1. 蚬子肉的做法
凉拌蚬子肉：
材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。
步骤：
1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
爆炒蚬子肉：
材料：蚬子肉350克，韭菜200克，榨菜半包，姜蓉适量，蒜头2粒，盐，油，酱油少许
步骤：
1.蚬子肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，沥干水；韭菜洗干净切成小段；把榨菜的调料洗掉，切成小粒。
2.烧热锅，把蚬子肉的水分烘干。
3.热油锅，下蒜头爆一下，放韭菜，适量盐，把韭菜炒到八成熟盛起。
4.热油锅，下蒜头爆一下，放姜蓉和榨菜粒炒一下，然后放蚬子肉，下少许盐和适量酱油，蚬子差不多熟的时候把韭菜倒进锅，一起翻炒一分钟左右，起碟。
2. 冷冻蚬子肉该怎么做
1. 先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。
2.然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。
3.热油，花椒，葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒，最后加青椒，炒熟出锅.
如果喜欢的话，可以再放些胡椒粉，这样味道更好，本人也比较喜欢。
拓展资料
【蚬肉的功效介绍】
蚬肉 （《唐本草》） 为蚬科动物河蚬等的肉，植物形态详蚬壳条。
蚬子的营养价值：
蚬富含有丰富的维生素B1、B12、A、钙、磷、铁等成分，它所含的氨其酸可以与胆汁结合，具有补血、解毒之功效。
黄蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，同时含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。
3. 爆炒蚬子肉的做法步骤图,爆炒蚬子肉怎么做
步骤
爆炒花蚬子的做法步骤11.花蚬子泡盐水里一天，第二天洗干净晾干水分备用。
爆炒花蚬子的做法步骤22.干辣椒切段，葱切段，蒜切片，姜切末。
爆炒花蚬子的做法步骤33.锅里油热，先放干辣椒段，再放姜蒜爆香。
爆炒花蚬子的做法步骤44.倒入花蚬子翻炒
爆炒花蚬子的做法步骤55.炒两分钟放盐生抽料酒
爆炒花蚬子的做法步骤66.等壳全部张开，放葱段和罗勒，翻炒出锅
爆炒花蚬子的做法步骤77.盛入盘中
4. 蚬子肉怎么做好吃哪些部位不能吃 蚬子肉的家常做法及
食材明细
蚬子肉
适量
香葱
一根
干红辣椒
1个
大蒜
3掰
生姜
1块
酱油
2小匙
料酒
1大匙
精盐
1小匙
白糖
1小匙
味精
1/2小匙
麻辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌蚬子的做法步骤
凉拌蚬子的做法步骤：1 1将吐完沙子的蚬子清洗干净。
凉拌蚬子的做法步骤：2 2将清洗干净的蚬子在沸水中焯一下。
凉拌蚬子的做法步骤：3 3将焯好的蚬子捞出，过凉，挤干水分，装在容器内。
凉拌蚬子的做法步骤：4 4加入料酒、白糖、酱油、蒜末、姜末、香葱、干红辣椒丝。
凉拌蚬子的做法步骤：5 5将所以材料搅拌均匀。
凉拌蚬子的做法步骤：6 6倒入用木耳做的味碟的盘子中即可
5. 怎么处理蚬子肉
凉拌蚬子肉 原料 蚬子肉、香菜、洋葱、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、盐。
做法 1、蒜切末，洋葱切丝，香菜切断。 2、蚬子肉洗干净，锅中放水，水开后放入蚬子肉焯水，捞出淋干水分，放入一大碗中。
3、加盐，生抽，米醋，蒜末，洋葱丝，辣椒油，搅拌均匀。 4、最后加香菜和香油搅拌均匀即可装盘。
蚬肉四季豆 原材料： 鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克。
制作过程： 1、蚬肉洗净、抹干水份，四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。 2、烧锅下油，放入生姜片、四季豆、盐，煸炒入味至八成熟。
3、四季豆炒至八成熟时，再下蚬肉、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次，淋入麻油即可。 蚬肉炒饭 原料： 蚬（已除壳）100g 叉烧（亦可用烟肉代替） 50g 韭黄 50g 大葱 50g 沙律油4大茶匙 鸡蛋 4只 白饭 约7茶碗份量 〔A〕 盐1小茶匙胡椒粉少量鸡精（粒）1小茶匙 蚝油1大茶匙 日本酱油 2小茶匙 〖预备材料〗 △将叉烧、韭黄、大葱分别切丝 制作： 1、把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。
当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。为了不把蚬汁精华煮走，灼1~2分钟便可。
2、把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。 用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。
3、加入调味料混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。 4、完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。
6. 冷冻蚬子肉该怎么做
1、先化开，蚬子肉洗净；大约需要二十分钟，温水会快一点。
2、然后放一小勺料酒腌制十五分钟；青椒切小块，葱姜切丝。 3、热油，花椒，葱姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，盐，糖，味极鲜炒，最后加青椒，炒熟出锅。
如果喜欢的话，可以再放些胡椒粉，这样味道更好。 扩展资料 蚬子清洗 蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。
然后放两只筷子，最后将装满蚬子的漏筐放在上面浸泡。 放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为蚬子的位置一直都是在水盆中央，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蚬子再吸进来的水又是干净的，这样蚬子里才没有沙。 将蚬子用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。
参考资料来源：百度百科：蚬子。
7. 干品蚬子肉怎么做
干品蚬子肉做法：
食材
主料
蚬子肉干
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
适量
孜然
适量
步骤
1.将蚬子肉干清洗干净，要反复多洗几遍
2.葱切末，姜切片，蒜切片，两片香叶
3.热油锅，放入葱姜蒜香叶炒香
4.放入蚬子肉翻炒
5.放入适量花椒粉翻炒
6.加入适量料酒
7.倒入适量酱油翻炒
8.加入适量白糖和少许盐炒匀
9.倒入白醋翻炒
10.最后放入孜然翻炒
11.放入味精调味，反复翻炒至汤汁收干
小贴士
蚬子肉干一定要多清洗几遍，洗掉细沙，否则影响口感