒜泥各5克,泡红椒粒4克,精盐,绵白糖各2克,镇江醋12克,育兰菌王精3克,鸡棕菌油6克 做法:1、将香露水调料用纱布包裹起来,放入750克水中烧开,改小火煨煮1 小时,使香味尽溶于水,成“香露水”; 2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料; 3、将杏鲍菇放入香露水中煮开,改小火卤40分钟,使之入味,捞出,冷却后批切成片,装盘,跟茄汁酸香卤汁上桌。
特点: 酸香,鲜辣,菇肉糯软而有弹性,香味丰富。 二、热炒菜 (一)三色杏鲍菇 原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法:1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用; 2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
特点:肉质细腻,味道鲜香。 (二)豆豉杏鲍菇 原料:杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料:酱油、香油、淀粉少许 做法:1、杏鲍菇洗净去头切长条,入滚水中汆烫后冲凉沥干; 2、辣椒去子与蒜头切成片状,蒜苗切段,五花肉切片,备用; 3、炒锅烧热注入油二大匙,将五花肉拌炒数下后加入辣椒,蒜头爆香,再加入豆豉,杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀,最后加入蒜苗略炒后,以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
(三)素炒杏鲍菇 原料:杏鲍菇三到四朵切片 三颗蒜头拍碎 五六片紫苏剁碎 一根辣椒切碎 橄榄油少许 白酒少许 做法:蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。 (四)乳汁杏鲍菇 原料:杏鲍菇300克、青花菜1颗 1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 3、太白粉1/3茶匙 做法:1、杏鲍菇切成4*2公分长段,横切花刀备用; 2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油; 3、青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后,捞出沥干摆盘备用; 4、另起炒锅入油1大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后再以太白粉水勾芡即可。
提示:1、红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。 2、以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。
三、烧烤 (一)盐烤杏鲍菇 原料: 杏鲍菇,胡椒盐 做法:1、将杏鲍菇洗净,擦干水分,切成长条 2、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐,装盘,将烤箱烤约五分钟即可 提示:1、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃,口感才好,千万别放凉了。 2、杏鲍菇烤之前,一定要擦干水分,没擦干的话,烤起来会软软的,不好吃,又难看。
(二)杏鲍菇串烧 原料:杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙 做法:1、将杏鲍菇洗净,较厚处用刀横划数刀,这样在烧烤时才能受热均匀,而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起,再将调味料拌匀备用。
2、串好的杏鲍菇放入烤架中烧烤,再将调味料刷上入味,并多次翻面刷上酱料,至杏鲍菇软化熟透即可食用。 四、汤 (一)杏鲍菇汤 原料:白萝卜:10厘米左右,圆切一口大小 山药:2根,圆切,和白罗卜一样大小 杏鲍菇:2朵,圆切 芹菜:半根,圆切,叶子也一起 色拉油:一大匙 生姜:一块,切细碎 水煮蕃茄:一大罐 郁金(姜黄)、枯茗、、芫荽(香菜)粉末:各一小匙 豆蔻粉:半匙 辣椒粉:一小匙(辛辣),可根据个人喜好加减。
月挂树:两朵 丁香:3个 天然盐:适量 做法:1、在锅里倒入油,先炒生姜。等味道出来,倒入白萝卜、山药,接着炒,再加入杏鲍菇、芹菜继续炒。
2、调入郁金、枯茗、芫荽、豆蔻和辣椒粉,再炒。 3、加入罐头蕃茄、月挂树、丁香、适量的水及盐; 4、蔬菜都过火了,最后再煮一小会儿。
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