1. 浇汁鲈鱼怎么做
菜系及功能:家常菜谱 保健食谱
浇汁鲈鱼原料:鲈鱼1条(重800克),水发木耳15克,青豆20克,鸡蛋1个,酱油、味精、料酒、精盐、蒜片、葱花、姜末、湿淀粉、麻油、花生油、鲜汤各适量。
浇汁鲈鱼的做法:
(1)鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧用刀剖上3厘米长的瓦块刀纹。木耳去根,洗;争。青豆洗净,下开水锅焯烫至断生。鸡蛋打散,加湿淀粉调咸厚蛋糊,,用料酒、盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、湿淀粉、适量鲜汤,调成味汁。
(2)锅内放花生油烧至七八成热时将鱼蘸匀蛋糊下入油锅,炸至鱼体发挺、微黄时捞出。待油温升至八成以上热时,再将鱼复炸至表面香脆,内部熟透,呈金黄色时捞出,沥去油,放盘内。
(3)锅内留底油烧至六七成热,下入木耳、青豆翻炒几下,倒入味芡汁淋入麻油,浇在鱼身上即成。
2. 健康浇汁鲈鱼片怎么做好吃又简单,做法图
主料
鲈鱼 :1条
鸡蛋 :1个
辅料
糖 :适量
油盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
葱姜蒜 :适量
小米椒 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
第一步
主料
第二步
先从鱼开始,从鱼尾沿着中间大骨慢慢向头部剖开,两边都剖开,头尾都切下
第三步
沿着鱼尾斜刀将鱼肉一片一片片下来
第四步
片下的鱼片用清水洗净,用蛋清,盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制一小时
第五步
锅烧水放入葱,姜,盐,料酒,水开放入鱼头,鱼骨,鱼尾
第六步
用漏勺将鱼尾,鱼骨先捞出放入盘中
第七步
鱼头熟了捞出摆盘后,放入鱼片
第八步
熟后捞出摆盘,
第九步
葱,姜,蒜,小米辣都切丝
第十步
油锅烧热放入葱,姜,蒜,小米辣丝煸炒出香味,加入水,加盐,生抽,蚝油调味
第十一步
.将汁浇在鱼上即可上桌享用啰
3. 果粒浇汁鲈鱼的家常做法怎么做好吃
食材明细鲈鱼一条芒果两个小葱适量姜适量红小米辣适量泡野山椒适量盐适量醋适量生抽适量蛋清适量白胡椒粉适量水淀粉适量辣椒油适量白糖适量香油适量酸辣口味烧工艺半小时耗时普通难度果粒浇汁鲈鱼的做法步骤果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:1 1鲈鱼一条,请鱼档带为杀好,洗净控干水分。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:2 2将鱼平放,先切下鱼头、鱼尾。再一手按住鱼身(用毛巾垫上更好,防滑),一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:3 3以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:4 4片去鱼肚子部分的鱼刺。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:5 5鲈鱼本身刺少,下图就是鱼刺被全部去除好的样子。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:6 6将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀从鱼尾巴那端开始,向鱼尾方向,片成斜薄片。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:7 7鱼片切好以后,用油、蛋清、少许盐、白胡椒粉抓匀,腌制15分钟。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:8 8锅内水烧开后,将鱼头,鱼尾分别放入,汆烫2、3分钟,至熟。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:9 9火调小,水不要沸腾,似开未开时,把鱼片一片一片下入锅中。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:10 10待全部鱼片下入锅中后,倒数5秒。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:11 11即可捞出。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:12 12取一个稍微大些的盘子,将汆烫熟的鱼头、鱼尾、鱼片摆好造型。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:13 13小葱、姜末各适量、泡椒5个、红小米椒2个。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:14 14内热油,烧至5成热时,将上述配料细细切好倒入锅子里果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:15 15小火煸炒,炒出香味。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:16 16调制【浇汁】:香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+盐半勺+香油几滴果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:17 17倒入浇汁。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:18 18用浇汁碗接少许清水,涮一刷,也倒入锅子里。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:19 19汤汁烧开后,煮个1、2分钟,调入水淀粉。果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:20 20勾个玻璃芡。
果粒浇汁鲈鱼的做法步骤:21 21将芡汁趁热浇在鱼身上,芒果切成小粒,点缀其间,ok,上桌~~~小窍门1、鲈鱼鱼肉鲜嫩,片好的鱼片一定要上个薄浆,再入水中汆烫,汆的时候水不能太滚,不然会碎。2、鱼片要想片的又薄又大,刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。
4. 烧汁鲈鱼的做法步骤图,烧汁鲈鱼怎么做好吃
烧汁鲈鱼 赣菜虽不属八大菜系之中,但赣菜(又称江西菜)也是文化历史悠久,在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,主要由南昌、赣州和九江(以鱼席著称)等地方流派组成。
其主要风味特色是:原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、咸鲜兼辣。 丰泽街好世界对面的赣湘楼,在刚开业一年多的情况下,就把赣菜在泉州食界推向了一个高潮。
赣香楼无论午市夜市,每天都是人来人往,生意火爆。 这里的招牌菜却实不少,如铁板烧汁鲈鱼、开胃鱼头王、黎莴炒腊肉、井冈山炒木耳、南昌炒米粉、余干椒炒肉、豆花牛柳、农家三宝等一系列美味佳肴,不过,年夜饭上,铁板烧汁鲈鱼应该是这里被点击最高的佳肴了。
尝过鱼后的香嫩、鲜美味道在唇齿之间久久不能散去,铁板烧汁鲈鱼是采用新鲜的一斤二两左右的鲈鱼,在把鲈鱼除鳞剖膛之后,通过油炸,加上日本烧汁(这个浓汁至少都需要三个小时来完成),再放入豉油、醋、花雕、白糖等辅助料,最后裹上锡箔纸放在烧好的铁板上,这样甜中带酸又带辣,鲜香味美的铁板烧汁鲈鱼就做好了。提醒食客在吃这道菜的时候,一定要让服务员帮你把锡箔纸用利刃在中间十字形划开,既好看又好吃的铁板烧汁鲈鱼给您带来赣菜风味的绝对享受。
文章评论