牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
番茄烧牛肉，营养丰富，搭配起来色泽美观，味道香浓。孩子最喜欢！
番茄烧牛肉
原料：牛肋条肉1000克，青笋500克，葱、姜、味精、番茄酱、猪油、白糖、香油各适量。
番茄烧牛肉的做法
1、牛肉洗净，切成4厘米见方的块。
2、葱切段。
3、姜切片。
4、去皮青笋切成直径约2．3厘米的圆形球。
5、锅置火上，放水烧开，把牛肉放入煮熟捞出，洗净血沫。
6、锅烧热舀猪油，把牛肉下入锅内，加葱、姜、料酒煸炒。再加盐、糖、清水，开后撇去浮沫，移小火上炖烂。
7、在烧牛肉的同时，将青笋用开水烫一下捞出，放入锅内。
8、烧开后将葱、姜挑出，加盐、味精。
9、待牛肉烧烂后，另取锅上火，放猪油，下入番茄酱炒透，再将牛肉连汤一起倒入锅内。
10、烧开后，将汁收浓，调好味，淋香油盛入盘内，青笋球倒入盘子四周。
美食特色
肉香汁浓，颜色红亮，味带酸甜。
牛肉选购技巧
1:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
健康饮食网小提示
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