竹笋炊饭（附超简单砂锅煮法）
材料
砂锅（大创购入份量为一杯米）一个
白米（大同电锅量杯）9分满
煮饭高汤1杯
煮饭高汤材料以电锅量杯计如下
咸水鸡汤半杯
酱油一大匙
白胡椒适量
水（可用泡香菇水）加满到一杯
炊饭配料如下
笋丝（生熟都可，我用生的）一小碗
笋尖另切成片数片
香菇泡开切丝1朵
饭煮好后拌入的料如下
炒好的肉丝（鸡猪鱼皆可）适量
葱丝少许
秋葵绿花椰或碗豆配色可任选
做法
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1
米洗净，将调好的高汤放入，高汤量为平常煮饭的水量，高汤浓淡建议先尝一下，调味适中即可，酱油量需稍注意，放太多饭会颜色太深，本作法使用白米，没有浸泡，（如平常煮饭有浸泡习惯可依个人习惯进行），将笋与香菇放入锅中
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2
如用电锅则依照平常煮白饭方式进行，用砂锅则在锅盖和锅身间插入叉子（因为盖紧水滚汤会溢出）；用平底锅煮则不用插叉子
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3
开最小火，以计时器开始煮十五分钟
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4
十五分钟到马上熄火把叉子拿掉盖子盖紧（很烫需注意），可在锅盖上铺条布保温，在熄火状态闷15〜20分钟
焖好开锅准备拌入配料 -
5
拌入炒好的肉丝作法可参考https://icook.tw/recipes/81622 ，再拌入其他配色蔬菜即可
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6
炊饭若吃不完，也可加水和调味料煮成粥唷！