青椒炒肉丝是最普通的家常菜之一,做法简单易学。 把青椒和瘦肉分别切成丝,再放在锅里一起炒,味道清香中带一点辣,口感滑而脆,是开胃、下饭的一道好菜。
青椒炒肉丝
原料：猪腿肉三两，青椒200g，猪油八钱，酱油六钱，糖10g，料酒15g，盐三分。
青椒炒肉丝的做法
1、猪肉切成肉丝放入碗中待用。
2、青椒洗净剥去蒂和子，亦切成丝。
3、锅内放猪油四钱，在旺火上烧至八成热。
4、把肉丝炒熟，加酱油、糖、料酒烧滚，即盛在碗中。
5、再另起油锅，加油四钱，将青椒丝放入，炒几下，加入盐三分略炒。
6、需要时可略加入少许高汤或水，即把肉丝放下同炒，待汤汁滚了即起锅。
7、炒时应注意不能将青椒炒黄。
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