1. 原味多汁牛排的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
牛肉适量
辅料
蘑菇
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
芝麻菜
适量
菠菜
适量
调料
橄榄油
适量
粗盐
适量
黑胡椒
适量
原味多汁牛排的做法
材料图:
烤土豆(baked potato)的做法:
1.土豆洗净,擦干。用叉子在上面随意的撮若干个小孔,摸上橄榄油,摸上海盐
2.烤箱预热200度;放入土豆,烤一个半小时就可以了
煎蘑菇和胡萝卜的做法:
3.蘑菇和胡萝卜切好,放入煎盘中,用橄榄油和海盐稍稍一煎即可,最后放些黑胡椒
牛排的做法:
4.这次我用的是griddle pan。不要小看这红红的小煎锅,贼沉贼沉滴!!牛排室温放置20分钟以上,稍许抹些橄榄油,或是坚果油,以及海盐
5.煎锅滴几滴油(也可不加),烧到6成热后,直接将牛排放上(这是对于wagyu beef的特殊对待,不需要很烫的煎锅);其他牛排的话,锅子烧到很热放上去即可
6.在牛排的面上可以撒些海盐和黑胡椒,3分钟后,将牛排翻面
7.同样在另一面撒盐和黑胡椒
8.3分钟后,即可将煎好的牛排放入热的餐盘中,静置三分钟。餐盘可以用烫水泡着,然后擦干。这样的做法是为了让煎好的牛排充分的放松,并且让牛肉的汁也汇集到牛排的中心位置
2. 原味煎牛排的做法,原味煎牛排怎么做好吃,原味
主料牛排300克西兰花100克苏子叶8片 辅料花生油15毫升黑胡椒粉少量
步骤
原味煎牛排的做法步骤11.准备食材:澳洲原味牛排
原味煎牛排的做法步骤22.西兰花用水焯一下
原味煎牛排的做法步骤33.苏子叶洗净摆入盘中
原味煎牛排的做法步骤44.热锅放油
原味煎牛排的做法步骤55.放入牛排
原味煎牛排的做法步骤66.煎至一面变色后翻面煎另一面
原味煎牛排的做法步骤77.洒点黑胡椒粉
原味煎牛排的做法步骤88.煎一会即可
原味煎牛排的做法步骤99.装入盘中
3. 原味多汁牛排的家常做法大全怎么做好吃
主料
牛排
辅料
蒜茸适量 水适量
蛋白适量 老抽适量
生粉适量 白蘑菇适量
油适量 干葱头适量
麻油适量 鸡汤适量
蚝油适量 糖适量
胡椒粉适量 生粉适量
原味多汁牛排的做法步骤
1. 牛排改去筋膜,逆纹切成1 厘米厚块,共得6 块;取牛排置于砧板上,以松肉锤(或菜刀背)先敲薄一面,再敲其余一面,放在大碗内加入水2 汤匙拌匀。待水分被吸收后,拌入蛋白1 汤匙,用保鲜纸包好,放进冰箱内冷藏至牛排发大,约4~5 小时,加入其余调味料拌匀备用。
2. 白蘑菇改去菇蒂,以小刷扫净菇盖和菇底,切约O 厘米厚片待用。
3. 置平底易洁锅于中大火上,锅红时下油2 茶匙搪匀锅面,逐片放下腌好牛排,耐心先煎好一面至金黄,翻面再煎熟其余一面亦至金黄,铲出至菜盘一边。
4. 移锅离炉,用厨纸擦去浮油,放锅回火上,加入油1 汤匙炒软干葱粒,继下蒜茸炒香,倒下蘑菇片,兜炒几下,蘑菇便会变软,跟着有汁液溢出,继续煮至汁液收干,加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉,试味后调匀生粉芡,倒下汁液内,铲出放在牛排旁供食。
4. 经典原味牛排怎么做
主料牛排2块 口蘑8个 芦笋1小把 辅料胡椒碎适量 盐适量 原味经典牛排的做法步骤1. ▲我自己在家做,最喜欢这两个部位的牛排,一个是牛眼肉、也叫肋眼或者上脑,这个部位的肉,瘦肉中夹杂着肥肉丝,吃起来很嫩很油润。
