周末总算是要来了，俺说神马也得修理修理俺这脑袋了。话说憋了一正月了，不敢动脑袋，生怕被舅舅们集体拍死。头些日子二月二龙抬头赶上俺录像，又没理成发，于是录像滴时候被众人嘲笑为脑袋上扣了一锅盖，你说别人人家顶多说脑袋上扣一帽子，到我这儿怎么就成了锅盖了呢？为嘛，就因为我干一行爱一行？
要说咱北京的天儿那真是小孩的脸（有人说是小孩屁股，我较着还是脸吧，脸文明点）说变就变，这刚刚出了正月就出奇的暖和，街面上的潮男潮女们已经开始胡乱穿衣了，保守的还没脱羽绒服呢，开放的那天我都看见有穿半截袖的了，您说说乱不？本打算三八妇女节检漏去商场看看有啥新品，以为能打折打的狠点，谁知道啊，那人山人海的，好容易挤进去了，看上的不打，在哪摆了快一年倒是打，但是买回去干嘛啊？
于是撤退，临出门本打算去必胜客，看见门口排好的都大街上去了，一扭脸改麻辣香锅了，两人眼大肚子小的点了那一大锅，就着冰橙汁，吃的嘴里最后都成木的了。还剩下半锅呢，实在没肚子了，发誓至少半拉月别让我再吃这口了。关键吃麻辣香锅前在健身房摔胳膊抻腿的忙道半天，全白费，一顿饭全给补回来了。赶明我也不发誓减肥了，爱咋咋地，破罐破摔。
周末给您来道像样的菜吧，有筒子要酱牛肉的秘方，于是俺在家酱了牛肉，你说这天多好，要是春游去多好，就不知道去哪，带着自家酱的牛肉，溜达着晒晒太阳想想那个遥远滴小时候，我怎么较着越远的事越清晰呢，时间咋么就过得那么快呢！快的让人来不及咂摸！上牛肉吧，想起了武松童鞋吃酱牛肉的那个劲儿！
酱牛肉
原料：牛肉（最好带筋儿的腱子肉）、
调料：花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、盐、绍酒、胡椒粉、白糖、酱油
酱牛肉做法
1、将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2小时（把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。）
2、葱切段、姜切片、蒜去蒂
3、把清洗过的牛肉放入锅内凉水下锅焯水
4、煮开吐净血沫捞出用温水冲净待用
5、将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、调料放入锅中
6、加入足量的开水
7、大火烧开，出香味
8、放入焯过水的牛肉
9、开锅后烹入绍酒，改中小火盖上锅盖
10、将牛肉放入酱汤锅中煮2-3小时（根据牛肉的烂熟情况而定）
11、筷子扎牛肉如果非常容易就扎下去就证明肉烂了，此时不用着急捞出，放入盐、白糖、胡椒粉调味。最好放在锅内让酱汤浸泡一段时间（至少1小时，如果有时间浸泡四五个小时，这样更入味）
12、捞出牛肉，晾凉后切成片，吃多少切多少这样容易保存。
做出酱牛肉关键几点小注意：
1、酱牛肉的原汤千万不要倒，可以放在密封的盒子里放在冰箱里，这样下次再做时候再拿出，酱出的牛肉更香。
2、当然您还可以用剩下的汤下一碗面，酱牛肉汤的营养可不是盖的！
3、熟牛肉非常不出数，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。也就是一半，酱牛肉花费的时间又比较长，可以酱的多些放在密封盒子里保存，随吃随切。
4、牛肉纤维组织多，筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断。当然您千万别切的太碎，大片吃着也过瘾。
健康饮食网小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
怎样烹调牛羊肉更能提
牛羊肉营养丰富，采用如下烹调方法，更能提高其营养价值：1、红烧时，可放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣等，以消除膻味。开锅后，放适量白酒，既可...[更多]