茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼,或者瓠子饼,简单的只有面粉和葫芦丝,高级点有小虾皮。

厨师会事先将小饼入油锅炸好,等客人点了以后,再烩一下。

这是煎好的小饼,就这样空口吃就已经非常香了。

咱在家做就用油煎的方法,在饼里加些肉(猪肉、牛肉、鸡肉皆可),这样比肉饼要清新,比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐,或晚餐,甚至便当都是不错的。

烩的方法也是多样的,简单的可只用酱油喷一下;甚至你也可不烩,煎透一些,就可空口吃,又焦又香。

今日我用的是茄汁的方法来烩小饼,选用了鸡肉泥。

你想用什么方法随你喜欢,家常菜没有什么定律。

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼

材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克

茄汁西葫芦肉饼的做法

1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。

2.西葫芦擦丝。

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)

4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。

6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。

8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

茄汁西葫芦肉饼做法小贴士

1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。

茄汁西葫芦肉饼的做法_茄汁西葫芦肉饼怎么做_家常菜

2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。

3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。

健康饮食网小提示

芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒

为大脑提供养分——松

此外,松子中的磷和锰含量也非常丰富,这对大脑和神经都有很好的补益作用,是脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。松仁富 ...[更多]

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注