1. 酿茄子怎么做好吃,烧汁酿茄子的家常做法
食材主料长茄子2根猪肉末150g辅料葱适量食盐适量味精适量胡椒粉适量生抽3勺红糖1勺花雕酒2勺蜂蜜1勺胡椒粉适量香油适量姜适量步骤1.食材:茄子、猪肉馅2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油,适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.取一碗,放入一勺红糖,两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。4..长茄子中间剖开 ,在切成两段5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。7.酿上拌好的肉馅。
8.所有依次做好。9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油,烧热,放入酿好的茄子煎至。
10.两面煎至定型,把茄子推到一边,放入葱末煸香。11.加入调好的烧汁。
12.大火烧沸,改小火闷烧几分钟,让茄子入味。13.烧至汤汁浓稠,剩三分之一时即可关火。
14.盛出茄子码入盘中,剩余的汤汁浇在茄子上即可。
2. 酿茄子的做法,酿茄子怎么做好吃,酿茄子的家常
用料茄子 400克 羊肉(瘦) 150克 大葱 15克 料酒 10克 酱油 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒 10克 玉米淀粉 25克 姜 10克 白皮蒜 20克 高汤 适量 做法1、将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块,两面剞上花刀;2、瘦羊肉剁茸;3、葱、姜、蒜分别洗净切米;4、炒勺上火,放入花椒油30克烧热,放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒;5、加入料酒、酱油、味精、白汤炒好,倒入碗内;6、将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色,沥油后分成两份;7、将其中一份码放蒸碗内,将炒好的肉馅倒入;8、再将另一份茄子放在上面码严,上锅蒸透;9、将茄子碗取出扣在盘中,原汤倒在勺内上火,加入白汤、酱油、料酒、味精,用水淀粉勾芡,浇在茄子上;10、再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,浇在上面即可。
烹饪技巧1、本品有油炸过程,需备花生油约500克;2、花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
3. 酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
酿茄子的做法
1.
备好主材
2.
备好辅料
3.
将猪肉剁成碎末,把韭菜切成小段,紫苏切碎加入精盐搓匀
4.
将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中,做成肉馅
5.
把茄子切成块
6.
将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝
7.
将肉馅酿入切好的茄块的缝中
8.
把炒锅烧热,加入食用油,将酿好茄块放入锅中,煎5分钟,然后把火关掉,等待3分钟
9.
将另一面茄块翻过来,煎5分钟出锅,装碟即可食用
4. 酿茄子怎么做好吃,酿茄子的家常做法
用料主料茄子2个猪肉200克辅料花生油50克韭菜100克紫苏100克酱油25克精盐15克植物油2汤匙酿茄子的做法1.备好主材2.备好辅料3.将猪肉剁成碎末,把韭菜切成小段,紫苏切碎加入精盐搓匀4.将猪肉碎末和加工好的韭菜、紫苏放入碗中,做成肉馅5.把茄子切成块6.将茄子的每个切块再从侧面切入一道深缝7.将肉馅酿入切好的茄块的缝中8.把炒锅烧热,加入食用油,将酿好茄块放入锅中,煎5分钟,然后把火关掉,等待3分钟9.将另一面茄块翻过来,煎5分钟出锅,装碟即可食用10.烹饪技巧。
5. 肉酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
肉酿茄子的做法
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
9.另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
12.另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
14.出锅,浇到茄子上就行了。
6. 做法,烧汁酿茄子怎么做好吃,烧汁酿茄子的家常做法
步骤 1:肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。
步骤 2:将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱头切粒备用。
步骤 3:长条茄子对半切开。步骤 4:在茄身打斜切出弧形小坑后切段。
步骤 5:在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落)。步骤 6:将肉馅酿入茄身。
步骤 7:锅加热,放入适量油,油烧热后(油一定要热,否则肉馅会粘锅),先将有肉馅的一面朝下煎至金黄,再略煎反面。步骤 8:煎好的酿茄子盛起备用。
步骤 9:锅中放入少许油,将煎好的让茄子放入,加入适量水将茄子煮透,放入适量酱油调味,撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
步骤 10:上碟。
7. 做法,酱汁酿茄子怎么做好吃,酱汁酿茄子的家常做法
食材:茄子、猪肉馅 2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油,适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.取一碗,放入一勺红糖,两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。 4..长茄子中间剖开 ,在切成两段 5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。 7.酿上拌好的肉馅。
8.所有依次做好。 9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油,烧热,放入酿好的茄子煎至。
10.两面煎至定型,把茄子推到一边,放入葱末煸香。 11.加入调好的烧汁。
12.大火烧沸,改小火闷烧几分钟,让茄子入味。 13.烧至汤汁浓稠,剩三分之一时即可关火。
14.盛出茄子码入盘中,剩余的汤汁浇在茄子上即可。
8. 客家酿茄子的家常做法大全怎么做好
客家酿茄子 主料 瘦肉100g 茄子6个 蒜蓉少许 腌肉(生抽、淀粉、水、油)少许 金不换少许 盐少许 客家酿茄子的做法步骤 1. 茄子洗干净,在茄子中间划一刀,注意不要切断 2. 放锅里蒸十五分钟 3. 锅里热油放腌好的蒜泥肉末,肉快熟放入金不换叶子 4. 把炒好的肉末慢慢塞进茄子身上 5. 塞好的样子 6. 锅里热油,放进茄子,小火慢煎,反面再煎一小会,把剩余的金不换叶子全部倒进去翻炒一下。
最后在茄子身上撒上细盐。 7. 出锅,茄子夹杂着金不换的独特香味,让你齿颊留香,么么哒。
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