1. 怎么做好炒牛肉
香炒嫩牛肉丝的做法(蒜苔炒牛肉) 炒牛肉丝时加点泡椒,可以迅速提升牛肉的鲜味,再配以西芹、蒜苔或是胡萝卜等蔬菜,营养又健康。
材料:蒜苔250克,精牛肉150克,泡椒3只,植物油50克,豆瓣一小勺,水淀粉一勺,干花椒5克、盐适量。 制作方法: 1、将牛肉洗干净,切成细丝,和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2、蒜苔摘去老茎,洗净,切成3厘米长的段,泡椒切成丝。 3、锅内放少许油,倒入蒜苔煸炒至软,捞起备用。
4、将油烧至7成热,加干花椒爆香,放入肉丝煸炒变色。 5、加入泡椒、蒜苔翻炒均匀,放少量味精即可。
蚝油青椒牛肉丁的做法 做法: 一、材料 用到了:牛肉、青椒、蚝油、盐、生抽、生粉、姜、料酒 二、步骤 准备: 牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟 1、锅中放适量油、姜片放入中火爆香 2、放入牛肉丁,炒至牛肉变色 3、放蚝油、盐拌炒 4、放入青椒,炒至断生即可~ Apple提醒~~ 1、很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了,这个主要还是火候控制的问题,也没有绝对是多少时间,毕 竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试,就会找到那个点的 2、事先腌一下还是需要的,方便入味,缩短在锅里待的时间,腌肉的时候,要记得放些食用油哈~~ 还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面,不过量只是一点点而已,加上这道菜蚝油本身就是带 甜的,所以量会更少些。 蚝油鲜菇滑牛肉的做法 材料:新鲜牛肉150克 草菇150克 蒜蓉10克 姜蓉10克 香葱碎10克 调味料: 腌肉料:嫩肉粉1/8小匙 蚝油1大匙 生抽1大匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙 料酒1小匙 水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙) 沙拉油1大匙 炒草菇调料:蚝油1大匙 盐1/8小匙 鸡精1/2小匙 制作方法: 1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟. 2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用. 3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水. 4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香. 5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒. 6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可. 制作心得: 1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味. 2.这道菜的肉也可以用猪肉代替. 蒜苗炒牛肉的做法(大蒜炒牛肉) 材料:牛里脊300g,蒜苗200g 调料:姜丝少许,盐1/2小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,生粉一小勺,耗油一大勺 做法: 1】牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓匀腌制10分钟 2】蒜苗洗净切段 3】锅内烧热油下姜丝煸香,倒入腌好的牛肉炒变色 4】加入盐,蚝油快速炒匀,倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅 今天的蒜苗炒牛肉很简单很家常,就是想告诉大家一个小窍门:炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松,然后腌制,口感会提升很多。
炒的时候不要怕炒不熟,里脊很嫩容易熟,变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了,炒久了反倒会变老。
2. 炒牛肉都有什么做法
小炒牛肉原料:1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜;2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。
做法:1、洋葱、青红辣椒切丝,葱姜蒜切末;2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时,横纹切成片;3、切好的肉用清水冲一冲,挤干水份,里放料2用手或筷子用力搅拌均匀,腌制30分钟左右,撒入适量干淀粉拌匀,最后加少许油拌匀;4、热锅热油,倒入处理好的肉片快速滑炒,等肉片一变色立即盛起;5、洗锅,热锅热油爆香葱姜蒜末;6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟;7、加适量黑胡椒、少量盐调味;8、倒入事先滑炒好的牛肉,关火,拌匀;9、撒入葱花即可起锅。小牛贴心提示:1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉,如里脊、外脊等。
如果不认识,可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型(炒、炖、烤…),他会帮你选择;2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度,可以先将其冷冻,然后取出自然状态下解冻1小时左右,待肉可以切动时,即可根据需要切成合适的厚度(1.5毫米左右);3、切牛肉要遵循顺纹切条,横纹切片的原则;4、切好的牛肉用清水冲一冲挤掉水分,可以去掉牛肉里的血水,减少肉腥味;5、牛肉拌完干淀粉以后,再加些油拌匀,油分子就会渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维,这样炒好的牛肉自然鲜嫩可口,而且滑炒得的时候肉才不会互相粘连;6、滑炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒7-8分熟肉一变色即可,以免太老;7、腌制牛肉时已近放了盐和生抽,所以炒配菜丝时要注意盐的用量;8、黑胡椒和洋葱能很好的中和牛肉的腥味,算是牛肉的最佳排档了。青椒炒牛肉丝的做法原料:青椒6个、牛肉丝150g调料:油1大匙、蚝油1大匙a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法:1)青椒去籽切成丝;[美食中国]2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟;3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。芹菜炒牛肉原料:牛肉,芹菜一小把不要太多。
做法:步骤1、牛肉洗干净细切片,芹菜洗干净切段。步骤2、锅中底油,油热倒入牛肉翻炒至变白,1分钟就可以了。
步骤3、加几个姜片,1大匙豆瓣酱,豆瓣酱不需要太多的,继续翻炒。这个菜其实重要的还是豆瓣酱加入牛肉里混炒出来的香味好吃。
步骤4、加料酒,一些白糖不停的翻炒2到3分钟后倒入芹菜。步骤5、混炒一分钟就可以了,加点鸡精就可以起锅了。
不需要加盐了,豆瓣酱本身有咸味的哦。
3. 牛肉要怎样炒才好吃
香芹泡菜牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒香芹泡菜牛肉丝的制作材料: 主料:牛腱肉,芹菜,朝天椒,四川泡椒,四川泡菜泡(豇豆,泡萝卜等),蒜片,花椒,姜丝,小西红柿各适量。
