牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
威化牛肉球
原料：牛肉烧卖馅500克，笋丝100克，直径20厘米食用威化纸38张，炸用花生油、生粉（防粘用）各适量，沙姜粉少许。
威化牛肉球的做法
1、将笋丝用开水泡过，扭干水分。
2与沙姜粉一同渗入牛肉烧卖馅内，分成30个丸子。
3、将威化纸（用生粉加工制成）8张，以一开四分切成32角片。
4、在干木板面上洒些生粉（防粘），然后取威化纸1张，中间再放上威化纸一角。
5、将牛肉丸放在一角威化纸中央，轻轻地把整张威化纸收拢，其样子是下部成圆球形，上部是一束稍为松散的威化纸。
6、每包好1个立即放在已经洒了生粉的干木板上候炸。
7、在油锅里放入生油，烧滚，将威化球放入油锅内炸，放入时，用手执住球的上部，轻轻投入油锅。
8、由于下部是肉馅，下了油锅是半浮沉状态的。
9、为了加快速度，可同时执住几个投入油锅。
10、全部投入后，可端离火位，稍浸炸片刻，因牛肉馅是生的，须稍浸炸片刻，才能熟透。
11、等到威化纸（上部）有"酥硬”的感觉时便可起锅（炸时不必使威化球转动，威化球垂直在油中便可炸熟），滤清油分上碟。
特点：口味香浓鲜爽，威化纸色白而酥松。
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