1. 制作简单甜点
一些简单甜点的制作方法: 鲜果炖奶冻 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个,草莓5粒。
制法: 1、煮沸清水,加入糖煮溶,熄火,待凉。 2、打匀蛋白,加入牛奶、糖水及白醋拌匀,盛于碗中,用碟盖着。
3、然后用猛火蒸约8-10分钟,取出,待凉后放入雪柜。 4、洗净草莓及蓝莓,切粒。
5、猕猴桃去皮,切粒。 6、吃时,放上生果粒,即可享用 香柠美白汤 材料: 苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。
制法: 1、锅中倒入350毫升水,放入苹果,柠檬煮2分钟至沸。 2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。
3、冰凉后再喝,不但生津亦美容。 功效: 消除面部过多油脂,调节油脂分泌,改善气色,有显著的美白效果。
冰糖银耳雪梨 材料: 银耳50克、雪梨1个(约400克)、红枣15粒、冰糖100克。 制法: 1、将银耳泡水、洗净、去蒂后,以滚水氽烫一下捞出,撕成小块备用,雪梨(鸭梨亦可)洗净,削皮,切块备用,梨皮用果汁机打碎备用。
2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟,再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味。 功效: 润肺治咳、美容养生,滋润皮肤,抗皱美白。
酒酿汤圆 材料: 汤圆150克、酒酿200克,细砂糖50克。 制法: 1、锅中加3碗水煮开,加入酒酿,至汤汁再次滚沸时,加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成,食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 功效 健脾胃,促进血液循环,增强御寒能力。
鲜果酸奶 材料: 酸奶4罐(约1公升)、水果或草莓酱少许。 制法: 将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上,使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。
功效: 调节机体机能,提高免疫力,防癌抗老 百年好合 材料: 白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮(浸透)1块、清水10杯。 制法: 1、白莲子用过面清水蒸20分钟,煮透待凉,去莲芯冲净。
2、西米用水浸2小时,放滚水中煮至透明,过冷水备用。 3、百合先用水浸约1小时,盛起,再放沸水中煮5分钟,过冷水备用。
4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中,注入清水10杯,下陈皮煮沸后,改以中慢火煮至起沙(约2小时),加入冰糖、莲子和百合,煮至糖溶即下西米,再滚起即成。 功效 清火润肺、滋养身体、老少皆宜 莲子红枣甜圆肉 材料: 红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克,红糖少许。
制法: 1、将所有的材料洗净,放入汤锅中,加水1公升后,盖上锅盖,用隔水方式中火蒸3小时,起锅前加红糖调味即可盛出食用。 功效: 行气补血助安眠,美颜益肤,养生。
银耳菠萝枸杞汤 材料: 银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐(小罐),冰糖1大匙。 制法: 1、银耳洗净,用水泡发后去蒂,切成小朵,放进4碗水内,用大火煮开后转小火熬煮约20分钟。
2、接着放入枸杞,煮至熟软时加入菠萝片,并加糖调味即可起锅。 3、待甜汤凉却后,移入冰箱冷藏,更能生津止渴。
功效: 具有快速排除体内毒素的作用 银耳雪蛤汤 材料: 枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵,冰糖适量。 制法: 1、雪蛤膏以水浸泡一夜,至其膨胀成半透明状,将表面的黑膜及杂质挑除,洗净,沥干水分,白木耳洗净,泡软,将蒂摘除,并摘成小朵。
2、陈皮以水泡软,将内面的白膜刮除,否则煮出的汤汁会苦。 3、锅内放入6杯水,放入雪蛤膏,再加入陈皮及甘草,以小火煮约30分钟后,加入白木耳及枸杞,继续再煮20分钟,加入冰糖调味即可。
功效: 降火气,祛痰,增强记忆力,是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。 菊花红枣汤 材料: 菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克。
制法: 1、红枣洗净,加入龙眼肉及4杯水,煮沸后以小火煮约15分钟,倒入茶壸中。 2、菊花过水洗净,放在茶壸的滤器内,再将其放在壸上,使菊花能浸泡到红枣汤汁,约5分钟后即可饮用。
3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖,不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味,所以加时要注意。 功效: 养肝明目、安神、帮助睡眠。