图中闪烁的部分。2. ▲第二推荐的是牛外脊,也叫西冷、纽约客,这个部位的肉相对来说更有嚼头,有人把这个部位的牛排称作男人牛排。
图中闪烁部分。3. ▲先说一个最简单的牛排做法,牛排的厚度大概比食指厚一点,不用洗,直接用厨房纸把牛肉表面的血水擦干净。
4. ▲在牛排的表面先涂一层橄榄油,再涂一层盐,按摩一下,然后放在一边静止至少30分钟以上。如果家里有烤架之类的,可以把牛排架起来,这样腌出来的血水可以滴下去。
5. ▲把横纹铁锅大火烧热,几分钟之后,滴几滴水上去,立马蒸发了,温度就合适了。6. ▲用刷子刷一层油,免得粘锅。
煎牛排用这种横纹铸铁锅最合适了,横纹可以给牛排烫出好看的纹路,煎肉时流出的油又可以流到凹槽里,不会淹到肉影响口感,煎好的牛肉有一种烧烤的迷人香气。7. ▲把腌好的牛排放上去,然后就不要动了,我这种比食指厚一点的牛排煎大概1分半到2分钟左右的时间。
8. ▲然后翻面,也是同样的时间。翻过来之后,可以在煎好的这面撒现磨的黑胡椒碎和盐来调味。
9. ▲等另一面煎的时间到了,就可以翻过来了,再次撒盐和黑胡椒碎。10. ▲第一次下锅的那面,翻过来的时候,转个方向,这样才能煎出好看的交叉纹路。
再次煎的时候差不多1分钟就够了。11. ▲翻面,把另外一面也是转个方向煎1分钟,这块牛排就煎好了,差不多就是7成熟的口感了。
12. ▲煎好之后不要马上吃,放在盘子里,盖上铝箔纸,放上10分钟左右,让牛排的里面利用余温继续熟成一下,然后再吃,口感才好。另外还有一种稍微复杂的做法,要用到烤箱的,更适合喜欢吃嫩嫩口感的人。
13. ▲同样是把牛排腌过之后,放到横纹铸铁锅里煎一下,这次每面只需要30秒,每面各煎2次,烙出花纹就行了。14. ▲然后放到预热到180度的烤箱里,烤10分钟左右。
15. ▲中间要打开翻个面,这样熟的更均匀。具体的时间要根据你的牛排的厚度来调整,薄的话时间就要短一些。
16. ▲趁着牛排放在旁边熟成的时间,可以用横纹铸铁锅再煎一些蔬菜,我这次用了口蘑和芦笋,吃起来有一种炭火烧烤的风味,很好吃呀。17. ▲怎么样,看起来很高大上的牛排是不是做起来很简单呀,你还不快去试试。
牛肉是很好的减脂增肌的食材,非常适合健身中的你呀。
5. 原味牛排怎么腌制
原料:牛排2块,黑胡椒15克,五香粉5克,蚝油30毫升,白糖8克,酱油15毫升,洋葱2个,西红柿5个
做法:
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可。
6. 牛排怎么做才能更嫩,更有味
牛排讲究食材的原味牛排本身属于西餐,而西餐是非常讲究食材,讲究调味(中餐则倾向于变味),做牛排首先需要一块好肉,如果讲究牛排的口感和味道,一般会建议购买USDA认证的牛排,在国内市场是可以买到的。
选好牛排后,我们才能开始着手腌制或不腌制的问题。牛排的厚度如果你买的牛排是一大块的,最好让店家切成2.5cm-4cm的薄片,每块重量在200-250克比较好,菲力一般约4cm厚,西冷则2.5cm左右的厚度,太薄会导致肉老,嚼劲太过(嚼不动)。
更薄的牛排片,一煎就会全熟掉,根本不会多汁,口感就会差很多。牛排如何腌制才嫩腌制的牛排,需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香,2-3个压碎的大蒜瓣,以及适量橄榄油。
四种调料都在牛排表面涂抹几下,然后室温下静置30-60分钟,下锅前再放盐。放盐也是有讲究的,用海盐是最好的。
