1. 五花肉炒辣菜豆腐怎么做
主料: 豆腐 300克 猪肋条肉(五花肉) 100克 白菜 60克
调料: 酱油 15克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 3克 大蒜 5克 青蒜 15克 植物油 50克 各适量
五花肉炒辣菜豆腐的做法:
1. 五花肉洗净,切片;
2. 豆腐切1.5厘米左右见方的块,入沸水锅中略煮,捞出控干水;
3. 辣白菜切寸段;
4. 蒜切片,青蒜切末;
5. 锅置武火上烧热,加入植物油烧至六成热时,下蒜片炒香;
6. 下五花肉片炒至变色随即倒入酱油、料酒及辣白菜翻炒;
7. 放入豆腐,添适量的清水,放盐轻轻推炒片刻;
8. 撒味精、青蒜段即可出锅。
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2. 菜豆腐的做法,菜豆腐怎么做好吃,菜豆腐的家常
食材
主料
黄豆
300g
叶菜
300g
辅料
大油
适量
盐
适量
步骤
1.把提前泡好的黄豆去皮。
2.把去皮的黄豆按1:1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3.用料理机把黄豆打碎,不要时间太久,没有大的颗粒即可。
4.打好的豆浆,有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5.叶菜择洗干净,可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6.把叶菜用开水焯水,去掉叶菜的青甘味道。
7.把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8.锅里放大油,没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9.放入葱花、姜末或几粒红辣椒段,爆香。
10.倒入打好的豆浆。
11.炉子开小火,用铲子慢慢翻炒,防止糊锅。
12.直至豆浆炒制微干,发黄。
13.倒入切好的叶菜碎。
14.小火翻炒,加少许精盐后炒制发干即可出锅
3. 菜豆腐怎么做好吃
黄豆。
500克 醋。
500克 豆粉。
50克 石膏。
15克 馓子。
400克 肉末。
250克 辣椒面。
20克 菜油。
150克 酱油。
250克 精盐。
25克 葱花。
50克 大头菜。
50克 大米。
125克 小白菜。
500克 1。
将黄豆、大米淘洗干净,分别用水浸泡,待其泡涨后,混合磨浆,装盆备用。 2。
石膏置火上,般至不明亮时,取出眷细,用丝罗筛出细粉,加少量水与豆粉混合调匀备用。 3。
倒浆入锅,烧开后撇去浮沫,用勺不断搅动,以免巴锅,煮浆熟透至元生豆味为止。加入剁细的小白菜,沸一两沸,加盐,加石膏豆粉液,搅拌均匀,即可离火,此即“菜豆腐。”
4。锅置旺火上,烧热,注入菜油后,冒清烟时,加入肉末煸炒,水去油吐,加入大头莱(剁细)、豆鼓、葱花、辣椒面、花椒面、酱油、醋等调料,烹料酒,加味精少许起锅装碗。
5。大碗盛菜豆腐,另碗盛炒好的馅料,平盘盛碎馓子,一并上桌,客人自行分食(菜豆腐盛小碗中,加 1~2勺馅料,上面撒上碎馓子,用汤勺食用)。
〔工艺关键〕 1。熬豆浆时,宜中火,用勺不断搅动,因未滤去豆渣,常易沉底糊锅,稍有疏忽,前功尽弃。
2。喜食辣者,上桌可另跟红油辣椒。
〔风味特点〕 此为川东白帝城一带家常菜,家家户户会做,大人小孩喜食。豆腐不滤渣,蛋白质丰富;小白菜碧绿,维生素丰富。
似粗实细,美味可口。也许是下里巴人,惜乎不见菜谱着录。
不用石膏豆腐液冲点,汤混而白,菜浆不结团,称为“浑浆菜豆腐”,或用泡菜水冲点,汤清而稀,菜浆结成小团,称为“清浆菜豆腐。 ”其质味各有千秋。
此是冉氏家传制法,文人骚客登门点食,无不拍手称绝。
4. 河北肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频
河北肉糕的做法
1.
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3.
红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。
4.
把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
5.
另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。
6.
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。
7.
放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底)
8.
放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.
拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。
5. 葱爆羊肉怎么做好吃,葱爆羊肉的家常做法
食材
主料
羊肉
150g
大葱
200g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
淀粉
适量
步骤
1.将大葱从中间剖开,然后斜切成大段。
2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。
3.抓拌均匀。
4.锅中放油,油热下大葱。
5.快速炒出香味,加盐调味盛出备用。
6.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。
7.羊肉炒变色,就可将“5”炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。
1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。
2.这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。
3.大葱在这道菜里即是配角又是主角,有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足。
4.能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味。
6. 炒肉丝怎么做好吃,平菇炒肉丝的家常做法
食材食谱热量:150(大卡)
主料
平菇750克
猪里脊肉200克
方法/步骤
将平菇洗净沥干水,猪肉切成肉丝码上少许盐和湿淀粉待用。
锅烧热放入菜油烧至七成热将码好味的肉丝倒入锅中炒散出油时,放入大蒜片和老姜末。
翻炒约一分钟左右将沥干水分的平菇倒入锅中翻炒,然后放入少量清水。煮至大约10分钟左右,待到收水时再放入少许盐,然后倒入湿淀粉勾芡收汁。
然后放入葱段翻炒匀净后起锅装盘即可。
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