杏仁银耳炖木瓜 材料: 小木瓜1个(约500克)、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升。 制法: 1、木瓜去皮去籽,切片放入炖盅内。
2、杏仁、蜜枣洗净加入。 3、银耳洗净后去除梗的部分,放入滚水中氽烫后加进炖盅。
4、加糖、用保鲜膜密封,隔水炖2小时后即可食用。 具有开胃,润肺止咳,润肤丰胸的作用。
山药绿豆羹 材料: 鲜山药400克、绿豆500克。 制法: 1、绿豆洗净后浸泡约10分钟。
2、将绿豆加水煮1小时。 3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀。
4、山药去皮洗净切丁,加入绿豆汤中煮20分钟,加糖调味。 功效: 清热解毒,特别适合食欲不振的人食用。
地瓜蒸饭 材料: 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。 制法: 1、地瓜去皮洗净,切成细丝备用。
2、糙米洗净,连同地瓜丝与水放入容器中,再放入电锅中,锅中放入1碗水,蒸熟后即可食用。 功效: 1、健脾补气,可改善身体虚弱症状。
2、有助于通便。 3、增强肾功能。
黄金蒸糕 材料: 玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。
制法: 1、糙米洗净,事先泡水12小时后取出。 2、将糙米放入果汁机中,再加入玉米面与水一起打碎成浆。
2. 求任意甜品制作方法
焦糖布丁
材料准备。
牛奶一杯【常见的杯子,喜欢奶味可多备点】
3个鸡蛋的鸡蛋清【不要蛋黄,不然会有鸡蛋的味道】
砂糖半杯和三分之一杯【和牛奶一样的杯子】
做法。
1。把砂糖半杯倒入一杯半水里煮至金黄色浆液【时间越长,颜色越深,味道越苦】
2。把鸡蛋清和牛奶搅拌并加入砂糖三分之一杯【用力不能大,不然有气泡】
3。把煮好的糖浆倒入模具底部【用可入微波炉的有形状的任何东西都可以】
4。把蛋奶液倒入模具上方【等到浆液凝固后】
后备。
微波炉上的小托盘加点70-80℃的水,将模具放上,温度高180℃需10-15分钟,温度低就要20分钟左右。
之后放到冰箱冷着,2-4小时左右就可以吃了
3. 甜食的制作方法
给你介绍一下苹果派、菠萝派、黄桃派、柠檬奶酪派、巧克力派的做法,希望对你有帮助~ 苹果派: 原料:面粉200克、奶油和沙糖各60克、鸡蛋2枚、苹果3只 做法: 一、将奶油和沙糖搅拌均匀并打发。
二、在上述准备好的材料中分次加入蛋液,搅拌均匀。 三、拌进面粉,搅拌均匀,制成浓稠的面糊。
四、苹果去皮切片,用少量奶油炒一下,拌入少量沙糖。 五、在派模中放上油纸,先倒入一部份面糊,然后铺上一层苹果,再 倒上一层面糊,铺上一层苹果。
六、烤箱200度预热10分钟。 七、将制成的派胚放入烤箱,200度20-30分钟(各家烤箱的温度标准 不太一样,要自己试一下) 或者 材料: a 双层派皮材料: b 面粉 2 杯 c 白油 crisco shortenning 3/4 杯 d 盐 1 茶匙 e 冰水 5-7 汤匙 派皮做法: 1. 除了冰水之外.混合其他材料. 2. 一点点.一点点的加入冰水.形成一个面团.(不一定要加入全部的水) 3. 将做好的面团对半切.分成两个.杆平. 先将一层铺在派盘中. (用叉子戳几个洞). 另一层备用 内馅材料: a 苹果丁 4-5杯(苹果去皮切丁) b 赤砂糖 6 盎司 c 葡萄干 1/2杯 d 肉桂粉 1小匙(teaspoon) e 豆蔻粉nutmeg 1/2小匙 (豆蔻磨粉) f 中筋面粉 5大匙tablespoon g 碎柠檬皮 1/2颗的柠檬皮份量 h 柠檬汁 1/2小匙 i 香草精 1/4小匙 苹果派做法: 1. 烤箱预热350度f 或175度c. 2. 取一只大碗混合派馅所有材料. 将材料放入铺好第一层派皮的派盘中. 盖上第二层派皮. 将多余的边切掉. 将边缘捏紧再捏花. 用叉子或刀在表面戳几个洞或3-4道切口(让蒸气散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖) 3. 350度烤45-60分钟(自行判断). (表面上色后可盖铝纸防焦) 菠萝派: 食材(8寸派盘): 派皮部分:普通面粉150克,糖2克,盐2克,猪油50克,黄油20克,水40克 馅料:糖20克,盐2克,玉米淀粉15克,菠萝180克,菠萝汁100克,肉桂粉少量,鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分,不浪费,加馅里)。
做法: 步骤一:处理菠萝 我用的是新鲜菠萝,所以要这一步,用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好,切大块,用淡盐水浸泡5分钟,去涩。
泡好后捞出菠萝切丁,然后用糖水浸泡。 步骤二:准备派皮 把猪油和黄油混合,小火化一下。
然后放入面粉,加糖、盐、水,混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。
步骤三:煮馅料 泡菠萝的糖水滗出来,加糖和盐(可以尝一下甜味,如果够甜,糖就不用另外放了),放入水淀粉,搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状,期间要不断搅拌防止粘锅。
加入菠萝丁和肉桂粉,拌匀,略煮一下关火,放凉。 步骤四:铺派皮 取出冷藏好的面团,根据派盘大小分成两份。
