现在的养殖技术可以让我们在一年四季都能吃到新鲜的螃蟹，但是从它们的生长周期和肥美度来说，时令之鲜你仍是不能错过的。
也许，我们未必要等到金秋之时才能开动，第一轮的支鲜阳澄湖大闸蟹已经启程奔赴你的餐桌了。或许，经过了无数轮小龙虾轰炸，我们是时候该换换口味了！暂时忘却那些红彤彤的美味，感受一下闸蟹的金黄所带来的全新体验吧。
第一轮闸蟹尝鲜，我赌你绝对没试过---全蟹粉煲仔饭
主料：大闸蟹6-8只、（两人份的煲仔饭至少需要6只闸蟹）、生姜1块、大米适量
调料：糖2茶匙、水淀粉1茶匙、盐1茶匙、花雕酒20毫升、猪油适量
用具：蒸锅、蒸笼、蟹三件（蟹剪、蟹钳、蟹针）、炒锅、土砂锅；
全蟹粉煲仔饭的做法
一、螃蟹用软刷略刷，冲洗干净；生姜一半切片，一半切末备用；
二、蒸笼底铺上适量姜片，大闸蟹背部朝下，摆放均匀，上冷水锅盖盖，大火蒸20分钟；
三、大闸蟹蒸好后，放至不烫准备拆蟹；
四、这时候将米洗净放入土砂锅浸泡2小时以上；
五、现在准备好的你的拆蟹工具，准备拆蟹；
六、准备好一个玻璃碗，活用几件工具，取出蟹黄、蟹腿蟹钳、以及蟹身中的肉；两人份煲仔饭拆6只螃蟹，吃起来会很享受，如果你的蟹够肥美的话；
七、取出的全蟹粉加少许猪油煸炒2分钟；，加适量猪油、姜末、糖、水淀粉、盐、花雕酒炒香备用；
八、猪油可以稍微放多一点，后面告诉你为什么？炒好后盛出备用；
九、米已经泡得差不多了，上炉子开中火煮；没煮好前不要盖盖子，因为一定会扑出来；
十、等水快干了，饭煮的差不多了转小火，用勺子沿锅边，分三次淋入蟹油；（炒好的蟹粉表层的金黄色油）
十一、小火慢烘，这些美好的油会带给你惊喜。接着把炒好的蟹粉均匀的铺在米饭上，关火，盖盖焖个五分钟就可以。
小提示
1、拆蟹要有耐心，因为螃蟹内部复杂而奇妙。多试几次，你就会找到诀窍；
2、蟹粉的咸甜度根据个人喜好来调，一定要加花雕酒，因为它会充分带出蟹的鲜甜；
3、蟹油淋几勺即可，不需太多。
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