五香黄豆是一道简单的下酒菜,也可以做为小零食食用,今天我们来教大家如何炸又酥又脆的黄豆
五香黄豆
原料：黄豆500克，盐6克，大料15克，花椒5克，桂皮5克，茴香5克，甘草粉少许。
五香黄豆的做法
1、将黄豆清洗干净。
2、放入架在火上的锅内，加水浸没，旺火煮开，加入盐、大料、花椒、桂皮、茴香，再烧开后改用小火煮至豆酥。
3、再用旺火烧，收干卤汁，捞出。
4、另用锅架在火上，将煮酥的黄豆放入，用小火翻炒约30分钟后，投入甘草粉，使之沾匀，直到豆汁焙干，即可取出食用。
选购技巧
1:看豆粒。自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
2:观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。v
3:看水分。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
美食特色
绵软可口，五香味浓。
健康饮食网小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
黄豆芽的营养
现代研究证明，黄豆芽除保持黄豆原有的成分外，还含有丰富的维生素C、B、B2、B1，镁及许多抗癌物质。据报道，豆芽中含有的叶绿素可以预防和治...[更多]