1. 大肉炒各种菜的做法
肉炒合菜收藏更多分享到:明目降糖润肠消食利尿助消化工艺其它工艺难度未知人数未知口味其它口味准备时间未知烹饪时间未知时间埋葬爱情菜谱:0 / 关注:1 / 粉丝:02012-02-16 / 5885人看过用料主料白菜100g胡萝卜50g蒜黄50g调料食盐适量醋适量淀粉适量调和油适量元贞糖适量肉炒合菜的做法1.准备,胡萝卜半个,白菜一段,猪肉一块,蒜黄几棵,豆芽一把,细粉丝一小把2.胡萝卜擦出丝3.白菜,切竖丝4.细粉条,下锅煮熟,过水备用5.猪肉切成细丝,蒜黄切成段,.都准备齐整了6.猪肉丝,放料酒,淀粉,生抽,盐,糖,抓匀7.热锅,热油,爆炒肉丝,变色出锅备用8.葱姜蒜,爆锅9.先放胡萝卜豆芽翻炒,变色10.随后放白菜丝和蒜黄,白菜丝变软,就放少许盐,糖调味11.最后放进粉条,和肉丝,翻炒,均匀,放点明油出锅12.稍微做了点小装饰,呵呵,菜的味道很正哦。
2. 教做一个简单的肉菜,要好吃,要上得了桌,步骤说得明确一点
第一步 将牛肉切块发在冷水中拔出血水,控干水备用第二步 锅内放油 中火 放入葱姜片 翻炒,爆香后 放入牛肉 翻炒,待牛肉表面变色,放入葱段,姜片 未去皮的蒜瓣 、花椒、大料、桂皮、翻炒第三步 放入料酒、酱油、适量 ,醋少许,白胡椒粉、嫩肉粉、白糖 适量 翻炒,出香气 第四步 肉上色后 加入开水 水浸过牛肉 大火烧开,不加锅盖第五步 将锅内肉倒入温热的砂锅中 中火烧开,转小火第六步 大约一个小时或一个半小时之后,牛肉八成熟放入适量盐,五分钟之后加入切好土豆第七步 牛肉 土豆熟透之后起锅自己领会吧,我做的这道牛肉,大家都称赞。
3. 推荐几个家常肉菜,不辣的,便宜的.要做法
蒜苗腊肉
主料: 腊肉(生)300克
辅料: 青蒜20克 红辣椒30克
调料: 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克
制作方法
1. 将整块腊肉放入锅中煮20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段
2. 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热,放蒜苗,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中。
超好吃,特别是我自己老家的腊肉,味道特别好
4. 给我几个做五花肉菜的方法
韩国烤五花肉的做法原料:五花肉、韩国烤肉酱 1.买一斤五花肉切成薄片。
最好是带皮的五花肉。 2.将五花肉洗净切片,用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。
3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。 二,韩式烤五花肉 工具:小天然气炉,不沾烤盘 佐料:盐,胡椒粉 配菜:泡菜,辣椒酱,豆酱,生菜和香菜(我起的名字,叶子很香,自己院子里的那个,怎么吃也吃不完) 蘸料:芝麻油(加入蒜蓉和盐) 主食:米饭 做法:把肉铺在烤盘上烤至两面金黄,肥肉烤至肥汁流失。
烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移,边烤边吃。
当然,可以一起烤的还有土豆,蒜,泡菜(泡菜烤一烤特别好吃的) 吃法:把菜叶放在左手手掌心,筷子夹上肉,分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上,再放入米饭,和烤好的泡菜,包起来,一口吃掉!(所以不要包得太大呀!) bsp; 4.吃时用生菜卷着吃,爱吃辣的抹上户户辣椒酱,异国风味很可口的。 特点:韩国的烤肉酱里添加了梨汁,因此烤出的肉带有天然果香,美味不油腻。
*************************************************茶树菇炒香辣五花肉 制法: 1、准备好材料:五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。
2、锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。 3、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
4、倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。 5.放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。
喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜。 如果吃芹菜的,可以加少许芹菜段,可根据个人喜好酌情加减泡辣椒的用量。
