1. 正宗朝鲜咸菜的做法
最低0.27元开通文库会员,查看完整内容> 原发布者:dwpingdu 正宗朝鲜 辣白菜的制作方法原料:白菜一颗、盐50g、糖30g、干辣椒面50g、姜20g、蒜30g、苹果一个、梨一个、糯米粉50g、味精、韭菜10g、芥末5g 做法:1、将白菜从中间一切两半,洗净之后放再一个合适的盆子里,撒上盐,放在一个0~10摄氏度的地方,卤制三天。
2、将苹果、梨、姜、切成小块和蒜一起放在绞馅机里搅碎备用。3、将辣椒面放到糯米熬成的热的黏糊中烫一下,一边烫一边搅拌,至粘稠状即可。
4、将烫好的辣椒和梨、苹果、蒜、姜末、糖,韭菜,芥末倒在一起拌匀。喜欢海味的朋友可以加入鱼露或虾酱等5、将卤制了的白菜捞出,沥干水分。
6、将调好的酱料一层一层均匀的涂抹在白菜上,每个地方都要涂抹的到。7、找一个可以密封的容器,将涂抹了一身酱料的白菜放进去,盖好盖子。
8、放到一个0~10℃的环境下,发酵半个月即可。 辣白菜可以用来炒饭、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌面、做冷面等等都很不错的是美味。
辣白菜在腌制12左右小时的时候,很多人会以为菜还较为新鲜,觉得这个时候吃比较好,其实这个想法是错误的,这个时候,菜本身的营养是下降的,而有害物质是上升的,(如亚硝酸盐),所以,泡菜这个时候不合适食用。 也有人说泡个3、4天就可以吃了,这个时候味道也都渗透进去了,菜的口感也不错,其实这个说法是大错特错的,辣白菜在这个时候营养素含量是最低的,有害物质正繁殖的高兴。
2. 朝鲜咸菜的制作方法
朝鲜咸菜制作方法 (2009-01-31 06:47:36) 标签:美食 养生 制作方法 主料 咸菜 朝鲜 分类:生活杂谈 腌辣白菜主料:2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克配料:细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10克制作方法:(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣,放入盐水中浸泡后洗净,控净水分。
(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好,萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎,韭菜和细葱分别切成4厘米长的段。(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面,待上色后放入虾酱,葱未、姜无党派拌匀,再放入韭菜细葱轻轻搅拌,最后放入精盐调味。
(4)将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间,再放入干净的小坛中,用手轻轻压紧,用塑料布袋盖住坛口,在5度的温度下放置15日糖醋辣白菜主料:白菜配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量制作方法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝锅,再放入辣椒丝炸一下(2)锅内放白糖,添适量汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内拌匀,放在阴凉处腌2个小时,撒上香菜段即可酸辣白菜丝主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、白糖制作方法:(1)将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟,捞出控净水。(2)取盆。
在盆里铺一层白菜丝,撒少许精盐,再撒一些辣椒丝,淋点醋,撒一些白糖,这样一层一层地铺好,将盆盖严,30分钟后,即可食用腌酸辣萝卜主料:白萝卜5公斤配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。
香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品酸辣萝卜条主料:大萝卜或青萝卜配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食、甜辣小黄瓜主料:鲜黄瓜10公斤配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。制作方法:选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。
第二天倒缸一次,对少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。
将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。
3. 朝鲜咸菜的制作方法
朝鲜咸菜制作方法 (2009-01-31 06:47:36)
标签:美食 养生 制作方法 主料 咸菜 朝鲜 分类:生活杂谈
腌辣白菜
主料:2500白菜克、萝卜1500克、韭菜200克、芹菜100克
配料:细葱40克、虾酱200克、蒜25克、白糖10克、姜10克、辣椒面50克、精葱10
克
制作方法:(1)选择中等大小的绿叶白菜切成4瓣,放入盐水中浸泡后洗净,控净
水分。
(2)先将着辣椒面与虾酱汁拌好,萝卜洗净切丝、姜、蒜去皮切碎,韭菜和细葱分
别切成4厘米长的段。
(3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面,待上色后放入虾酱,葱未、姜无党派拌匀
再放入韭菜细葱轻轻搅拌,最后放入精盐调味。
(4)将上述拌好的料均匀的铺入在每片白菜叶之间,再放入干净的小坛中,用手轻
轻压紧,用塑料布袋盖住坛口,在5度的温度下放置15日
糖醋辣白菜
主料:白菜
配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量
制作方法(1)坐勺,加底油烧热,用葱姜丝炝锅,再放入辣椒丝炸一下
(2)锅内放白糖,添适量汤烧开,点味精,稍晾凉,浇在白菜盆内拌匀,放在阴凉
处腌2个小时,撒上香菜段即可
酸辣白菜丝
主料:白菜
配料:干红辣椒、盐、醋、白糖
制作方法:(1)将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯2分钟,捞出控净水。
(2)取盆。在盆里铺一层白菜丝,撒少许精盐,再撒一些辣椒丝,淋点醋,撒一些
白糖,这样一层一层地铺好,将盆盖严,30分钟后,即可食用
腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大
