卤水花生小黄瓜
材料
生花生150g
八角1粒
小黄瓜2条
小辣椒1根
做法
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1
生花生先挑掉黑头及软趴营养不良的
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2
先处理花生。半斤花生用不锈钢容器倒入2杯水及3大匙的盐，形成饱和食盐水，泡3-4小时将花生泡涨(吸满盐水的花生，冷冻形成结晶状，煮后会软、绵，且有适度咸味)，水倒掉，花生洗一洗分成两份包起来，放冷冻，或先不洗，要用时再用水冲开就好。可多做一些放冷冻，要用就有。
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3
冷冻后结晶状的花生
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4
取150g的花生用清水冲一下，放一粒八角，加入盖过花生的水，用电锅或快锅煮熟，口感软、硬度，视个人喜好。
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5
我的是5公升容量的压力锅，选择：「炖」、口感：「嚼劲」、压力调节：2
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6
花生煮好后，沥掉水份，放凉，这时候开始处理小黄瓜。喜欢吃辣的，加一根小辣椒
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7
小黄瓜洗净，头尾切一点掉，然后长边剖半，去籽，切跟花生大小差不多的小段
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8
用1/2小匙的盐巴，醃10几分钟左右，小黄瓜微微出水就行了，沥净盐水。
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9
花生、小黄瓜、辣椒，加入调味料，酱油各品牌咸淡不一，慢慢调味，盐巴视需要最后再加，避免过咸。全部一起拌匀，冷藏一夜入味。
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10
爱花生的~~这道真不能错过