一份偏大一点,做铺底用。另一份略小,做表面的编花。
用保鲜袋包裹面团,分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下,要整个铺入还多出一圈,这样可以在边上做点花样,烤出来形状更好看。
表面编花的薄片和派盘差不多大小即可,然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分,拿出来的时间长了面皮会变硬,影响后面捏花)。
铺好底之后,倒入馅料,盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条,然后把边缘的面皮捏出花,并且遮住下面面条的边缘。
步骤五:烤派 烤箱预热至170摄氏度,在派的表面刷上蛋液,放入烤箱烤30分钟左右。 黄桃派: 材料: 光明黄油120克、中粉160克、椰蓉20克、糖50克、牛奶6大匙、黄桃罐头1瓶 做法: 1、从冰箱里拿出来的黄油无需放软直接切成小丁。
2、中粉筛入盆中,加入椰蓉,放入黄油丁,轻轻搅动让黄油沾满面粉。 3、用勺子把大块的黄油压碎,但千万不要压得太碎。
4、加入40克糖拌匀,加入牛奶,用手轻轻揉成面团。只要揉成面团就行,千万不要揉得很均匀,有黄油的颗粒没有关系,这样做出来的饼皮才会有层次。
5、铺一张保鲜膜,再撒一些干面粉,把面团放在保鲜膜上面,再在面团上撒些面粉,盖上一张保鲜膜后用擀面棍擀成比派盘稍大一点的饼皮 6、揭去饼皮上的保鲜膜,用擀面棍把饼皮卷起来,放在派盘上,用手轻轻压平后用一把小刀沿派盘边把多余的饼皮切下。 7、用叉子在饼皮上叉些洞,放置10分钟。
8、罐头黄桃去汁切成小片,铺在饼皮上,再倒1大匙汁,均匀的撒上一些糖。 9、烤箱200度预热,中层烤25分钟。
表面上色后可以移到最下层。 制作心得: 这是9寸的量,我做了1个8寸的,两个小派盘的,还扣了四五个小饼干 柠檬奶酪派: 原料: A.单皮派皮(6寸派皮) 中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个 B.柠檬奶酪陷 奶酪(cream cheese)80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许 做法: A.单皮派皮 1、面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面; 2、用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉; 3、放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团; 4、铺开,面团上下都撒上面粉; 5、再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右; 6、派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞; 7、去掉。
4. 能告诉我简单的蛋糕的制作方法
海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕的概念与制作原理
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。
在蛋糕制作过程中,蛋白通过高速搅拌使其中的球蛋白降低了表面张力,增加了蛋白的黏度,因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成,使之快速地打入空气,形成泡沫。蛋白中的球蛋白和其他蛋白,受搅拌的机械作用,产生了轻度变性。变性的蛋白质分子可以凝结成一层皮,形成十分牢固的薄膜将混入的空气包围起来,同时,由于表面张力的作用,使得蛋白泡沫收缩变成球形,加上蛋白胶体具有黏度和加入的面粉原料附着在蛋白泡沫周围,使泡沫变得很稳定,能保持住混入的气体,加热的过程中,泡沫内的气体又受热膨胀,使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。
二、海绵蛋糕的用料、配方
制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等,其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件,因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高,能打进气体,保持气体性能稳定;存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉常选择低筋粉,其粉质要细,面筋要软,但又要有足够的筋力来承担烘时的胀力,为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。如只有高筋粉,可先进行处理,取部分面粉上笼熟,取出晾凉,再过筛,保持面粉没有疙瘩时才能使用,或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖常选择蔗糖,以颗粒细密、颜色洁白者为佳,如绵白糖或糖粉。颗粒大者,往往在搅拌时间短时不容易溶化,易导致蛋糕质量下降。