料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒
至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,
白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀
每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料:大萝卜或青萝卜
配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水
,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处
大约15天左右可食、
甜辣小黄瓜
主料:鲜黄瓜10公斤
配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克
味精20克,芝麻100克。
制作方法:选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。第二天倒缸一次,
对少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜
取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,
再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的
捞出,拌入熟芝麻。
4. 朝鲜族咸菜怎么做
原料:桔梗600克,苹果一个,鸭梨一个,胡萝卜一根。
调料:辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、蒜泥、芝麻各适量。做法1. 先准备好所有材料;2. 把桔梗放在清水里搓一搓,然后泡一会儿,这样好去皮;3. 用勺子或者刀片之类的刮去皮,洗干净;4. 用刀削成粗细均匀的条;5. 将酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里;6 再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥;7. 将全部调料充分混合均匀,倒在桔梗丝上面拌匀;8. 装进保鲜盒放冰箱里保存,吃的时候取一些出来,撒上芝麻即可。
5. 朝鲜咸菜的做法
正宗韩国泡菜原料:大白菜一棵或白罗卜1000克, 苹果 梨子各一个, 大蒜250克, 干辣椒粉25克,食盐适量.工具:密封罐一个方法:1.将大白菜洗净切成两半,洒上适量食盐腌12小时待用.2.将苹果和梨去皮切成小块,大蒜去皮洗净后,一起放入搅拌机,打成泥倒入一个大碗加入干辣椒粉(适个人口味加入多少)调匀待用.3.将腌好的大白菜取出后,将每一片正反两面摸上调好的酱,尽量多一点,码放整齐放入密封罐将多余的酱也倒在菜上,盖上盖子即可.(腌制10至15天即可)特点:酸辣可口开胃。
6. 如何制作朝鲜小菜配料
材料原料:桔梗(狗宝)600克,苹果一个,鸭梨一个,胡萝卜一根(小)调料:辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、蒜泥、芝麻各适量做法1. 先让大家看看狗宝长什么样子,很像人参的哦;2. 放在清水里搓一搓,然后泡一会儿,这样好去皮;3. 用勺子或者刀片之类的刮去皮,洗干净;4. 用刀削成粗细均匀的条;5. 辅料和调料准备好,当然不只这些,还有盐、酱油、糖什么的,没有拍;6. 酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里;7. 再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥;8. 将多有调料充分混合均匀;9. 倒在狗宝丝上面拌匀;10. 装进保鲜盒放冰箱里保存,吃的时候取一些出来,撒上芝麻即可。
7. 美食》朝鲜咸菜的腌制方法
做法一、原料
天津白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、麻油(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。
制作过程
一、将白菜洗净,撕成长条(或切成节),放入盐水里泡两小时后捞起来,再将白菜的水分挤干,放入盆中,上覆姜丝、泡辣椒丝。
二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚,淋在菜上面,再加糖、醋,用锅盖盖数分钟即好。 [编辑本段]做法二、原料介绍
大白菜芯1千克,白萝卜500克,水梨80克 [酱料]葱2角,姜适量,蒜10瓣,虾酱1/2杯
辣椒粉1杯,粗盐10,鸡精5鱼露 3勺,糖少量。
烹饪指导
1、大白菜切成四瓣洗净控干水;
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时,盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水;
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份,然后把菜子扒开一层层的抹盐,要抹的均匀,目的是让白菜继续出水;
4、抹盐后腌8 小时,等白菜变蔫 即可捞出挤干水份;
5、白萝卜、梨子切细丝,葱姜切末,蒜拍成蒜泥;
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料;
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀;
8、把腌好的白菜叶扒开,将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹;
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天,即可食用。
朝鲜辣白菜
1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后,挤掉水分
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面,盐,味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,
也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,
用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
装盘鸟,哇咔咔~!
