菜系及功能:家常菜谱
酱爆茄子
原料:长茄子300克，植物油100克，甜面酱20克，白糖10克，酱油、味精、姜各适量。
酱爆茄子的做法
①把长茄子洗净，顺剖为两半，去籽，再切成3厘米长，1.5厘米宽的长条块，在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状
②油锅烧热至冒烟，将茄条投入炸一下捞出。
③另起油锅烧热，放人姜末，炮出香味后，放甜面酱炒片刻，再放人酱油、糖、味精和炸过的茄子，翻炒至开锅，沿锅边稍加一点水，移温火上，待汤汁渐稠，翻炒几下即可出锅装盘。
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子的营养价值
据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]