菜系及功能:家常菜谱
酱焖茄子
原料:茄子500克，肉末50克，色拉油1千克、面酱50克，精盐、味精、白糖、麻油、葱丁、蒜片、姜末各适量。
酱焖茄子的做法
1)把茄子洗净去柄；放入盛有5—6成热的油内浸炸一下，倒入漏勺，控出油。
2)另用锅倒入适量底油，放入肉末炒变白色时加入葱姜、面酱炒至熟时，将茄子放人，添——勺汤，盖严锅盖用慢火焖至熟烂，放蒜片、味精翻锅，淋麻油出锅。
特点:茄香味浓。
食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的营养价值
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]