1.羊杂的做法,爆炒羊杂怎么做好吃,爆炒羊杂的家常做法
食材用料:羊肚[图]羊肚1个相克食物羊肠2根大葱[图]大葱1棵相克食物姜[图]姜5片相克食物干辣椒[图]干辣椒2个相克食物香菜[图]香菜1棵相克食物麻椒[图]麻椒10克酱油[图]酱油适量盐适量味精[图]味精适量相克食物菜谱做法:爆炒羊杂的做法图解11.羊杂先清水煮熟。
晾凉待切。爆炒羊杂的做法图解22.葱,姜,香菜,干辣椒,洗净。
爆炒羊杂的做法图解33.辅料备好。爆炒羊杂的做法图解44.羊杂不烫手了,切好。
爆炒羊杂的做法图解55.加入麻椒,干辣椒,姜片爆锅。爆炒羊杂的做法图解66.在放入葱花,炒会。
爆炒羊杂的做法图解77.放入羊杂翻炒。之后放点酱油,盐,味精。
爆炒羊杂的做法图解88.大火炒3分钟左右好了,出锅前放入香菜。爆炒羊杂的做法图解99.出锅入盘。
2.爆炒羊杂怎么做好吃,爆炒羊杂的吃法
主料羊杂400g尖辣椒100g辅料油适量盐适量小红辣椒适量葱花适量
步骤
爆炒羊杂的做法步骤11.前期处理好的羊杂,被冷冻处理了
爆炒羊杂的做法步骤22.化冻,洗净,切成丝
爆炒羊杂的做法步骤33.尖辣椒洗干净
爆炒羊杂的做法步骤44.切成细条
爆炒羊杂的做法步骤55.红辣椒和葱花准备好
爆炒羊杂的做法步骤66.锅里放油,加入葱花花椒,红辣椒,辣椒爆出辣味
爆炒羊杂的做法步骤77.加入尖辣椒,爆炒,至炒熟
爆炒羊杂的做法步骤88.加入羊杂,,爆炒
爆炒羊杂的做法步骤99.就出成品了
3.爆炒羊杂的做法,爆炒羊杂怎么做好吃,爆炒羊杂的家常
步骤
1.羊杂碎洗净备用
2.葱姜蒜切碎
3.其他原料准备好,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝,香菜切断
4.羊杂入水焯,去浮沫,捞出控干备用。(我没有用高压锅压,结果做出来以后,羊杂很硬咬不动,看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。)
5.热锅凉油,煸香葱姜蒜,下入胡椒粉
6.入圆葱,白酒,醋,酱油,羊杂,煸炒,一定要大火
7.圆葱变色,入盐,胡萝卜,香菜,辣椒丝,翻炒,临出盘时关火,加适量味精,即可。
8.装盘即食。
4.爆炒羊杂怎么做好吃,爆炒羊杂的家常做法
材料
大蒜、羊杂(或者牛杂也可以)、食用油、料酒、盐、鸡精
、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜
做法
1. 生姜切细碎待用,大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
2. 锅中加入油少许,放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊杂翻炒,在见变色后放入料酒、甜面酱少许,酱油少许,继续翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道两分钟后,放入切好的大蒜。继续翻炒。
6. 放入少许的水,注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精调味。即可。
注意:此菜为快炒菜,切记火不可以小。
由于羊杂是一个比较特殊的食材,本身有较大的膻味,有些人爱吃有些人不爱,所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求,可根据自己口味轻重调节。
5.尖椒炒羊杂怎么做 羊杂的做法
羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。
羊杂汤制作全攻略
主要食材:羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头)200克,土豆条20克。
辅料:葱花或大葱10克,新疆辣椒面6克,干姜面0.5,花椒面0.5克,酱油两勺,醋一勺,盐3克,
蒜末5克,姜末2克。
制作工艺:(一)熟羊杂制作:
1.先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫。
2.煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
3.将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开。
4.煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5.羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
(二)羊杂汤的制作:
6.将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用。
7.锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放。
8. 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
9.放入葱丝,蒜片继续翻炒。
10.此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。
11.最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
12.放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾。
13.将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6.炒羊杂怎么做
先将所有生羊杂冲洗干净,放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上,要用冷水不断冲洗干净。
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将清洗好的羊杂放入大锅中,倒入的清水没过羊杂10厘米,加入花椒、鲜姜和盐,中火煮开;煮开后调成中火,继续煮35分钟,待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物,用冰水浸泡。
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将羊肚切成4-5厘米的丝,羊肠切段,心,肝,肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油,将羊杂全部放入,慢火炒出香味出油,养肝易熟烂,所以最后再放; 随后加入花椒面,干姜面或姜丝炒出香味。
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放入葱丝,蒜片继续翻炒;此时可以烹入生抽,一勺醋,一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了;最后加入新疆辣椒面,再简单翻炒均匀。
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放入20克的土豆条一起翻炒,随后加入清水没过羊杂,煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅,用中火熬煮50-60分钟,土豆条酥烂,羊杂熟软即可加盐调味出锅。
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来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微,羊杂的第一次汆烫去血腥膻味,而第二次则是加入花椒,姜片熬煮到熟软,泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋,辣椒面都是很讨巧的做法,一方面彻底祛除了腥膻味,一方面又迎合了大众口味,成品鲜辣浓郁,口感也更为醇厚。
7.新疆伊力杂碎汤作法
主料
羊杂碎
250g
辅料
香菜
5g
盐
2g
蒜
5g
葱
5g
姜
5g
花椒
3g
大料
5g
步骤
1.准备好葱,姜,花椒,大料
2.一点蒜沫和香菜
3.把羊杂碎和葱,姜,花椒,大料一起放入锅中
4.加入没过杂碎的冷水和适量的盐
5.开锅后再煮五分钟,放香菜,蒜沫就可以了
小贴士
喜欢有颜色的,可以放一些酱油
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