调料:油,黑胡椒粉,生抽,白酒各适量。 教您香芹泡菜牛肉丝怎么做,如何做香芹泡菜牛肉丝才好吃 1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。 3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。
待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。 4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。 提示:吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。
不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。
哼着就是借了人一味儿。 香辣牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 香辣牛肉丝的制作材料: 主料:牛辗肉500克。
调料:盐,黄酒,葱段,姜片,白卤水,花椒末,酱油,葱花,姜末,蒜泥,味精,糖,花椒油,红油,熟白芝麻,熟花生,香菜末各适量。教您香辣牛肉丝怎么做,如何做香辣牛肉丝才好吃 牛辗肉洗净,加盐、黄酒、葱段、姜片腌渍,加白卤水卤熟,切丝,加其他调料拌匀即可。
香辣牛肉丝的制作要诀: 牛辗肉腌至肉质收紧、肉色变红。 干煸可可牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:干炒干煸可可牛肉丝的制作材料: 主料:净瘦牛肉500克。
辅料:油菜叶丝100克。调料:可可粉15克,红油辣椒30克,白糖25克,绍酒10克,胡椒面1克,精盐4克,味精5克,姜15克,葱白35克,香醋1克,香油5克,花生油适量。
教您干煸可可牛肉丝怎么做,如何做干煸可可牛肉丝才好吃 1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。将姜去皮切4厘米长的细丝。
葱白去心切5.5厘米长的细丝,用冷水泡去葱味打卷,沥尽水分,轻轻搌干。 2.锅中入水烧开,下入牛肉条飞水至熟,下入漏勺沥尽水分。
锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围好。锅回火上,下入花生油中火烧至六成热,下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽(从油中翻大泡冒出水气,至牛肉丝中吐出油沫,呈淡褐色),下入漏勺沥尽油。
锅回火上,下入拉好油的牛肉丝,以余油翻炒至酥软(用手掐肉丝,有酥软的感觉)呈褐色,下入姜丝翻炒爆香,烹入绍酒,加入胡椒面、盐、味精,将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀,淋入红油辣椒、香油,烹入香醋,撒入葱丝翻匀,盛入盘中围好的油菜松内即成。可可香浓,咸鲜带辣,略有回甜,肉质酥软。
干煸可可牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 工艺:干炒干煸可可牛肉丝的制作材料: 主料:净瘦牛肉500克。辅料:油菜叶丝100克。
调料:可可粉15克,红油辣椒30克,白糖25克,绍酒10克,胡椒面1克,精盐4克,味精5克,姜15克,葱白35克,香醋1克,香油5克,花生油适量。教您干煸可可牛肉丝怎么做,如何做干煸可可牛肉丝才好吃 1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条。
将姜去皮切4厘米长的细丝。葱白去心切5.5厘米长的细丝,用冷水泡去葱味打卷,沥尽水分,轻轻搌干。
2.锅中入水烧开,下入牛肉条飞水至熟,下入漏勺沥尽水分。锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入油菜叶丝炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围好。
锅回火上,下入花生油中火烧至六成热,下入飞水后的牛肉丝拉油至水分将尽(从油中翻大泡冒出水气,至牛肉丝中吐出油沫,呈淡褐色),下入漏勺沥尽油。锅回火上,下入拉好油的牛肉丝,以余油翻炒至酥软(用手掐肉丝,有酥软的感觉)呈褐色,下入姜丝翻炒爆香,烹入绍酒,加入胡椒面、盐、味精,将白糖与可可粉抓匀撒入炒匀,淋入红油辣椒、香油,烹入香醋,撒入葱丝翻匀,盛入盘中围好的油菜松内即成。
可可香浓,咸鲜带辣,略有回甜,肉质酥软。 豆豉炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 口味:豆豉味 工艺:炒豆豉炒牛肉的制作材料: 主料:腌牛肉片250克(见原料腌制)。
辅料:洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。调料:粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。
豆豉炒牛肉的特色: 豉香浓郁,鲜咸味厚。教您豆豉炒牛肉怎么做,如何做豆豉炒牛肉才好吃 1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。
2.锅炙好,下入花生油,。
4. 尖椒炒牛肉的家常做法大全怎么做好
尖椒炒牛肉的做法步骤
1
牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下。 腌15分钟。
2
尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下。对半切开后,切成小块。
3
锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用。
4
另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。
5. 生炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料牛肉500g调料食盐适量酱油适量味精适量鸡精适量八角5g料酒适量胡萝卜200g调和油适量生炒牛肉的做法1.新鲜牛肉500克,把牛肉放入冰箱内冷冻一下,更容易切2.胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个3.牛肉切片,注意片大小、薄厚均匀4.切完以后放入盘中备用5.锅烧热、放入油6.待油烧热后,放入八角炸出香味后,把八角捞出7.放入牛肉煸炒8.待牛肉炒变色后9.放入适量的料酒、10.放入适量的酱油11.放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片、12.翻炒之后,加入切好的胡萝卜片13.加入少量的清水(最好是高汤),盖上锅盖焖一分钟14.出锅之前加入味素、淋入明油,即可。
6. 现炒牛肉的做法,现炒牛肉怎么做好吃,现炒牛肉
食材
主料
牛肉
300g
青椒
250g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
红尖椒
1个
淀粉
适量
步骤
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽,淀粉拌匀,再一点点加入清水抓匀,最后加入花生油搅拌均匀,腌制20至30分钟。
3.青椒,红尖椒切好待用
4.起油锅,猛火烧热锅后,加适量的油,下牛肉快速翻炒至稍变色,盛起待用。
5.锅里加油烧开,下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油,盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
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