1. 蛋挞(18个)怎么做
材料A.蛋挞皮材料:低筋面粉100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右。
B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克做法面粉、黄油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。
用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。将植物黄油用塑料膜包严,敲打薄一点。
擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。案板上施薄粉,将松弛好的面团用面棍擀成长方形。
与黄油宽度一致,长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄油放在面片中间,面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。第一次四折,再擀开成长方形,然后再次四折。
这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
再擀长成长方形,然后三折。再擀开,用刀切掉多余的边缘进行整型。
将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右,烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。把面粉过筛,加入(1),拌匀。
然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟,然后上220C度下230C度,烘烤25分钟左右即可。
2. 12个蛋挞液的配方怎么做如何做好吃
主料
现成蛋挞皮12个
辅料
牛奶125g 淡奶油100g
玉米淀粉(栗粉)4g 砂糖40g
蛋黄4个 红提干50g
12个蛋挞液的配方的做法步骤
12个蛋挞液的配方的做法图解11. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖,放入盆中,用手动打蛋器简单搅拌均匀,加热至开,放凉备用。待凉后加入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀,即成塔液。
12个蛋挞液的配方的做法图解22. 现成的塔皮摆入烤盘(买回来的塔皮都是放进冷冻层里,做之前需提前拿出来解冻大概20分钟,也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中,直接就可以做。),这里我放的是红提干,喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲,也可以根据自己的喜好酌情选择。
12个蛋挞液的配方的做法图解33. 塔液不要倒满,八分就好。烤箱提前预热到210℃,中层上下火烤25分钟。
12个蛋挞液的配方的做法图解44. 正常是中层上下火210℃烤25分钟,但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的,所以这次在第20分,也就是剩余5分钟的时候,拿出来掉个个,然后放在上层继续烘焙5分,结果非常理想。好了,亲们赶快动手做起来吧,加油!
3. 蛋挞(18个)怎么做
材料
A.蛋挞皮材料:低筋面粉100克,黄油15克,(植物黄油50克),水50克左右。,B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶160克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克
做法
面粉、黄油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严,敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉,将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致,长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间,面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长,象叠被子那样四折,再擀长。第一次四折,再擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。再擀长成长方形,然后三折。再擀开,用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷藏30分钟,进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右,烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法:
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
把面粉过筛,加入(1),拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤,倒入蛋挞皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟,然后上220C度下230C度,烘烤25分钟左右即可
4. 葡式蛋挞30个量的做法步骤图,怎么做好吃
用料
牛奶 250克
淡奶油 250克
鸡蛋 2个
吉士粉 7克
糖(或者糖粉都可以) 30克
葡式蛋挞30个量的做法
准备淡奶油250克纯牛奶250克吉士粉7克,鸡蛋两个,糖30克,蛋挞皮30个。
将淡奶油,牛奶,糖放进盆子里边。用小火边加热边搅动了。搅动至糖化,叫牛奶液静置放凉
将吉士粉放入牛奶液中搅匀。
用打蛋器将鸡蛋打散,加入步骤三,用手动打蛋器将搅匀。
将准备好的蛋挞液过滤。
温度调上火220下火190,10分钟即可!
5. 全蛋挞液的做法步骤图,全蛋挞液怎么做好吃
全蛋挞液
这个全蛋方子是写在纸上的,记不得在哪里抄录的了…
赶紧保存,免得找纸片啦!
