酥鳞小鲫鱼
主料：小鲫鱼
辅料：花生米；干辣椒；花椒
调料：盐；胡椒粉；味精
酥鳞小鲫鱼的做法
1.比手掌还小一些的小鲫鱼。
2.干辣椒提前泡水，花生米炸熟备用。
3.为了去掉小鲫鱼鳞的粘液，放一勺碱面，清水泡5分钟。再去掉鲫鱼的内脏。
4.擦干水分，撒一层很薄的面粉。
5.入油锅，炸至硬挺。
6.起锅，放油爆香花椒；干辣椒；花生米
7.放入炸好的鲫鱼，调入盐；胡椒粉；味精，炒匀即可出锅。
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