虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；烟酸丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜炒虾仁
原料：丝瓜200克，虾400克，姜片、葱段适量。
丝瓜炒虾仁的做法
1、把虾去壳去虾线，放入盐、料酒等腌2小时。
2、丝瓜去皮切滚刀块。
3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，放虾仁炒至变色后迅速起锅。
4、用余油将丝瓜炒变色。
5、再放入虾仁炒匀调味后即可。
食材选购技巧
1、虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
2、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
3、选购丝瓜时，以鲜嫩结实、嫩绿光亮、顶端饱满者为佳。
食补提示：在瓜类食物中，丝瓜所含各类营养成分较高，丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，因而丝瓜汁又有"美入水”之称。
健康饮食网小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
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