海盐是不规则的晶体,颗粒较大,在牛排表面碾磨后,需要一定的时间才能融化,这样就最大限度地保留了牛排的原味,在口中随着牛排一起缓慢融化,既有中国人群爱吃的鲜咸味,又能凸显牛排的鲜甜,香气四溢。不腌制的牛排怎么做不腌制的牛排,在室温下放置1小时左右后,就可以用厨房纸擦干表面水分,在表面撒上足够的盐和黑胡椒碎。
盐要用粗粒海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的。把炎均匀地抹在牛排表面,再倒上适量橄榄油抹匀,就可以下锅了。
7. 原汁原味西冷牛排怎么做
用料
MACKAS玛卡斯草饲西冷牛排 一块
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
盐 适量
原汁原味西冷牛排的做法
首先是选肉,这次用的是澳洲草饲黑毛安格斯的西冷牛排,喜欢西冷的嚼劲,不喜欢嚼劲大的朋友可以选择肉眼或者菲力,各有特色,看自己喜好了~
这个工作要提前做的哦,牛排提前拿出来自然解冻(也可以提前一天放在冰箱冷藏室解冻,但一定在煎之前拿出来恢复到室温哦),表面撒黑胡椒碎、海盐、少许橄榄油(牛排上涂橄榄油等下锅里就不用油了,更能快速锁住肉汁)。
大火将铁锅烧热,特别热的那种,这样更能快速锁住肉汁哦。
四边先煎一下,更利于锁住肉汁。
煎的过程中保持大火,高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮,叫做“美拉德反应”,就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。
按照牛排的厚度和个人喜好来控制煎的时间,我这个是一面先煎1分半,旋转90度,再煎1分左右 煎出十字焦纹,然后翻面煎另一面,方法相同。
尽量减少翻动次数哦。
装盘啦,装盘前盘子放烤箱热一下,装盘后先不要着急吃哦,撒上黑胡椒碎、海盐,放盘子静置醒5-8分钟,这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛,因而牢牢地锁住肉汁。
现在可以享用这块原汁原味的牛排了。可以按照个人喜好搭配蔬菜和酱汁,个人喜欢只加黑胡椒碎的,更有牛排的原汁原味哦~
8. 黑椒牛排好吃还是原味牛排好吃
个人比较喜欢黑椒牛排,主要原因是原味牛排最关键就是腌的时候料很难掌控,能做到好吃的几乎都是大厨了,自己很难控制好
下面我给你贴上黑椒牛排的做法
材料:
牛排(超市买来片好的牛排)、盐、黑椒碎(黑胡椒粉也行)、黄油、蒜蓉、洋葱碎适量
做法:
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分,牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉,腌10—20分钟(腌的时间不要过久,不然牛排会老);牛排抹盐后会渗出水分,煎之前再把水分擦干。
2、锅内放少许黄油,烧热,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,转小火,继续煎20秒,翻面,直到自己喜欢的生熟程度,盛出。(刚开始用大火是为了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排干干的;煎的时候忌用铲子压牛排)
3、锅内再放入少许黄油(15g左右)烧热,放入蒜蓉、洋葱碎爆香,调入少许盐、黑椒碎(可多一点)、加少许水,大火煮开,转小火咕嘟一下,中途可用铲子不停画圈,直到汤汁浓稠即可,最后把黑椒汁浇在牛排上就OK啦~
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