毛血旺的做法_毛血旺怎么做_毛血旺的家常做法_崔秀莉

毛血旺

材料

鸭血200g


黄豆芽200g


鳝鱼100g


黄喉100g


白百叶100g


午餐肉100g


火锅底料150g


干辣椒10g


花椒5g


盐1茶匙


绍兴酒1汤匙


大葱10g


鸡汤500mL


植物油3汤匙


小葱1根


青蒜1棵

做法

1. 

   1

   鳝鱼切段

2. 

   2

   鸭血切厚片

3. 

   3

   百页，黄喉和午餐肉切片

4. 

   4

   百页，黄喉和午餐肉切片

5. 

   5

   百页，黄喉和午餐肉切片

6. 

   6

   干辣椒切成小块

7. 

   7

   姜蒜切成小粒

8. 

   8

   小葱切段

9. 

   9

   青蒜切成段

10. 

    10

    大葱切丝

11. 

    11

    煮滚一锅水，加入豆芽出水1-2分钟，之后取出冷却

12. 

    12

    将鸭血和鳝鱼也放入水中出水1-2分钟，去除血沫

13. 

    13

    之后加入大葱，干辣椒和花椒继续翻炒

14. 

    14

    加入火锅底料，然后倒入水和鸡汤（比例为1:1），盐和糖调味，加盖煮滚

15. 

    15

    之后加入豆芽再次加盖煮滚

16. 

    16

    沥干，放入盘子底部

17. 

    17

    将鸭血，百叶和黄喉加入汤汁中，待再次煮滚之后，加入青蒜煮1分钟

18. 

    18

    即成