因为五花肉会出油,所以开始不要放太多油,中途会出一些油,不喜欢太油的,可以把多余的油盛出来外炒菜。*************************************************虎皮五花肉 原料:猪五花肉1块约750克、西兰花100克、姜片15克、葱段2 5克、大料3枚、桂皮1小块、草果1个、香叶5片、丁香、三奈、良姜、小茴香各少许、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、水淀粉各适量,色拉油1500克,约耗75克 制法: 1、将带皮五花肉刮洗干净,修切成一方块形,入沸水锅中焯一水后,用洁净纱布搌干猪皮上的水分,趁热抹上老抽,然后皮朝下放入一大漏勺中,入八成热的油锅中炸至肉皮上色且起皱后捞出。
2、锅入适量清水上火,放入五花肉、姜片、葱段以及包有桂皮、草果、丁香、小茴香、良姜、大料的香料包,烧沸后打去浮沫,调入料酒、老抽、精盐、白糖,然后转用小火煮至五花肉八成熟时捞出;西兰花掰成小朵,入沸水锅中焯一水。 3、将五花肉皮朝上,切成下部相连、2厘米见方的块,然后皮朝上装入一大碗内,掺入鲜汤,入笼蒸约30分钟,至五花肉软时取出,滗出蒸汁,肉皮朝上将五花肉拖入一窝盘内。
4、蒸汁入锅上火,下西兰花烧入味,捞出摆在盘中虎皮五花肉的四周,锅中蒸汁勾入水淀粉成薄芡,起锅浇在盘中虎皮五花肉上,即成。 特点:色泽油亮,猪肉糯,肥而不腻,搭配合理。
三、先炸后卤制成的虎皮菜肴 这类虎皮菜肴是将原料经初步处理后,用旺火热油炸制,然后放入调好味的卤水锅中,卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类,如猪肘子、猪手、凤爪等。
************************************************多种红烧肉的做法: 做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份,以飨诸位,哈哈。
独门红烧肉 想不到有那么多人擅长红烧肉。这道菜既解馋又下饭,更是我的本楼菜。
我的红烧肉是向我母亲学的,她老人家是川菜圣手,红烧肉也与众不同: 1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。
5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。
不对,是比肉还好吃。 :-) 家传红烧肉 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 。
5. 求各种肉菜的做法
蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍 菜系及功效:肺气肿食谱 口味:咸鲜味 工艺:炒蘑菇炒猪瘦肉片的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)250克辅料:猪肉(瘦)120克调料:花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做,如何做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃 1. 将猪瘦肉洗净,切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片; 2. 姜、葱洗净,姜切片,葱切段; 3. 将鲜蘑菇切片; 4. 鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅; 5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精,调好口味炒熟食用。
小帖士-健康提示:1. 本品具有温肺化痰、理气消食之功效;2. 适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。 蘑菇瘦猪肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮蘑菇瘦猪肉汤的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)100克,猪肉(瘦)100克调料:盐3克,味精1克教您蘑菇瘦猪肉汤怎么做,如何做蘑菇瘦猪肉汤才好吃 1. 将猪瘦肉洗净,切成薄片;2. 猪肉片放入汤锅中,加清水适量;3. 先用大火煮沸后,撇去浮沫,再改用小火煮沸;4. 将鲜蘑菇洗净泥沙,切成块;5. 待肉煮至七成熟时放入锅中,煮熟;6. 用精盐、味精调好味即成。
小帖士-健康提示:1. 蘑菇为黑伞科植物蘑菇的子实体;2. 味甘,性凉,入脾胃经,功能健脾开胃;3. 猪瘦肉,性味甘咸、平,入脾、胃、肾经;4. 功能滋阴润燥,可治消渴羸瘦;5. 二物相合,共奏滋阴润燥、健胃补脾之效;6. 对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有良好的辅助治疗作用。 蘑菇鸭块汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮蘑菇鸭块汤的制作材料: 主料:鸭肉500克,蘑菇(干)100克调料:料酒10克,盐10克,姜5克,大葱5克教您蘑菇鸭块汤怎么做,如何做蘑菇鸭块汤才好吃 1. 鸭肉,切成2厘米见方的块。
2. 鸭块洗净血水,同蘑菇一起放入炖盅内,加入料酒,盐,另用锅将清汤和葱,姜,略熬片刻,捞起葱,姜,将汤倾入炖盅内,盅口用玻璃纸一张(15厘米见方)封牢,1个半小时后取出即成。 小帖士-健康提示:滋补身体,清热润肠,男女皆宜。
