菜系及功能:家常菜谱
面片汤
原料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜25克，鲜虾仁20克，水发木耳10克，酱油6克，精盐2克，味精2克，花生油100克(约耗25克)，高汤500克，香油、姜汁、水淀粉各少许。
面片汤的做法
1.将面粉(留出铺面10克)用凉水和匀(比面汤面稍硬些)，擀成0。2厘米厚的片待用。菠菜择洗干净，去根切成3厘米长的段。鲜虾仁用少许精盐和水淀粉抓匀，用温油滑开待用。
2．将汤锅置火上，放入高汤、菠菜、木耳、虾仁，把擀好的面片用手揪成云彩似的片，逐片下入汤锅内，然后放姜汁、精盐、味精。待汤开后，撇去浮沫，淋入鸡蛋液和香油，放入酱油，起锅盛入大汤碗内即成。
特点：风格独特，汤鲜味美。
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