1. 素打卤面怎么做
素打卤面是一道菜品，主料是面条、黄花菜、香菇、木耳、鸡蛋，辅料是豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
做法：1.木耳泡发洗净，撕成小片。2.黄花菜泡发洗净，切成小段。
3.香菇泡发洗净，切成小丁。4.锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味。
5.下入香菇丁翻炒。6.再下入黄花菜一起翻炒。
7.锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻。8.开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液。
9.最后加适量盐调味。10.把煮好的卤子浇在煮好的面条上即可。
2. 素卤的做法,素卤怎么做好吃,素卤的家常做法
素卤的做法步骤
1猪肉切块。
2纱布中包入花椒、八角、黄芪、党参、桂皮和丁香。
3热锅下油，放入猪肉。
4翻炒至猪肉出油。
5再加入葱姜翻炒出香味。
6加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
7再加入清水，盐，料包和白砂糖炒匀大火烧开备用。
8取一块10*20公分的海带叠成快，用牙签扎好。
10豆腐切成一公分厚的大片。
11煎锅中加适量花生油，放入豆腐块。
12两面煎至金黄色备用。
13把炖的猪肉和汤一同倒入高压锅中。
14再在上面铺上一层海带。
16再铺上一层海带。
17最后放入煎好的豆腐。
18盖盖压熟，盛出放凉即可食用。
小窍门
海带在卤制之前一定要提前洗净并且在焯一遍热水才行。
3. 素打卤面的做法,素打卤面怎么做好吃,素打卤面的家常
- 准备食材 -
黄花
黑木耳
面筋
香菇
香干儿
食盐，鸡精，淀粉，酱油，大料，水，葱，香油，料酒
- 步骤 -
1.将黄花菜，黑木耳，香菇，面筋，香干，洗净，切好，
2.锅中倒入油油热后下大料，葱花爆香分别，下入木耳，香菇，黄花菜，面筋翻炒，倒入适量的水，
3.是放入酱油，盐，，再加入适量的水淀粉，并轻轻搅动使汤汁，粘稠
4.快出锅时放入鸡精，料酒，点入适量的香油即可出锅
5.锅中放入适量的水，水开后放入蔬菜，最后，熟时捞出
6.水热后放入面条，煮熟后捞出，可过水。
4. 素卤怎么做如何做好吃
素菜卤材料大白菜1/2颗，红萝卜片20公克，金针15公克，泡发香菇5朵，豆皮25公克，素肉50公克，笋片20公克，A.高汤400cc，盐1/2茶匙，香菇精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.太白粉水1大匙，香油1大匙做法1.大白菜去掉菜心部分，切成小块备用。
2.金针、豆皮、笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫后约？分钟后，捞起沥干备用。3.取锅，先放入作法1的台湾大白菜块及作法2的所有食材、发泡香菇、素肉及调味料A以大火煮开后，改中火煮约6分钟至大白菜酥烂，再用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。
5. 素卤菜的做法及配方
卤素的制作材料： 主料：冬笋100克，腐竹75克，花生仁（生）50克，豆腐干50克，玉米笋（罐装）50克，水面筋50克，口蘑25克，香菇（鲜）50克，木耳（水发），50克 调料：香油100克，八角10克，姜30克，大葱40克，大蒜（白皮）30克，酱油50克，料酒20克，白砂糖25克，味精10克，花生油25克，盐2克
卤素的做法：
1. 将口蘑用开水泡透，捞出用少量盐揉洗干净，切成宽条； 2. 原汤澄清留用； 3. 冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状，放开水锅中烫透； 4. 木耳在开水中焯一下，均捞出沥水； 5. 坐锅上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味； 6. 放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开； 7. 撇去浮沫，捞出佐料，将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透； 8. 再放入玉笋、香菇稍焖，用旺火收汁； 9. 放味精、木耳、香油，即可晾凉食用。
1 将鸡蛋煮8成熟捞出，全熟透也无大碍，主要是节约能源。
2 锅内加入花椒、八角、三柰、桂皮、茴香、香草、等大料（超市有卖卤肉调料），还有葱、姜、蒜、茶叶（一定要花茶）、酱油、味精、盐、糖、少量的醋、料酒，当然很关键的是一定要放入大量的色拉油，使锅内水面浮满油。（如果喜欢辣味的不妨再在锅内加入
干辣椒）
3 将捞出并敲碎蛋壳的鸡蛋放入料汤里，煮2个小时左右，并沁泡一夜，第二天就可以捞出实用。
4 卤水放入冰箱冷冻，下次可继续使用。
5 卤水使用的次数越对味道越好，别忘记了每次使用卤水前感觉上次卤鸡蛋的味道欠缺什么就再加入相应的调料
6. 怎么做素打卤面有味
主料
面条适量 黄花菜适量
香菇适量 木耳适量
鸡蛋1个
辅料
豆瓣酱1勺 生抽1勺
老抽1勺 白糖适量
盐适量 水淀粉1勺
素打卤面的做法步骤
1. 木耳泡发洗净，撕成小片。
2. 黄花菜泡发洗净，切成小段。
3. 香菇泡发洗净，切成小丁。
4. 锅内加适量油，油热后加入适量豆瓣酱，煸炒出香味。
5. 下入香菇丁翻炒。
6. 再下入黄花菜一起翻炒。
7. 锅内加适量水，并把泡发香菇的水一起倒入，加入木耳片，再加入老抽，生抽和白糖炖煮片刻。
8. 开锅后稍煮几分钟，调入水淀粉勾芡，并浇上打好的蛋液。
9. 最后加适量盐调味。
10. 把煮好的卤子浇在煮好的面条上即可。
用料
面条
黑木耳
香菇
黄花菜
冬笋
鸡蛋
水淀粉
醋
花生油
香油
葱花
酱油
素打卤面的做法
黑木耳、香菇和黄花菜泡发后洗净，木耳香菇切成条，黄花菜切寸段，同时把冬笋洗净切片
锅中倒适量花生油，油热后下葱花爆香，分别下木耳、香菇、黄花菜、冬笋翻炒
加适量酱油翻炒
加适量高汤或清水熬煮片刻水开后转小火
倒入适量水淀粉并轻轻搅动，使汤至粘稠
将鸡蛋打入小碗中用筷子搅匀，呈线状缓缓倒入锅中打成蛋花
淋香油即可出锅
在另外的锅中煮好面条捞进碗中，舀一些做好e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333335343432的卤汁，依个人口味加醋或辣椒油就可以吃了
7. 素食卤味怎么做
素食卤味
材料：
红萝卜1条，白萝卜1条，素豆鸡2个，鲜香菇6朵，素肉3块，洋菇6朵，素鸭1个，卤汁：1包，酱油3杯，辣豆瓣酱1/2杯，姜6片，辣椒3条，糖1/2杯，素高汤粉1大匙，香菇精1茶匙，浓缩卤浆1大匙，水3000cc
做法：
1.将卤料一一洗净，将红萝卜、白萝卜、豆鸡、素肉、素鸭、洋菇、香菇切成适当大小，备用。
2.起油锅，爆香姜片、辣椒、辣豆瓣酱，再加入水及其他调味料以中小火煮至滚沸后，转小火续煮约40分钟，分别放入切好的卤料以小火卤约30分钟至入味，捞起待凉即可。