蘑菇黄芪鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:原本味 工艺:原炖蘑菇黄芪鸡汤的制作材料: 主料:母鸡1500克辅料:蘑菇(干)25克,黄芪10克调料:盐5克,姜5克,大葱5克教您蘑菇黄芪鸡汤怎么做,如何做蘑菇黄芪鸡汤才好吃 1. 将鸡去毛,洗净,切成块状,备用;2. 蘑菇用水冲干净,再用温水泡;3. 黄芪用纱布包扎好,备用;4. 把鸡加水浸没,加热煮沸,加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪,改用小火炖鸡;5. 并加入生姜、葱,炖至鸡肉熟烂;6. 加精盐搅匀,离火;7. 食时从汤内取出黄芪即成。 小帖士-健康提示:1. 蘑菇黄芪鸡汤以母鸡为主料,配以蘑菇、黄芪;2. 汤也淡黄,味道鲜美;3. 黄芪补益脾肺之气,更助母鸡滋养补虚之力,佐以蘑菇补中兼清;4. 三物配合恰当,共奏益气补虚、滋养健身之效;5. 为冬令补品之一;6. 尤其适用于气虚乏力、体弱多病、营养不良等症,亦可作为正常中老年人的保健汤肴。
小帖士-食物相克:黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
6. 做法最简单的肉菜是
主料肉丝少许大青椒3个辅料盐少许鸡精少许花椒四五颗方法/步骤准备材料:将肉丝洗净,加少许酱油和盐腌制入味,将青椒形状切成细条。
注意先腌再切青椒,这样青椒切完后肉基本也可以用了,不用腌太多。热锅加油放入花椒然后加入腌制好的肉丝翻炒变淡色后加入青椒翻炒,觉得颜色淡的,可再加一两滴酱油,因为刚腌肉时加了,所以酱油和盐都不要加太多,开大火的话会炒的更快。
炒一会儿就可以加盐加味精了。如果味重,可以加少许水,这样熟的更快。
不要太多水,不然没味了。最后炒好,可尝下青椒,熟了就可以出锅装盘了。
7. 推荐几道肉类菜
猪骨煲
准备:小铁锅,猪骨一斤,蚝油,油,盐
先用蚝油,盐,油,腌猪骨15分钟,蚝油和盐的量按自己的口味下。
15分钟后,往锅里下大概两个饭碗的水,刚好泡过猪骨就行了。然后开最大火,烧开后就调为慢火,再等30分钟就可以。
注意:1、慢火的火力自己灵活调整,最好在30分钟内,锅里的水刚烧干,这时骨头就最入味了。
2、这是我自己做的图,用电磁炉和煤气炉都可以做。
3、最好用小锅,这样不用放太多的水,比较容易烧干。大锅不入味。
清蒸鲩鱼腩
准备材料:鲩鱼腩,葱,姜,盐,蒸鱼酱油
步骤:
1、洗净葱,把葱切成手掌长度,拍扁葱头,放在碟子上。洗干净鱼,刮好麟,刮干净鱼腩,放在碟子上。
2、用细盐涂匀整块鱼,鱼腩面和鱼皮面都要涂啊!然后用同样的方法涂食油。铺上姜片。
3、水煮开后把鱼放入锅清蒸7分钟。蒸好后倒掉碟子中的水。(看鱼的厚度决定蒸的时间,我家的鱼很大块,所以蒸7分钟才熟)
4、抹干锅中的水,烧油,烧到刚开的时候就收火,淋在鱼腩上。最后淋上蒸鱼酱油。
蒸前
蒸后。
最后上菜啦!
8. 什么肉菜最简单
酱爆肉丁
材料:猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。
调料:花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。
做法:
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁,黄瓜去皮切丁。
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀, 再加干淀粉搅匀,腌制十分钟。
3、热锅,加油,先把肉丁炒熟,控油盛出备用。
4、锅里加一小勺甜面酱炒香,加葱末、姜末炒香。
5、加入炒好的肉丁炒匀。
6、倒入黄瓜丁翻炒均匀,加水淀粉勾芡即可。
这个菜不难做,你试试吧。
9. 谁能给我几个好吃的肉菜和做法
用料:猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法:1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝、炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333332616463口。
做法:1,先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2,准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。
3,淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗。
这是挂上糊的肉。第一块肉。
群炸炸好的肉提示:不喜欢太脆的表皮,可以不要炸那么久 ,我不太喜欢那么脆怕扎破嘴,所以没炸那么老。最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽。
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