用料
鸡蛋 2只(我自己用了两只小个土鸡蛋)
牛奶 100g
白砂糖 25g(我自己用了20g糖,另加炼乳)
淡奶油 65g
炼乳 10g(原方没有,我后加的)
完全化冻挞皮 10个
全蛋挞液的做法
材料,少拍了冷冻挞皮。全蛋挞液的做法 步骤1
牛奶,白砂糖,炼乳,鸡蛋混合,用一个打蛋头搅拌均匀,无糖颗粒。
加入淡奶油,继续搅拌均匀。
混合液过筛,倒至挞皮九分满。全蛋挞液的做法 步骤4
烤箱提前预约200度,中层,参考时间30分钟。原方作者说有的人会放中下层烤,底部容易热。
(我是放中层烤了25分钟)
6. 蛋挞液的做法 10个不用牛奶
准备鸡蛋,炼乳,白砂糖、玉米淀粉,牛奶和淡奶油。
第一步:蛋挞皮提前15分钟从冰箱拿出来解冻。放入烤盘,整理好形状。
第二步: 烤箱预热220度,10分钟。准备好一个量杯。加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。
第三部:加入白糖,按个人口味加即可。
第四步:加入炼乳,一般超市就有卖的。
第五步:再加两个鸡蛋,混合搅拌均匀。
第六步:然后再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
第七步:全部混合好后,倒入准备好的蛋挞皮内,八分满即可。
第八步:送入预热好的烤箱,上下火220度焙烤20分钟即可食用。
7. 蛋挞液的做法,蛋挞液怎么做好吃,蛋挞液的家常
一、紫薯蛋挞
食材用料:紫薯1个冷冻蛋挞皮6个淡奶油75g牛奶70g淡奶7g绵白糖30g鸡蛋黄2个低筋面粉7g
做法:
1、紫薯煮熟切小块,放挞皮内,淡奶油,牛奶,糖,炼乳倒入小容器。2、一边加热,一边搅拌,至糖完全融化。3、挞水放凉,放入两个蛋黄,筛入低筋面粉,搅拌均匀。4、挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。
二、菠萝蛋挞
食材用料:
鸡蛋黄2个菠萝1个低筋面粉10克淡奶油140克牛奶110克白糖30克冷冻蛋挞皮9个
做法:
1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,小火加热。2、边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉,低粉过筛。3、加入蛋黄拌匀,用筛子将蛋挞水过滤。4、将蛋挞皮放烤盘里,放菠萝块,一个挞皮里面放4-5块菠萝即可。5、过滤好的蛋挞水倒入放有菠萝块的挞皮中,烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。
三、蓝莓蛋挞
食材用料:蛋黄3枚砂糖40g蓝莓20g蛋挞皮10个淡奶120g
做法:
1、首先准备好鸡蛋和鲜奶,然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀。2、待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用。3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。4、中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟。5、放入蓝莓酱即可。
四、黄桃蛋挞
食材用料:
淡奶油220克牛奶160克细砂糖80克低筋面粉15克炼乳15克黄桃适量冷冻蛋挞皮24个鸡蛋(土鸡)4个
做法:
1、首先将蛋黄和蛋清分离出来。2、然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面,对其加热并且不断的搅拌,直到细砂糖全部溶解。3、冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均,过筛后放一旁备用。4、蛋挞水就做好了,黄桃切成小丁。
五、葡式蛋挞
食材用料:鸡蛋4枚鸡蛋黄2个色拉油50ml奶油120ml牛奶80ml白砂糖30g炼乳8g幼砂糖50g冷冻蛋挞皮8个低筋面粉60g
做法:
1、将鲜奶油、牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖融化时离火,放凉后加入蛋黄搅拌均匀。2、面粉过筛,加入蛋黄液搅拌均匀,将蛋挞倒入蛋挞皮中,7分满即可,将烘烤篮放入烤箱,温度调至160度,预热5分钟。3、将蛋挞放入烘烤篮,时间设置15分钟烤至外表金黄即可。
8. 好吃的蛋挞液配方
最低0.27元开通文库会员,查看完整内容> 原发布者:shiwencm 看见蛋糕店,KFC卖的蛋挞你是否也想自己亲手做出这样的美味呢?下面就介绍蛋挞液的制作方法。
过程非常简单,适合烘焙初学者。蛋挞液(二十个的量)原料:牛奶250g,糖70g。
淡奶油250g,蛋黄80g(五个左右),全蛋50g(一个)。1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2.将蛋黄和蛋清分离。3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。
分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。
4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。
可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。6.200-230度,上下火,中层,烤20分钟左右。
蛋挞完成! 【魔法美人葡式蛋挞】 原料:A蛋挞皮(千层酥皮):62616964757a686964616fe58685e5aeb931333433623739低筋面粉220克,高筋面粉30克,细砂糖5克,盐1.5克,黄油40克,水125克,黄油180克(裹入用)B蛋挞水:牛奶140克,动物性淡奶油180克,细砂糖(或糖粉)80克,炼乳15克(可省略),蛋黄4个,低筋面粉15克, 烘焙温度:220度,20分钟 做法过程:第1-20步为千层酥皮的做法1、将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合。2、加入40克室温软化的黄油。
3、加入水,水不要一次全部倒入,请根据面团的软硬度酌情添加。4、揉成光滑面团。
5、将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。6、将180克裹入用黄油室温稍微软化后切成小片放入保鲜袋。
7、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。如黄油轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
8、面团松弛好后取出,擀成长方形。9、把冷藏变硬的黄油薄片。
文章评论