牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
牛肉是我们日常生活中常吃的一种肉类,牛肉口感嫩、味道好、做法还多,深受"吃货”们的喜爱,下面给大家介绍滑蛋牛肉做法。
滑蛋牛肉
原料：牛肉30克，蛋液200克，盐、味精、香油、葱、胡椒粉、姜、湿淀粉各适量。
滑蛋牛肉的做法
1、蛋液放入碗中，加味精、盐、葱拌匀。
2、锅置火上，注油烧热，下入牛肉，小火泡至熟，捞出，沥油。
3、原锅留底油，下入姜煸香，放牛肉炒几下，用湿淀粉勾芡，加油，下蛋液炒熟即可。
美食特色
爽滑适口。
牛肉选购技巧
1:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
3:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
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