天气暖和了，炒菜比炖菜更受欢迎，让人吃了就舒服，即使是纯素的炖菜，吃起来也是美味毫不逊色，比如这道菜心炒蘑菇，碧绿的青菜鲜嫩多汁，蘑菇的加入更增添了菌菇的鲜香，清爽可口，非常美味。
奶汁蘑菇
原料：蘑菇300克，油菜心150克，牛奶90克，花生油50克，水淀粉25克，盐、味精、香油、鲜汤各适量。
奶汁蘑菇的做法
1、将蘑菇清洗干净，然后切花刀，用沸水烫发至八成熟。
2、再用凉水冷却，控净水分。
3、清洗干净的油菜切成小段。
4、将油菜、蘑菇下入八成热的油锅爆炒至油菜翠绿色时，加入鲜汤，盐烧开。
5、然后浇上牛奶，待再开后，烧3分钟左右。
6、再淋入味精，用淀粉勾芡，点入香油，搅拌均匀即可。
做法小技巧
1、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
2、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
3、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
特点：奶香飘溢、清脆可口。
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