海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”,另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”,因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5:3:3:1的比例配合制作而成,因配方中没有用蛋黄,所以其发泡性能很好,糕体内部组织相对比较细腻,色泽洁白,质地柔软,几乎呈膨松状。
黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清,同时也使用了蛋黄,如果制作方法得当,其成品品质与天使蛋糕无异。
三、海绵蛋糕的搅糊工艺
1.蛋白、蛋黄分开搅拌法
蛋白、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂,其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打,所以最好要有两台搅拌机,一台搅打蛋白,另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状,用手蘸一下,竖起,尖略下垂为止;另一台搅打蛋黄与糖,并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中,最后加入面粉拌和均匀,制成面糊。在操作的过程中,为了解决吃口较干燥的问题,可在搅打蛋黄时,加人少许油脂一起搅打,利用蛋黄的乳化性,将油与蛋黄混合均匀。
2.全蛋与糖搅打法
蛋糖搅拌法是将鸡蛋与糖搅打起泡后,再加入其他原料拌和的一种方法。其制作过程是将配方中的全部鸡蛋和糖放在一起,入搅拌机,先用慢速搅打2分钟,待糖、蛋混合均匀,再改用中速搅拌至蛋糖呈乳白色时,用手指勾起,蛋糊不会往下流时,再改用快速搅打至蛋糊能竖起,但不很坚实,体积达到原来蛋糖体积的3倍左右,把选用的面粉过筛,慢慢倒入已打发好的蛋糖中,并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉),拌匀即可。
3.乳化法
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油,能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定,它的应用是对传统工艺的一种改进,尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度,同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂,使制品不容易老化、变干变硬,吃口更加滋润,所以它更适宜%D
5. 在家制作甜点的方法
电饭锅也能做蛋糕 材料:面粉 220g 糖 100g 黄油40g(也可以用花生油代替,用量是4勺) 牛奶120ml 鸡蛋4个作法:1、蛋黄蛋清分离,各自用无水无油的干净容器装起。
2、打发蛋清: A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡 B.分三次加糖打至硬性发泡。(硬性发泡标志:容器倒拿蛋液不流下,或是拎起一个角不会塌) 3、制作蛋黄糊: A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀 B.可以加黄油(黄油用微波炉叮化)搅拌均匀 C.再加120ml的牛奶搅拌均匀 D.分2次加过筛的面粉,搅拌均匀。
4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中,一手倒,一手翻拌,轻轻混合面糊。(切记,搅拌手法均为从下往上的翻拌)搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要4周抹油)中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡。
5、按煮饭键,会很快(大概3—5分钟吧)就跳到保温的,耐心等待10分钟(时间短了根本按不下去,按了就会跳起来),再去按下煮饭,记得要按三次哦。然后,千万不要去开盖子,再耐心等上30分钟左右,就可以出锅了~~~(我这个倒出来的时候磕的太狠,中间都裂口了,还有还有,这个表面就是气泡没消除好的典型) 6、按照你的想法,随便的装饰蛋糕吧。
我没买到奶油,如果涂了奶油会更漂亮的:)友情提示&经验:1、蛋清一定要放在无油无水的容器里。这个容器还不能太小。
两个鸡蛋的蛋清就打了一碗。2、打发蛋清绝对是一项艰巨的工作,而且是整个制作过程的关键。
如果没有电动打蛋器一定要作好长期战斗的准备。打发2个鸡蛋的蛋清大概用了20分钟左右。
第二天打发4个鸡蛋的蛋清用了快一个小时(我LG打的)……3、蛋白糊倒进蛋黄糊也可以。但是一定要从下向上翻,不能左右翻搅。