朝鲜辣白菜
1.原料:大白菜10公斤,盐1公斤,青萝卜1公斤,胡萝卜1公斤,大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作过程:挑选满心的大白菜,以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮,洗干净,放入缸中盐渍,放一层白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,上面用重石压住。1-2天后,盐水淹没白菜,再腌3-5天,取出,用清水洗净,沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥,香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中,撒盐少许,稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜,使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中,装进缸内,上盖一层白菜帮,再压上石块,放在阴凉地方,2-3天后加一些淡盐水,3周后即为成品。成品嫩脆可口。
韩国辣白菜的做法全程图解
8. 怎么做朝鲜咸菜
原料:大白菜、洋葱、生姜、白糖、盐、味精、料酒、大蒜、江米面。
做法先选大白菜,最好是圆白菜,将老帮去掉不要(可以作其它用处)。切开,切成二半也行,四半也行。
看容器大小。用半斤盐均匀抹在白菜上,最好能将菜叶中间也抹上,放置10小时。
视自己吃辣程度准备半斤到八两辣椒粉,将一两(二小勺)江米面用用水和匀,烧一斤半水左右,将江米面煮匀,就如同煮稀的棒子面粥,然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状,放凉。 起锅烧好开水,关火,将白菜在水中氽一下,放凉。
将洋葱、生姜、大蒜切成碎米状,连同白糖(视自己喜欢吃甜的程度决定)、味精、料酒(少一点)一同放入凉了的辣椒糊里,拌匀。 将白菜一页页掀起,里外均匀抹上辣椒糊,码在容器中,密封最好,放置5_6天左右。
取出,将白菜叶分开一一卷起,放在收纳盒里,放在冰箱冷藏室,吃时直接拿出既可。 我也将白萝卜泡了,也很好吃,个人以为切成细丝比成块泡出的好吃,虽然泡时麻烦,但吃时省事。
9. 怎么做朝鲜咸菜
准备材料:白菜一颗,苹果梨各三个,萝卜半个,小葱250克,蒜7枚,姜适量,盐300克,辣椒20克,少量白糖
做法1、将白菜一分为四切开,用清水洗净后,沥干水
做法2、白菜沥水的过程中,把苹果、梨削皮后切成丝,葱切段,姜蒜切末、萝卜切条切丝均可
做法3、将苹果丝梨丝,萝卜条,葱姜蒜末、小葱段盛在一个容器内,倒入辣椒末、盐、少量白糖,带上一次性手套轻轻揉搓搅拌均匀,为了让辣椒酱味道更好可以加入适量韭菜,韭菜不可以过早放入,不然时间长了味道不好,隔几分钟带着手套揉搓辣椒酱,淹制半小时以上(放点切碎的圆葱发酵得快,有机会到韩国商店买哪种鱼露的调料,放在里面味道会更好。)
做法4、把盐倒入一个小碗内,均匀的将盐沫在沥干的白菜身上(一定要一层一层的涂,白菜帮厚的地方可以用刀轻轻的划几下,为的是加快淹制时间),每隔十五分钟翻动一下淹制的白菜
做法5、如果时间充裕,辣椒酱和白菜淹制的时间可到三四个小时,那时的味道棒极了!
做法6、辣椒酱和白菜淹好后,将辣椒酱均匀涂在白菜身上,重点:均匀
做法7、把全身都是辣椒酱的白菜放在罐子里,如果没有罐子也可以放在保鲜袋或保鲜盒里,淹制时间冬季常温六七天,春秋常温三四天,夏季常温两天,常温这个过程时间不可长也不可短,发酵好后一定放入冰箱冷藏室,12小时后就可以品尝自己动手做的辣白菜了
注意事宜:1、淹制任何泡菜时,全程都不可以有油;2、如放入韭菜一定要晚,韭菜淹制七八分钟就可以,时间太长会有一股烂韭菜的味道;3、盐不是越多越好;4、常温淹制时间一定要掌握好
10. 朝鲜咸菜的做法
朝鲜泡菜的做法详细介绍
菜系及功效:东南亚菜 家常菜谱
口味:鱼香味 工艺:腌
朝鲜泡菜的制作材料:
主料:大白菜5000克。
辅料:白萝卜250克。
调料:甜性苹果250克,甜性梨250克,红辣椒面150克,葱250克,蒜250克,精盐150克,凉清牛肉汤1500克(见本鲜味型),味精50克。
朝鲜泡菜的特色:
咸甜酸辣兼备,清香爽口。
教您朝鲜泡菜怎么做,如何做朝鲜泡菜才好吃
1.将大白菜去根,掰去老帮、坏叶,用清水冲洗干净,沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开,大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮,切片去籽、核。白萝卜去根、头,削去皮洗净,纵向一破两开,大的二破四开,横切成片。将葱、蒜切末。
2.将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内,撒入精盐50克拌匀(白菜每片叶间撒盐),腌4小时后,沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中(或搪瓷桶内)。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀,撒入每片白菜叶间,将白菜卷好,下入冷牛肉清汤(以淹没原料为准)。用一大瓷盘扣在白菜上,盖严桶盖,放在温度较高之处(冬天放在暖气边),泡三四天即可食用。食用时,将白菜起出沥尽汤汁,切条,码入盘中即成。
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