4、按三次煮饭键后一定要等20分钟以上再掀锅。要不,做好的蛋糕会很快的扁下去…… 电饭煲制作蛋糕 1、准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 (这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦 2、其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了 3、蛋清分离,三根筷子准备打蛋清 4、为了突出甜,蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ,继续打继续打继续打 ,有点稠时再放一勺糖,继续打 10分钟左右,蛋清泡沫呈奶油状,而且筷子上的不会掉下 ,(这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 )5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 ,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 ,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 7、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 8、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕,大功告成啦,掌声响起来 芝士蛋糕的做法(图解) 芝士糊面糊: 奶油芝士125克. 黄油30克. 牛奶40克. 蛋黄2个. 低粉15克. 玉米粉10克. 蛋白面糊: 蛋白3个. 糖50克. 塔塔粉1.5克 1.奶油奶酪小火隔水软化. 2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀. 3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀. 4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个. 1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀. 2.芝士糊就完成了. 3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发. 4.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的"水浴蒸法"啦! 175--170度烤50分钟. 下面放了倒了热水的烤盘.照片里看不见! 这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂. 注解: 1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时, 相对结实一点在脱模. 2.切的时候要先把刀烫一下,擦干在切. 3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳! 无油无水传统小蛋糕 配方也极其简单:鸡蛋:低粉:细砂糖=2:1:1 材料:鸡蛋2个(132克)、细砂糖66克、低粉88克、白芝麻少许 制作: 1、先把鸡蛋和细砂糖放入洁净无油污水的打蛋盆中。
2、用打蛋器中速搅打至湿性发泡,蛋糊看起来略微发白,体积是原来蛋液体积的4-5倍。 3、这时蛋糊看起来有一点点纹路。
4、用面粉筛筛入低粉。 5、再用橡皮刮刀把面粉拌匀,至无颗粒的光滑的面糊。
6、蛋糕糊倒入纸杯中至8分满。 7、撒入少许白芝麻。
8、把装了蛋糕糊的纸杯放入已预热的烤箱160度上下火烤10分钟即可。 关键: 1、打发蛋液用中速即可,这样打出的泡沫比较稳定。
2、可以用常温的鸡蛋,也可以用直接从冰箱取出的鸡蛋,不必加热到40度也一样能容易打发。 3、面粉拌匀即可,搅拌过度会出筋,影响口感。
巧克力小蛋糕的做法 材料】(小纸杯8个) 黄油60克 糖粉70克(原方85克) 盐1/8小匙 鸡蛋50克 牛奶80ml 低粉85克 可可粉2大匙 小苏打1/4小匙 泡打粉1/2小匙 【做法】 1. 黄油软化,用打蛋器稍微打发至表面光滑,略微发白,体积稍有变大; 2. 筛入入糖粉拌匀; 3. 倒入盐,再分三次加入蛋液,拌匀(每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次)。倒入牛奶(先不用搅拌); 4. 筛入混合均。
6. 简易家庭蛋糕的制作方法
那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧,具我经验是99%的成功率:
1、低筋面粉120克
2、糖45克
3、塔塔粉2克
4、泡达粉2克
5、食用油75ML
6、鲜奶90ML
7、鸡蛋四只
作法:
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
祝你成功喔
7. 简单的小点心制作方法
五果豆沙冻
主料:红豆沙
辅料:菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂
调料:白糖、清水
做法:
1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁,琼脂洗净泡好待用;
2、坐锅点火放入清水,倒入各种水果煮沸,加入白糖、红豆沙搅拌均匀,倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中,晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固,食用时切成片、块均可。
芸豆凉糕
主料:芸豆
辅料:花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料:草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法:
1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉;
2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。
糯米糍
主料:糯米粉
辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖
烹制方法:
1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;
2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。
芒果鲜奶布丁
主料:芒果
辅料:琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉
烹制方法:
1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;
2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。
红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。
双耳布丁
用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法:
1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂,
2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开,
3。放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘
8. 各种甜品的简单制作方法
甜品一:奇士小汤圆~~~~
原材料:小磨糯米粉200克,枸杞10克,新奇士橙1个
调味料:精盐,白糖各适量,清水150克
步骤:
1.糯米粉和匀揉透。
2.新奇士橙去皮切粒,枸杞泡洗,糯米粉搓成小汤圆,入沸水煮熟。用凉水泡着。
3.锅内注入清水,下入全部原料。用小火煮透,盛入小碗内即成。
甜品二:西米火龙果~~~~
原材料:西米150克,火龙果1个
调味料:白糖100克,湿面粉20克,清水适量
步骤:
1.西米用开水泡透蒸熟,火龙果对半剖开,挖空起肉切粒。
2.锅烧热,注入清水,加入白砂糖.西米.火龙果粒一起煮开。
3.用面粉勾芡后盛入火龙果外壳内即可。
甜品三:蜜汁土豆~~~~
原材料:去皮土豆200克
调味料:面粉50克,蜜糖30克,花生油.水各适量
步骤:
1.土豆煮烂捣成泥,拌入面粉,做成小圆饼待用。
2.先把锅烧热,加入花生油,放入土豆饼,用小火煎透捞起》
3.锅内留油,炒熔蜜糖,下入土豆饼,使蜜汁均匀裹上后倒出即成。
甜品四:蜜烧红薯~~~~
原材料:红薯300克,大红枣20克
调味料:蜂蜜10克,冰糖30克
步骤:
1.将红薯去皮切成小块,用清水洗净,大红枣用温水泡透。
2.锅内烧水,下入红薯块.大红枣,用中火烧开,加盖,改小火烧约10分钟。
3.然后调入蜂蜜.冰糖,用小火继续烧5分钟即可食用。
个人建议:放凉食用口感更佳~~~~
甜品五:红糖蒸年糕~~~~
原材料:糯米粉500克,红片糖450克,水250克
步骤:
1.红糖加水珠溶。
2.把糖水倒入糯米粉中,搅拌均匀。
3.把面糊倒入扫好油的方盘内蒸约1小时,出炉后放凉切件即成
甜品6.红腰豆蜜汁.
原材料:美国红腰豆200克,蜜糖50克,盐少许,清水200克
1.锅内注入清水,加入腰豆用小火煮透
2.加入蜜糖和盐,煮约两分钟盛入碗内即成.简单啊~
甜品7.清爽西瓜冻
原材料:优质红瓤西瓜肉250克,菠萝30克,青豆粒30克,白糖.凉开水各适量.
1.将西瓜肉取出切丁,菠萝肉切大丁
2.取一个玻璃深碗,放入菠萝丁和西瓜丁,青豆粒,注入冻透的凉开水,撒上白糖即成.
9. 糕点制作简单点的糕点
给你视频看: /programs/view/ZUfAdg3dgv0 如果不会!尝试下面这种: 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜欢口味的果酱)、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。
将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦 再不会还有: 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。 按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意:上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来 大功告成。
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